今日はおせち料理作りの日。朝から台所に立ち、ちまちまと小さな料理を作り続けた。 おせち料理の大半は、それほど難しいものではない。日持ちを考えた濃い味の煮物・佃煮の亜種がほとんど。他に酢漬けや焼き物があるだけ。 黒豆など1日前から仕込むものもあるけれど、それ以外は基本的な和食である。つまり、食材さえあれば、小さな鍋やフライパンで簡単に作ることができる。 簡単だが、種類が多いから面倒ではある。今回は蒲鉾や伊達巻など練り製品を除いた、おおむね8割の品を自分で作ってみた。 自作の場合はどうしても黒&茶色っぽくなるため、梅酢で薄く色付けたタケノコのピクルスなど、少しだけ伝統的ではないものも加える。そうい…