手作り味噌

～ BARで 鯖戸 ～ あなたの知らない味噌づくりEX……………… 「EX？！」 ※今回はEXということで…… やや特殊な殺りくちを ご紹介させていただきます☆ 逢わせてあなたの知らない味噌づくりのポイントも お伝えさせていただこーと思いますので そちらもお愉しみいただければ幸いです♡ 【材料】 大豆（乾燥） １㎏ 米麴（生） １㎏ 塩 500ｇ 茹で汁 500ｇ ※今回表示の茹で汁量は 初心者でも管理がし易い500ｇとして居ります☆ 因みに ジューシーで艶の在る バーテンダー・スペシアルは 茹で汁量700ｇ👇で作成して居ります☆ 茹で汁量が増える程にカビ等の 侵略リスクが高まりますが 今回公…

白みそ完成 白みそは2週間から２か月でできるとあり 寝かせていると 次第に白みそから普通のみそに 変わってしまうらしいデス 知らなかった… 嫌だ！！ あんなに手間をかけたのに とんでもない事デス 白味噌は通常、仕込み後、2週間から1か月程度の状態を白味噌という場合があります。 それ以上の期間、熟成させると味噌の色目は山吹色が3か月から半年、程度 1年以上、熟成させると赤味噌になっていきます。 但し気温により味噌の熟成度は異なってきます。 思いつきで白みそを作ってみたけれど 今回は、全く何もしないで ほったらかしにしていました。 袋に汁が… 慌てて 冷蔵庫に保管 出来上がった 白みそはホント甘く…

2月6日（木）のマヤ暦 KIN214 音響6 白い魔法使い / 赤い月 ★音響6 今日は、ハプニングや動揺するようなことが起きたら、運気は最高です。 運気に弾みをつけ、前に進みましょう！ 「うゎ、ツイてない・・・」と思ってしまいそうな出来事が起きても、そんな時こそ「運気に乗れてる！」と喜んでみてください。 ★白い魔法使い 私たちはついつい先のこと、未来のことを心配したり、起きてもいないことに不安になったりしてしまいます。 大切なのは「いま」。 先のことではなく、今に意識を合わせて過ごしてみましょう！ 今この瞬間を大切に。 ★赤い月（13日間） 新しい流れを作る時です。 古い習慣だったり執着を手…

妹の 手作り味噌が 届きました毎年 我が家の分まで 作ってくれるので 感謝 感謝ですこれに 昆布を 何本か差し込んで 寝かせておきます 昆布は 柔らかくなって美味しくなり ご飯の お供です最近は 自家製インスタント味噌汁の素 を作って重宝してます２種類の味噌切り干し大根 刻んだもの乾燥ワカメ顆粒ダシ混ぜておくだけ熱湯に スプーン一杯を 入れて青物とか豆腐入れて出来上がり味噌汁は フッと飲みたくなるので 気に入っていますもうじき 80歳になる なんでも器用な 妹さんに 私は助けられています地球さん ありがとう 感謝しています宇宙さん ありがとう 感謝しています にほんブログ村

ブログ内に広告を含みます。 毎年1月に味噌を仕込んでる。 エンバランスの容器にギューギューに詰めてるから重しもできないけど量が少ない場合はなくてもいいらしいので問題なし。 ただ、前回の味噌にあまり話しかけたり気にかけたりしなかったから出来が遅くてまだあまり特別に美味しくなっていないから今年は気にかけて声かけて美味しい味噌さんになってもらわなゃ。 浸しておいた大豆を3時間茹でてこれを潰すんだけど、今は電動のフードミルが壊れてしまったので手で潰すことに。 KEYUCAで買った万能お玉で潰したこともあったけど、ジップロックに入れて瓶で潰しているのをネット上で見かけるので試してみることに。 ネットや本…

大寒のスピリチュアルな視点 開運食とビーガンの視点からの取り入れ方 小松菜と水菜 金柑、りんご、ぽんかん、みかん 味噌 甘酒 餅 卵やワカサギ まとめ 大寒の時期に仕込まれる甘酒と味噌について 甘酒 味噌 おからパウダーで作る手作り味噌 おからパウダーを生おからにする方法 おからパウダーを生おから状態にした味噌づくり編 出来上がり約2㎏ 結びに 大寒のスピリチュアルな視点 1月20日から節分の2月2日までが大寒の時期であり、この期間は一年の中で最も寒い時期とされ、冬の最後の節気でもあります。寒さが極まると同時に、春の訪れが近づいていることを感じさせる大切な時期です。 古来より一年で最も寒い日と…

ブログ内に広告を含みます。 昨年1月に作った手作り味噌。 今回2回目なので余裕で完成したと思ってた。 だけど容器を開けたらあまり味噌の匂いがしない。。 味も感激するような美味しさではない。 前回いくつかの容器で作った時に、瓶に作った味噌が匂わなくて混ぜてしばらく置いたら味噌の香りがしたのでかき混ぜて半月ほど置いてみた。 半月前よりは風味が出て味も味噌っぽくなっていたけど、もっと置いた方が美味しくなるかも。 だけど今年の味噌を作るために容器を空けたい。 少し前にヨーグルトメーカーで簡易味噌を作ったのでタッパーをいくつか使ってしまった。 他に使えそうな大きめのタッパーを寄せ集めたけど足りなくて小さ…