入院した時に、主治医が食事を『糖尿病食1840』と決める。故に、1日の指示エネルギーが1840kcalで、3食合計の総カロリーとなる。1日の指示単位は、指示エネルギーを80で割ったもので、1840kcalは23単位(1単位=80kcal)となる。 この23単位を、6つの食品グループと調味料に配分する。 6つの食品グループと調味料 栄養素 群 食品 表1 炭水化物を多く含む食品 Ⅰ群 穀物、いも、炭水化物の多い野菜と種実、豆(大豆除く) 表2 炭水化物を多く含む食品 Ⅰ群 果実 表3 たんぱく質を多く含む食品 Ⅱ群 魚介、大豆製品、卵、チーズ、肉 表4 たんぱく質を多く含む食品 Ⅱ群 牛乳、乳製…