手作りマヨネーズ

少し前に初めて手作りマヨネーズを作った。 一見大成功かと思いきや苦くて困った。 オリーブオイルで作った人がて苦くなることがあるみたいだけど。私は太白ごま油で作ったんだよな。 油を変えればいいのかと思ってライフのビオラルブランドのなたね油を買ってみた。 これで早く作ってみたくてさっそく作った。 だけど休日の朝に起きていきなり思い立って、卵は常温に戻すのが必須らしいので手で温めまくって、ある程度常温に近づいたかな？と思ったけど黄身の真ん中とかまだ冷たそうと思ってフードミルで溶いてからまた温めたりした。 この量を3日で使えるか分からないと前回思って、次回は油の量を減らすぞと思っていたけど計量カップに…

今までは創健社のマヨネーズを買ってたの。 そこまで山盛り使わないし、高級だけどまぁいいかと思っていた。 だけど調べたらマヨネーズを自分で作っている人たくさんいるじゃん！ まぁいいかで済ませていた自分を反省。 Youtubeを見まくってしばらくイメージトレーニング。 仕事中もふと思い出したら繰り返す。 「卵は絶対常温に戻す。常温卵が成功の鍵。油はちょびっとずつ入れる。本当にちょびっとずつ」 ブツブツ言っていないで仕事しろっての🤣 何日かイメトレしてよしやるぞ！とドキドキ準備。 手で混ぜるのは大変だからハンドブレンダーが欲しいなとずっと思ってた。 ジモティーで1000円で譲ってくれる人が2つ隣の駅…

スポンサーリンク // こんにちは。 先日、鍼灸の先生との話で ケチャップを手作りしているなら マヨネーズはもっと簡単だから出来るよ、と 言われて、早速家にある材料で作ってみました。 いくつかの動画やレシピを見てみると 手作りマヨネーズの基本は 卵、油、酢で、それに味つけの調味料 （塩・白胡椒、レモン汁、マスタード等）を加えて よーく混ぜ合わせる、ということらしい。 多くのレシピではそれぞれ好みで 卵の卵黄だけ、卵白だけ、全卵を使い、溶いてよく混ぜ それに少しずつ油を加えて混ぜていくのがポイントのようだが ブレンダーやバーミックスなどがあれば 全てを一度に混ぜ合わせることも可能ということ。 で…

卵のレシピ 《マヨネーズ》

こんにちわ、りんごです。ブログにご訪問頂きありがとうございます。 酸っぱいものが苦手な私は、ドレッシングも自分で酸っぱくないものを作ってます。と言ったら、ドレッシングのレシピを書くべきところですよね。前振りに反して、おうちで簡単にマヨネーズが作れるってご存じですか？今日はマヨネーズのレシピをご紹介します。 ドレッシングも何枚か写真は撮ってあるので、またいつの日か。 タップできる目次 材料 作ります！ 完成！ 消費期限は？ 材料 卵黄 １個分塩 小さじ１／４酢 大さじ１／２サラダ油 80ｃｃ 作ります！ ①卵黄、塩、酢を器に入れて、よくかき混ぜます ②サラダ油を少量入れて、よくかき混ぜます。一気…

ブレンダーはグルテンフリーと糖質制限を始めた時にダネッツを買いました。甘い物が食べたいのに食事制限で食べられなかったのでロースイーツやパレオダイエットのお菓子を作りたいと思い調べていくとかなりパワーのあるブレンダーが必要だと分かり探し始めました。 本当は王道のバイタミックスを買おうと思いましたがちょっと大きいかなと思ったのとその時見つけたあるブログでダネッツとバイタミックスを比べていてダネッツの方が使いやすいとあったので決めました。でもいまいち使いづらい。ジャーが大きすぎて刃の下に食材が入り込み刃は本体ジャーから取り外さないため液体でない場合は食材に無駄が出てしまいます。1200Wですのでパワ…

マヨネーズは自分で作る、がベーシックになってから、オイルやビネガーをちょこちょこ変えて様々な自家製マヨネーズを楽しんでます。そして、今のマイブームが、シークヮーサーマヨネーズ。 レモン汁の代わりに調味料としても、飲むビネガーとしても使っているのが、1瓶に302個のシークヮーサーを皮ごと丸絞りした、青切りシークヮーサー100プレミアム。 otnail.blog.fc2.com マヨネーズ作りに使うビネガーを、このシークヮーサーのみで作ります。卵黄1個に対して、シークヮーサー果汁大さじ2。マヨネーズ作りは、これまでの挑戦の中で、固まらなかったりする失敗を何度も経験。そして絶対に失敗しないレシピを発…

