手延べうどん

はるお製麺代表の丹野晴男さん（78）と長男の重男さん（49）は、生地作りに取りかかり、原料の小麦粉、食塩、水をこねてひと塊にした後、機械で圧力を加える。 できた生地は帯状にして数本組み合わせて１本にする工程を繰り返し、細くしていきその後、機械で麺を２本の棒に八の字に掛ける。その幅は15センチ。麺の様子を見ながら少しずつ引き延ばしていき、「はた」と呼ばれる道具に掛けて熟成させながら1.2メートルまで延ばして乾燥させ途中、麺同士がくっつかないように箸で分ける作業もあり。１日半かけて乾燥させ、裁断した麺を袋詰めして完成。 同店は2008年の開店当初から下川のうどんを提供している。 町内には下川の手延…

今日は狭山池にトランポしてウロウロしたけど、風強すぎてチャリ立たんし写真も撮れん、往生したよ。 tabelog.com 13時半また冒険、一休西店はんで昆布うどんとミニ玉子丼よばれた。実は毎度お馴染みの甘いきつねは売り切れ😳『キザミはある？』野暮なこと聞いてしもたよ(笑) 手打ちではなく手延べって書いてた。 平麺 ごっとさん 狭山池周遊したけど寒すぎてギブ、ハイゼットに積んで終了～（笑） 夜のチャリ活は今日もお休み

氷見（ひみ）うどんは、富山県氷見市のうどんです。 めずらしくスーパーで見つけたので購入しました。 手間をかけた手延べ製法で生まれる細めの麺です。 独特の強いコシと粘り。 お餅のような感触、歯ごたえのよさ。 そしてのどごしがいい。 手延べで有名なうどんでは、秋田の稲庭うどんや長崎の五島うどんでしょうか。 五島、朝ドラ「舞いあがれ！」の舞台ですね。うどん、でてきたっけ？ 氷見うどん、起源は室町時代に始まった石川県能登の輪島で、輪島そうめんの手延べの技法を１７５１年に高岡屋が取り入れ「氷見うどん」になったと伝えられています。 その後、氷見ではそうめんよりもうどんが発達し、氷見うどんになり、今日まで伝…

こんにちは、まかろに丸です。 少し前の話になりますが、相模原に仕事でいった際、淵野辺という駅で降りました。 普段はここまで来ることがあまりありませんから、少し離れた顧客先に行くまでもいろんなお店が見つかります。 ちょうどランチタイムだったので、とあるお店に入りました。 和食をメインに提供している「味の民芸」です。 tabelog.com ヒレかつランチで大満足！ ランチメニューもたくさんありました。 迷うほど多いメニューから、がっつり食べようとヒレかつランチを頼みました。 うどんもセットでついてきて、非常に美味しそうです。 ランチメニューだけでもとても多いです。 PDFで載っているのでご参考に…

手延べざるうどん冷やしぶっかけ岡山県手延べ麺のまち「備中鴨方」の手延べかも川麺。細麺の「ざるうどん」は、やっぱり冷やしで食べるのが一番。もちろん、おうどんだけでも美味しさは、間違いないが。。今回は、高知県のお土産に買った「柚酢の粋」をかけて。。。シンブルに「うどん冷やしぶっかけ」で。。「柚酢の粋」の柚の香りは、半端なくいい香り。。お口に入ってからも柚香があふれ出る。「ざるうどん」の美味しさをもう一段アップしてくれるほどに。。「柚酢の粋」、ほんとうに柚の香りが芳しい。自分で絞る「柚」を超えている。。(^-^;高知県土産の「じゃこ天」を添えて。。

お題「昨日食べたもの」 昨日ではないですが 2日前です。鴨方の「かも川手延素麺」にうどんを食べに行きました。やはり美味かったです。 www.kamote.co.jp 春のうどん祭りです。今は、うどん・そうめんの売り出しだけです。普段より割引があるので、お買い得です。普段は、試食コーナーがあり大盛況なのです。（それも今はコロナで中止）夏は、竹を使ったそうめん流しが無料で食べられます。こちらも大好評です。（それも今はコロナで中止） 何年か前、バイクのツーリングでそうめん流しを待ち合わせ場所にし、 そうめん流しをしてからツーリング出発しました。大好評でした。それからある日、 東京で「味の民芸」のうど…