手打ちうどん

西田講師より週末のレッスンの様子が届きましたのでご紹介します。 ３月のレッスンは『手打ちうどん』とお出汁をとって『めんつゆ』をつくりました。 はじめましてのお友達、何年も『こどもの料理』に通ってくれているお友達、幼稚園・保育園に通うお友達から小学校高学年のお友達までみんなで力を合わせて“粘り強く”取り組むことができました。 少し粒のあった小麦粉はふるいにかけられると“サラサラ”になり、水と塩が加わると次第に“もっちり”とまとまっていきます。 こねていくと“ずっしり”と重い生地になり、 いよいよお楽しみの足踏みタイムです！ 足の裏で感じる何とも言えない感じに子どもたちからは 『きもちがいい！』『…

四国に住んでいた時の知人から、讃岐うどんが届いた。ありがたいことだ。静岡にいたときから仕事でのつながりがあって、香川県に引っ越した時にも色々と親切にしてくれた。仕事では迷惑しかかけていなかったうえに、四国在住時には別業種で仕事の関係は切れていたのに、である。 四国のうどん屋・蕎麦屋 四国旅マガジンGajA(ガジャ) MOOK エス・ピー・シー Amazon せとうちスタイルVol.15 瀬戸内人 Amazon そして、今日の冷蔵庫には生のうどんもある。これは父の知り合いが打ったもの。高齢男性といえば手打ち蕎麦が定番だが、父の知人である老人はうどんを打つ。しかも、一度に大量に作るのだ。最近はパン…

きょう、西成まで帰ってから行った「五右衛門」 きょうの仕事が終わり、西成まで戻ったとき、「1000円以内で何か食べて帰ろう」と思った。 当てにしていた「日松亭」は客でいっぱいだった。 中村食堂へとも思ったが、なんとなく気乗りがせず、ふと浮かんだのが飛田新地に近い手打ちうどんの店「五右衛門」だった。 かなり前に一度だけ行ったことがある。 飛田新地の脇の商店街を歩いて店に着いた。 料理を注文をして待っていると、主人が出前に行った。 女性に「出前はあそこですか」と聞いたところ、「うちはあそこしか出前をしていないんで」という答えが返ってきた。 あそことは当然、飛田新地だ。 「ここは女の子御用達の店なん…

3月のレッスンは手打ちうどんに挑戦。 粉からうどんになるまで、手でこねて、足で踏んで、のばして、切って 体全体を使って元気いっぱい楽しいレッスンになりそうです。 10年前にも大盛り上がりだったレッスンを少しリニューアルして開催します。 昨年より講師になる準備を続けていた３名が、2月より講師として開講することに なりました。それぞれ管理栄養士、保育士、教員免許をもつ講師で、皆さんと料理をすることを楽しみにしっかりと準備をしています。また詳細は改めて紹介させていただきます。 それに伴いレッスン開催日が増えています。また豊橋市外での開催も増え、3月は安城市でも開催を予定しています。 今まで予約がとれ…

手打ちうどん うどんを作りました🎵 薄力粉と強力粉を合わせました 塩とお水を加えてこねます。 生地をまとめて休ませます 麺棒でのばして、たたみ、切っていきます 打ち粉はたくさんしていきます。 あとは茹でるだけ おうどんと一緒に、きんぴらを戴きました✨️ お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+

「麺許皆伝」は吉田うどんを代表する手打ちうどんの有名店であり行列店です。40分並んで食べたうどんはコシと程よい圧か感じられ、噛みしめるとうまみを感じるものでした。 吉田うどんとは 本場は富士山駅周辺 吉田うどんの特徴 吉田うどんを代表する手打ちうどんの有名店 噛みしめる程うまみを感じた 吉田うどんを掘り下げようと思う 麺許皆伝について 主なメニュー 地図 店舗概要 関連記事 吉田うどんとは 吉田うどんとは「山梨県富士吉田市および同市を含む山梨県郡内地方を中心に食べられている郷土料理にうどん」とWikipediaでは定義されています。山梨県の天気予報において「東部・富士五湖地方」と呼ばれる地域が…

◉店舗: 手打ちうどん源内@gennai1972 ◉メニュー:かしわうどん950円税込香川県の東讚エリア"志度"にある老舗の源内さん朝うどんに10時過ぎに行ったけどナニコレ…駐車場は満杯…流石だわ源内さんカウンターの一番隅っこが一席空いてたらすぐ座れてラッキ！隅っこは落ち着く☺️注文は\かしわうどん/10分くらいで着丼こちらは高級なうどん店だからフルサービスだし、天ぷらも揚げたての熱々サクサク天ぷらが食べられて嬉しい。そして美味しい☺️源内さんごちそうさまでした。源内さんに是非行ってみてね。. ーーーーーーーーーーーーー🏠手打ちうどん源内📍香川県さぬき市志度1597-10087-894-018…