関東学院大学文学部英米文学科1991年卒業：文学士：横浜市 萩高等学校普通科理科系1985年卒業：共通一次試験受験経験者：萩市 職業：コンピューターブログ作家（自由業） 制作・著作：毛利太郎 おれ、毛利太郎！！ 男！！ 萩生まれ、萩育ち！！ おれの、母校は、萩高等学校！！ おれの、刀は、Googleの、スマートフォン！！ さて〜〜〜〜〜〜〜〜！！ 今日は・・・？！ おれ、毛利太郎の、財産といえば・・・？！ 何と言っても、著作権だ、著作物だ・・・！！ おれは、萩では、40才から、楽天ブログを、3千話以上も、書いていた、名ブロガーであったが・・・！！ その、おれが、長門市三隅にて、2019年4月2…

🫒 オリーブオイルの酸化って何？知らないと損する美味しさの秘密 オリーブオイルは、その風味豊かでヘルシーな特性から、料理に欠かせないアイテムですが、その品質を守るために「酸化」の問題について知っておくことが重要です。酸化が進むと、せっかくのオリーブオイルが美味しくなくなるばかりか、健康に悪影響を及ぼすこともあります。この記事では、オリーブオイルの酸化について詳しく解説し、酸化を防ぐための保存方法や美味しさを保つコツを紹介します！ 🫒 1. オリーブオイルの酸化とは？そのメカニズムと影響 酸化とは、酸素がオリーブオイル中の脂肪と反応して、風味や香りを損ない、栄養価を低下させる現象です。酸化が進む…

洋食には 変なこだわりがあり 小さい時の環境がとても大事なんだと思います。 食育 あるお母さんが お菓子を食べすぎないように 安いあまり美味しくないお菓子を食べさせてると聞きました。 私は逆に美味しいお菓子を少し食べさせたい。 不味いものをいくらでも食べさせる、、、とは 自分が嫌だから そうなんだ、、、、と 色々な考え方の違いに それぞれの家の食育で その子のコレからの人生が変わるんだな，，，と思いました。 野菜サラダはとてもシンプル サクサク食べられます。 手作りマヨネーズも酸っぱすぎず とても美味しい‼️ 叔母が洋食屋に勤めていたので ポタージュは 小さい頃から食べていた大好物 ポタージュ…

コウケンテツさんはポテサラが大好き、そのレシピを採用しました。 久しぶりに男の手料理を作りました。 コウケンテツさんが言いました。「料理人の数だけポテトサラダのレシピがある」のだそうです。 このレシピを採用した決め手は「簡単手作りマヨネーズ」です。 ほかにもポイントがいくつかあります。 美味しさの秘密を見つけてください。 ちなみにメインディッシュは「酢鶏」です。お野菜たっぷりです。 コウケンテツさんのポテトサラダレシピ ポイント１ ポイント2・玉ねぎを加えるタイミング ポイント3・半分手作りマヨネーズ メインの「酢鶏」 コウケンテツさんのポテトサラダレシピ じゃがいもは皮ごと湯がくのが最近の主…

家事を楽に楽しくするアイテムがやってきた 何かおうちに届いてたっすよ！ これは‥ クイジナートキター！ くいじなーと？ああ、確かフードプロセッサーでおなじみ、アメリカ発のキッチンウェアブランドだね。 モノトーンを基調としたシンプルでかっこいいデザインが特徴で、キッチンインテリアにこだわる方に大人気。 www.cuisinart.jp ポニたん、詳しすぎるっす！カンペがあるっすか？！ 嫁氏も大好きで、わが家のキッチン家電はクイジナート・ラッセルホブス・パナソニックの大体３つで構成されている。 10年ほど前、結婚したときに購入したクイジナートのハンドブレンダーも健在。 関連記事 www.mashl…

