手作りマヨネーズ

マヨネーズを試行錯誤で作って、今度はこうしてみようとか思ってるとすぐ作りたくなっちゃう。 そんなに頻繁に食べないのにまた作ったから逆にお高くついてる気がするのだが。 初めて作った時は太白ごま油で苦みが出たからなたね油を買ってきて苦みはなくなった。 だけど何かが物足りなくて、今回は砂糖少しと玉ねぎ麹を入れたのよ。 今までの中では一番美味しい気がするけど、玉ねぎ麹を入れる分塩を減らすべきだった。 ちょっとしょっぱい。 しかし玉ねぎ麹は万能で良いな。 固まり具合に関しては毎回完璧だからそんなに失敗することはないだろうと思っていたら4回目に卵を常温に戻しきれていなかったみたいでシャバシャバになってしま…

少し前に初めて手作りマヨネーズを作った。 一見大成功かと思いきや苦くて困った。 オリーブオイルで作った人がて苦くなることがあるみたいだけど。私は太白ごま油で作ったんだよな。 油を変えればいいのかと思ってライフのビオラルブランドのなたね油を買ってみた。 これで早く作ってみたくてさっそく作った。 だけど休日の朝に起きていきなり思い立って、卵は常温に戻すのが必須らしいので手で温めまくって、ある程度常温に近づいたかな？と思ったけど黄身の真ん中とかまだ冷たそうと思ってフードミルで溶いてからまた温めたりした。 この量を3日で使えるか分からないと前回思って、次回は油の量を減らすぞと思っていたけど計量カップに…

今までは創健社のマヨネーズを買ってたの。 そこまで山盛り使わないし、高級だけどまぁいいかと思っていた。 だけど調べたらマヨネーズを自分で作っている人たくさんいるじゃん！ まぁいいかで済ませていた自分を反省。 Youtubeを見まくってしばらくイメージトレーニング。 仕事中もふと思い出したら繰り返す。 「卵は絶対常温に戻す。常温卵が成功の鍵。油はちょびっとずつ入れる。本当にちょびっとずつ」 ブツブツ言っていないで仕事しろっての🤣 何日かイメトレしてよしやるぞ！とドキドキ準備。 手で混ぜるのは大変だからハンドブレンダーが欲しいなとずっと思ってた。 ジモティーで1000円で譲ってくれる人が2つ隣の駅…

スポンサーリンク こんにちは。 先日、鍼灸の先生との話で ケチャップを手作りしているなら マヨネーズはもっと簡単だから出来るよ、と 言われて、早速家にある材料で作ってみました。 いくつかの動画やレシピを見てみると 手作りマヨネーズの基本は 卵、油、酢で、それに味つけの調味料 （塩・白胡椒、レモン汁、マスタード等）を加えて よーく混ぜ合わせる、ということらしい。 多くのレシピではそれぞれ好みで 卵の卵黄だけ、卵白だけ、全卵を使い、溶いてよく混ぜ それに少しずつ油を加えて混ぜていくのがポイントのようだが ブレンダーやバーミックスなどがあれば 全てを一度に混ぜ合わせることも可能ということ。 で、ハン…

大学時代からの友人が保護犬をお迎えした。 自転車で15分の所に住んでいるので、 仕事の合間、背中にメイプルちゃんを背負って出かけてみた。 いい陽気だし、自転車は気分転換になる。 保護犬ちゃんは大人しそうな子であるが、散歩へ出ると、道の真ん中でウンコをする大胆さを持ち合わせていた。 なにぬね君は調子が出てきたが、 まだ本調子では無さそう。 夜はソース味が食べたくなり、 米粉のお好み焼きをリクエスト。 たっぷりのキャベツと長芋が入ったふかふかのお好み焼き。 ちなみに、マヨネーズが賞味期限切れと知ったshoちゃん、 マヨを自作してくれました。マヨネーズって自宅で作れるんだ・・・。 サイドメニューはゼ…

こんにちわ、りんごです。ブログにご訪問頂きありがとうございます。 酸っぱいものが苦手な私は、ドレッシングも自分で酸っぱくないものを作ってます。と言ったら、ドレッシングのレシピを書くべきところですよね。前振りに反して、おうちで簡単にマヨネーズが作れるってご存じですか？今日はマヨネーズのレシピをご紹介します。 ドレッシングも何枚か写真は撮ってあるので、またいつの日か。 タップできる目次 材料 作ります！ 完成！ 消費期限は？ 材料 卵黄 １個分塩 小さじ１／４酢 大さじ１／２サラダ油 80ｃｃ 作ります！ ①卵黄、塩、酢を器に入れて、よくかき混ぜます ②サラダ油を少量入れて、よくかき混ぜます。一気…

ブレンダーはグルテンフリーと糖質制限を始めた時にダネッツを買いました。甘い物が食べたいのに食事制限で食べられなかったのでロースイーツやパレオダイエットのお菓子を作りたいと思い調べていくとかなりパワーのあるブレンダーが必要だと分かり探し始めました。 本当は王道のバイタミックスを買おうと思いましたがちょっと大きいかなと思ったのとその時見つけたあるブログでダネッツとバイタミックスを比べていてダネッツの方が使いやすいとあったので決めました。でもいまいち使いづらい。ジャーが大きすぎて刃の下に食材が入り込み刃は本体ジャーから取り外さないため液体でない場合は食材に無駄が出てしまいます。1200Wですのでパワ…