手作り味噌

出汁作りしました タイトル通りの 雑な出汁作りになりました。 分量はGPTさんに聞いた 片口鰯 100g 昆布2〜３センチ 鰹節 ひとつかみ GPTさんのコピペ↓ 🐟いりこ粉（煮干し粉）の作り方 🌿材料 片口鰯の煮干し 100g（頭とワタを取ってあるものが望ましい） 🔹① 下処理 頭と腹わたを取る → 苦味・生臭さを防ぐポイント。 → 手でポロッと外れるので簡単です。 乾煎りする（またはオーブンで軽く焼く） - フライパン：弱火で3〜5分ほど、焦げないようにゆっくり。 - オーブン：140℃で5〜7分ほど。 → 水分を飛ばすことで、粉砕しやすくなり保存性もアップします。 → 香ばしい香りが立て…

憧れの味噌作り✨✨ なんと！今年で３年目（３回目）になりました！ お友達の家で教えてもらいながらいつも一緒に作らせてもらっています！ 材料調達にランチまで・・・感謝💗 味噌作りってちょっと、ハードルが高いですよね？ でもね、出来ちゃうんです！！！ やってみると難しい工程は特にありません！ なので、一番必要なのは「やる気と気合い！」のような気がします✨笑 来年は、ちゃんと自力でも作れるように、 今年は覚書き頑張って作成してみました✨✨ といいつつ、一緒に作る時間も楽しみになっているのですが！笑 味噌作りをしようと思ってこのページに辿り着いた方がいましたら、 あれこれ悩むと難しくなると思うので（流…

昨年12月上旬に仕込んだ味噌。 蓋を開けてみた。 出来立てホヤホヤの味噌は白くて美しい。 まだ少し早いが毎朝のみそ汁に使い始めた。 イリコでダシを取って手作りの味噌を溶く。 一杯のみそ汁の幸せ。 ランキング参加中料理

3年間、3回にわたって味噌を作ったけどやっぱり大変。 大変な上にチェックする度に結構カビたりしていて取り除いて捨てるのがもったいない。 気に入った市販の味噌を見つけたので一旦お休みすることにした。 カビずに作れている人もいるからカビない方法があるはず。 でもカビるもんだと思っていいともいうし難しい。 大豆の茹でが甘かったり、茹でた大豆の潰しが甘かったりするのもカビの原因らしい。 だったらミキサーを買おうかと思ったら、潰しすぎてもよくないみたいな情報があって訳が分からなくなってしまった。 ヨーグルトメーカーで簡易的に作る味噌なら作ってもいいかなと思いつつ、大豆を2〜3時間茹でるのは同じだから結局…

昨年２月に仕込んだ味噌。 もうすぐ一年経とうとしている今日、 桶から出しました♪ 配合を変え２種類の仕込み。 量は我が家では２ヶ月分くらいと こじんまりした量。 それでもいいのです(^^♪ 自分なりの 最高級材料をそろえて作る 自家製味噌は とてもテンション上がります(^^♪ 重石を取りそーっと様子をうかがう。 青いものや紫色のものはなし♡ いい感じで育っていたようです。 上っ面をそーっと取って(隅と上は腐らないよう塩を乗せてあったので） 容器に移し替えます。 さっそくお味噌汁でいただきます♡ 麹多めの配合なので 甘みを感じる味噌です♪ どうぞ良い一日を♪ ランキング参加中お弁当 ランキング参…

それでは本日も～( *´艸｀)笑笑 お正月激ゆるモードで～♪(･∀･)♡ いかさせていただきま～す💪🤤( *´艸｀)笑笑 元日はお正月恒例こんこん煮の追い具作業後に…… これまたお正月恒例の？！ 自家製味噌の仕込みも♪(･∀･)♡( *´艸｀)笑 実行しました～💪🤤笑笑 殺りくちに燗しましては…… 過去生地にて公開して居るので……… ご興味お在りの方は…………… ブログ内検索でお探しくださいませ～( *´艸｀)笑 この日殺ったのは…… 昨年から殺り始めた…… 大豆潰さない製法のヤツ💪🤤笑笑 前回中粒大豆での 潰さない製法で出来たお味噌が…… ※コチラ👆です♪(･∀･)♡ 美味し過ぎたので～♪(…

【前向きな挑戦】材料費300円で完全無添加！「手作り味噌」を6ヶ月放置した結果が衝撃だった件 皆さん、こんにちは！ポイ活ハンターのゲルニーです💰 今日は、ポイ活ならぬ「生活力」をかけた、とんでもない挑戦の結果をご報告します。 実は私……人生で初めての「手作り味噌」に挑戦していたんです！ 🫘 高級麹 vs 激安大豆のタッグ結成 ことの始まりは6ヶ月前。 「水煮大豆で簡単に味噌が作れる」という噂を聞きつけたことでした。 材料は、姉からもらった**「有機乾燥玄米こうじ」**。 ちなみに私の姉は大手の会社員。私とは比べ物にならない戦闘力（※給料の話です）を持っており、私の3倍近くはあるでしょう……。 …