先週土曜日に恒例の手打ちうどんをやりましたが、食べ終わった直後にTVでたまたま「麺道をゆく」という番組をやっていました。麺の本場、中国・黄土高原の、実に様々な麺料理が紹介されていて、大変勉強になりました。 （以下、TV画面を写したものですが） こちらは有名な、生地を刃先でシュッシュッと削るようにして麺にする「刀削麺（とうしょうめん）」一度だけ名古屋で食べたことがあります。 こちらは緩めの生地を入れた器から、縁の部分でこそげるようにして直接鍋の中に落として作るティージエン麺（漢字出せませんでした…）。 画像はありませんが長さ3メートルもあるという「ビャンビャン麺」も。 「ビャン」は漢字の画数が多…

今日は、南のベランダが巨大黒カメムシだらけの地獄絵図だったよ。 去年から大発生で、時々家の中にも入って来て困っている。今年はミント(カメムシの苦手な草)植えよう。 多肉植え替え作業の前に後顧の憂いを断とうと「キュキュットCLEAR泡スプレー」を武器にして憎き巨大黒カメムシと戦っていたのだけど、またいつ何処から這い出して来るかも判らないし、知らずに踏んづけたら大惨事だし、今日も室内でやることにした。 その前に腹拵えのトースト2枚。珍しく奮発してPascoの「超熟 国産小麦」。 上手い言葉が見つからないけど何というか、手打ちうどんの味がして美味しかった(※花粉症なので味の感想はアテにならないと思う…

しばらくぶりのお知らせとなり申し訳ございません…4月下旬からまた通常通りレッスン再開致します。ご不便をおかけして申し訳ございませんでした。 各レッスンの詳細は↓の予約サイト（クスパ）からご確認下さいませ。 【おやこクラス】10:00〜13:00 親子ペアまたは小学生以上1名¥5,500○春の一汁三菜 4/27(土)○母の日の献立 5/4(土)○こどもの日 5/5(日)○七夕の献立 6/22(土)、29(土)○夏の一汁三菜 7/13(土)、20(土)○手打ちうどん 7/23(火)、25(木)、26(金) 【おとなクラス】10:00〜13:00 大人1名¥6,000 子供1名¥3,000 ○トマト…

中力粉買ってきたのではせべのうどん作りました。 ふんふん♪ふんふふんふん♪ レシピに3人前の分量が見つからなかったので自分用。 はせべの手打ちうどん(3人前) 中力粉 300g 食塩水 150g 盛り付け用の油揚げと卵 うどんの加水率は50%が良いと聞いたので、塩水は300gの半量をとって150gに。 食塩水の塩分濃度も季節によって変動するらしく、夏は約15%、冬は10%がベストだそうです。今の時期は春なので、間をとって塩分濃度は12%にしました。 これは塩分濃度から使う塩と水のグラムを出す方法。「塩分濃度=食塩の重さ÷食塩水の重さ×100」の公式がいまいち分かりにくかったので、分数にして改造…

ワンマンライブありがとうございました。 ちょっと日が経ちましたが あの日の思い出をつづりたいと思います。 今回のワンマンは３部構成かつノンアルコールと決めていました。 というのも、笠置シヅ子カバーのコーナーを設けたかったから。 「『笠置シヅ子を思いっきり歌いたい』企画」を通して 興味を持ってくださった方もいるし 動画の評判そこそこ良いし ライブでもやってみたい！という思いで。 ただ「笠置シヅ子！お疲れ！」と言われるワンマンにはしたくなくて。 私は、地味で 少しばかり可笑しい歌詞を歌う シンガーソングライターなのだ。 「天元だったね」と言われるライブにしたい。 自作曲弾き語りこそちゃんとやらねば…

さて土曜日です。今日も恒例、手打ちうどんをやりますよ〜 先週買っておいた油揚げと揚げ玉（天かす）を使います｡後の材料はいつもと同じですが、今日のテーマはできるだけ細く作ること。これがちょっとした失敗につながるのですが… 準備はいつもと同じ。 前回までは粉がてんこ盛りになってこぼれそうだったので、100gずつ２回に分けて計りました。 ここで失敗その１が判明。なんと塩が足りない！10g必要なところ8gしか残ってなかった…やむを得ず水を少なめにして濃度を調整。 ここでさらに重大なミス。濃度のことに気を取られ、食塩水をよく溶かさずに入れてしまった😱 本当は良くないんだけどカップの中に溶け残った塩に少し…

