手作りカレー

TH69です。 嫁ハンが歯医者行くから何か作っといてと言うので夏野菜のスパイスカレーを作りました。 ワインは缶入りのスパークリングです。今日行ったら再入荷で70円なってた！ レシピはなしで全て適当に作りました。使った野菜はナス、きゅうり、トマト、ピーマン(赤・緑)、甘長シシトウ、オクラ、茗荷、新生姜、ニンジン、玉ねぎ、にんにくです。他にスパイスとして赤唐辛子、青唐辛子、ローリエを使いました。ホールスパイスはクミンシードだけで、いつものパウダースパイス4種にインドのカレー粉をプラスしました。 きゅうりは塩もみしてから使いましたが、食感だけで味や香りは分かりませんでした。オクラは粘りもあり、味も良…

TH69です。 四毒(小麦粉、植物油、乳製品、甘いもの)を使わないビーフスパイスカレーを作りました。 ワインはスペインのスパークリングです。 レシピはありません。適当に用意して適当に作りました。 手順的には 1)玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り 2)ピーマンを角切り、じゃがいもとトマトを乱切り 3)牛肉を油なしでフライパンで焼き目が付くまで焼いて取り出す 4)挽肉を入れて出た油が透明になるまで炒める 5)ホールスパイス1(赤唐辛子、ローリエ)を加えて炒める 6)ホールスパイス2(クローブ、カルダモン、クミンシード)を加えて炒める 7)にんにくと生姜を加えて香りが出るまで炒める 8)玉ねぎを加…

ご覧いただきありがとうございもす🍓 ”本日のつぶやき” カレーのお鍋洗うのってなんであんなにめんどくさいんだろう… ＝＝＝＝＝＝＝☆彡 本日はカレー作りの旅第２弾……！ 果たして理想には近づけたのでしょうか、ぜひご覧ください。 おさらい【私が目指すカレー】 「祖母のカレー＆給食のカレー」 今回はこんな感じでできあがりました↓ いつも通り材料を炒め、煮て、 ルーはジャワカレーと二段熟カレーをミックス。 仕上げに私の定番、粉チーズ 今回の隠し味としては、「ソース」「コンソメ」「はちみつ」 にしてみました ソースだけだと、深みは増すけれどなんか甘みとコクがないということで、 コクが出ればいいな～とコ…

TH69です。 新しく考えたレシピで、ひよこ豆のキーマカレーを作ってみました。 ワインはスペインのスパークリングです。 レシピはこちらです。先日作った挽肉パラパラのパエリアが美味しかったので、それに近い作り方で考えてみました。植物性の油は使わない4毒抜きレシピとなります。 生姜が入っていませんが、すり下ろした冷凍の生姜を使っています。にんにくはみじん切りにしました。ひよこ豆は甘煮にするため魔法瓶で茹でたのから220g取って使いました。セロリと人参は傷みそうなのを全部使ったので、かなり大量になりました。 考えながら作ってるので途中の画像はありません。 挽肉はフライパンにそのまま投入してから火を点…

本記事はアフィリエイト広告を利用しています 記事内に商品プロモーションを含む場合があります こんばんわー こないだスタバの駐車場で･･ 滋賀ナンバーの車を見たんです(ﾟ∀ﾟ)！（こちら茨城県） おー！と思いましてねー なんだろなんだろご転勤かなあ？それともこちらがご地元だけどたまたま滋賀在住時に車買ったとかかなあ･･と嬉しいのと興味津々で･･車のオーナーさんいたら･･めっちゃ話し掛けたかったです～^^; だってまずこちらで滋賀ナンバーなんて見ないですからね(^^) でも、あれはGWの頃合いでもあったから･･もしかしたら単純に観光で来てて、たまたまスタバに寄っていただけなのかも知れないですね^^…

TH69です。 久し振りのスパイスカレーはじゃがいものキーマカレーにしました。 今回は作り方を少し変えて、みじん切りは玉ねぎだけにして後の野菜は食感を残すために輪切りやスライスにしてみました。にんにくは潰して使い、じゃがいもは細切りです。 ワインはスペインのスパークリングです。 お肉は鶏むね肉の挽肉が半額の時に買って冷凍していたものです。塩と砂糖と胡椒を加えヘラで練って塊のまま焼き、焼き目が付いてから粗く崩しました。 もうちょっと煮詰めた方がよかったかな。スープカレーみたいになってしまいました。 じゃがいもは意外に煮崩れることなく、歯応えがあり美味しかったです。生姜は微妙…。 お肉ゴロゴロのキ…

TH69です。 原点に返ってみようということで基本のスパイスだけでチキンカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。スパイスは基本の4種のクミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーに加えてガラムマサラだけのシンプルさです。 レシピにはありませんがココナッツミルクが残っていたので最後に加えました。 レシピと順番は違いますが、鶏もも肉は皮目から焼いて全体に焼き目を付けます。 焼き目が付いたら出た脂を残して一旦取り出します。 残した脂で玉ねぎを飴色になるまで炒めます。(油が足りなければ足してください) にんにく生姜水を加えて水分を飛ばします。 トマト(缶でも生でもピューレでもいいです)を加え…