こんにちは。 長い間、やってみたかったことがあります。 料理に自信もなく、面倒なことから逃げがちな私ですが、 ようやくその一歩を踏み出す時が来ました！ 初めてのマヨネーズ作りです。 使用したマヨネーズレシピ 今回は、コウケンテツさんのレシピを選びました。 コウケンテツさんは、好きな料理家さんの一人です。 動画サイトでは、切り方から丁寧に教えてくれるし、 材料はシンプルで作りやすいから、料理下手な私にはとても助かっています。 真似して作って夫に高い確率で褒められます。 手作りマヨネーズ | コウ ケンテツさんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ 材料 ：卵黄 2個分…

今年の4月は、私にとって悲しい月となりました。 認知症を患って、数年前から介護施設にお世話になっていた長姉が亡くなったのです。 姉と言っても、17歳も年が違うので、姉というより母親に近い存在でした。 姉が10歳の時に太平洋戦争がはじまり、父が出征した後は、母の片腕となって、幼い4人の妹たちの面倒を見るのはもちろん、配給で足りない食料を得るために、近在の農家に子守りに行ったり、ギュウギュウ詰めの超満員列車に母と乗り込んで食料の買い出しにいったり、空襲の中を妹の手を引き、一人を背負って防空壕に避難したりと、大変な少女時代でした。 考えてみればまだ１２・３歳です。力ずくで乗り込んでくる男たちや女たち…

疲労困憊な日々でした。 蕁麻疹出たり 首や肩がガチガチで嘔吐しそうになったり PMS酷かったり うまく眠れなかったり お守りが切れたり（突然ね） キーホルダー壊れたり（そこ外れる！？みたいな部品が取れた） パソコン壊れたり（これも突然） （ちょっと怖くなったので、お清め風呂と白檀焚きました😅） やらなきゃいけないこと、やりたいことがあるのに時間を作れない・使えない（これが1番のストレス）という状況も重なり、気づくと顔が乾いた踵のよう。 そんな中やーーっとOFFの日が来まして。 息子を起こし、朝ごはん作って見送ったあと また寝ました。 したら、起きたの14時手前。 よく寝た… 睡眠大事。 久しく…

ボスのお誕生日❣️ 77歳喜寿❤️ 嫌がるけれど 一年に一度はね、、、 お祝いにみんなでケーキを食べる❣️ 日本のスペイン料理界の巨匠 バル街を始めた人 世界料理学会in HAKODATEの主催者 本人は全く自覚がなく そういう肩書きは 本人にとっては必要ではない。 それがすごい、、。 昨日も バルレストランラコンチャが再開したことを手を叩いて喜んでくれたお客様 ボスのお店目指して 日本中からやって来るお客様にビックリした‼️ 全部手作り マヨネーズからドレッシング お出汁も1から作る。修行先のスペインバスク地方でも もうほとんど作っていない古典料理を作っている おそらく、日本でもここだけ。と…

新しいレシピに取り組むことは、家庭のキッチンでの冒険の一環です。特に洋風料理は、その広がりと深さから、誰もが味わい深い経験を得ることができるでしょう。今回は、家庭料理における洋風料理の真髄に迫り、調理の秘訣を探求してみましょう。あなたのキッチンが新しい味わいと香りで満たされる瞬間を楽しみにしていてください。 スープの塩味は、冷たいと塩辛く感じる。甘みは体温くらいが強い 固形スープの素にひと工夫するとおいしさ倍増 味は最高！魚のブイヨン 手作りマヨネーズに挑戦！乾いたボールと泡立て器が決め手 手作りマヨネーズに失敗したときのなおし方 栄養価の高いレバー。きらわれる特有のにおいはゆでると簡単にとれ…

浅草は昭和初期に映画館や劇場が林立し、一大歓楽街として隆盛を誇っていた。流行の発祥地だったのだろう。街を歩いているとカタカナ名の老舗を多く見かけるのは、「浅草はいつもモダン」だからだ。 平日にもかかわらず人でごった返している浅草。衰退の時期があったとは信じ難い。街並みはかなり変貌している。少し歴史を知るだけで浅草という街の魅力はぐっと増す。 天ぷら、うなぎ、蕎麦屋などの飲食店が点在しているが、最近はもんじゃの店が乱立気味でどこも満席状態。外観は老舗っぼく見えますが、ほとんどは新しい店。ほんと増えました。 モダンな浅草はハイカラで、実は洋食の歴史は深い。今回はその中でもお気に入りの洋食屋でランチ…