都留アルプスから下山したのは hapo-mina.hatenablog.com 富士急行線「都留市文化大学駅」のあたりでした。 この界隈は駅名になっている大学の他にも短期大学もあったので 若者が歩く姿を見かけ明るく活気のある雰囲気を感じました。 そろそろ1時半になろうとしているのでお腹はペコペコです。 「手打ちうどん石井」さんに運よく並ばずに入店できて、 ↑私は温かい「肉うどん」を ↑オットは冷たい「肉釜玉つけ麺」を食べました。 お腹が空きすぎてゆっくり写真を撮っているどころではなくオットの「つけ汁」の写真を撮っていませんでした。 ”初”吉田うどんは固めながら小麦の味をしっかり感じてつゆも色の…

今日はお休みだったので母とランチに行きました🌸 自宅からは少し距離はありますが、 愛知県江南市にあります『KOMA』さん✨ Line Place スープカフェ スペインバル コマ 愛知県江南市古知野町福寿50 サンフェイスストリート1区 place.line.me こちらに行こうと思って向かう途中で電話をしてみたところ、 やっぱりお客さんがいっぱいですぐには入れないということで今回は断念しました💦 前回は予約をしたので入れましたが、やっぱり予約必須ですね！ いつも同じコースですが、好きなスープを２種類と、タパスが付いて1,000円ちょっとです✨ 毎回違うスープを頼みますがどのスープも本当に美味…

🌀（506）「中華そばシンジョー」→【特製背脂煮干しそば】【炙り肉めし】‼️🌐宮崎市赤江🌐 https://www.miyazakilunch.com/entry/2020/10/30/210007 🌀（507）「ケーキハウス309」③→【モンブラン】【シャンティメロン】‼️🌐宮崎市本郷北方🌐 https://www.miyazakilunch.com/entry/2020/10/31/210027 // 🌀（508）「マスカレード」→【本日の日替り】‼️🌐宮崎市橘通東🌐 https://www.miyazakilunch.com/entry/2020/11/01/210002 🌀（509）「…

太極拳の皆さんとの食事会（プラザまつりの反省会）に参加した。 場所は「郷屋敷」という料理店。 この建物は登録有形文化財に指定されている。 江戸中期の豪農の四代目当主が名字帯刀を許され、高松藩から「与力」の命を受けた。 （行政司法、警察の任に当たる） そして「与力屋敷」として地域の人々に親しまれてきたという。 現在は会席料理と手打ち讃岐うどんの店「郷屋敷」として使われている。 門をくぐると美しく整えられたお庭が広がる。 建物に入るとお雛様が出迎えてくれた。 250年ほど前の江戸時代のお雛様。 古色蒼然とした色合いが優しげで、上品さを感じる。 通されたお部屋にもお雛様を飾っていた。 こちらは明治時…

ほぼ曇りで、気温も上がらず、どんよりとした一日だった。洗濯物が辛うじて乾く程度の。 これでは桜もまだまだ開花しないかな～と、ちょっと用があって都心へ出たのだが、ポツポツと咲き始めている！週末の夏日のような気温で、一気に開花が進むことだろう。 賞味期限がやばそうな薄力粉があったので、昼にそれで手打ちうどんを作って食べてみたが、意外とうまかった。何でも手作りは最高だと思った。 今、大問題になっている紅麹のサプリメントだが、健康になりたくて服用していたのに、それが原因で病気になったり死んでしまったりなんて、これぞ本末転倒ではないか。 我が家はその手のサプリメントやら、健康食品やらは利用していない。そ…

旅2日目です。2日目は岡山駅8時52分に出発する”特急南風3号”で琴平駅へ行きました。南風3号がまさかのアンパンマン列車で驚きましたｗある事は知っていたんですが、特定ダイヤがあるなんて・・・バラバラかと思ってました。 DSC_1967 posted by (C)ばっぺん 思いっきりアンパンマンでした。車内もアンパンマンのようで号車によってアンパンマン度合いが違うようです。中間車両に乗ってましたが通路しかアンパンマンがいなかったですが先頭車両は所々にアンパンマンだとか！ ※グリーン車は見た感じ、アンパンマンいませんでしたｗ DSC_1971 posted by (C)ばっぺん琴平に到着後、琴電の…