料理本

いまのところ失敗なし

『飯田深雪の洋風おかず-基本と応用-』 ※初版は昭和44年に発行されてるけど、私のは昭和49年31刷発行 私は、中学生くらいからテレビの料理番組を見るのが好きで(録画もなかった時代だったので)メモしては、時々「私に作らせて」と家で夕飯やお菓子を作ったりしていた 高校生の頃だったかな？私が料理に興味があると聞いて、母の友人の近所のおばちゃんが、この料理の本をプレゼントしてくれた 私が喜んで活用していたので、その後 和食の『土井勝の家庭料理-作りながら基礎が学べる-』も頂いた 飯田深雪さんも土井勝さんも知らなかった頃･･･ 洋食の方は本当によく開いた 2冊とも今も大切に本棚にある 現在 キッチンに…

料理をしていると、「これって本当に正しいのかな？」とふと疑問に思うこと、ありませんか？ 例えば、「ほうれん草は根元から茹でるもの」「ゆで卵は冷水につけるのが普通」——そう思い込んでいた私にとって、本書で知った「ほうれん草は葉から茹でる」「ゆで卵は水につけると味が落ちる」という話は、まさに目からウロコ！今までの常識が覆されるような驚きがありました。 今回読んだ 『料理の基礎の基礎 コツのコツ』 は、そんな「知っているつもりだったけど実は違った！」という知識が満載の一冊。料理のコツや基本のワザが理論的に解説されていて、読めば読むほど納得感があります。 料理の基礎の基礎 コツのコツ (だいわ文庫) …

年間200件以上の出張料理をこなす人気料理人の深沢あやさんの書いたスーパーの食材で食卓が華やかになる魔法のレシピとは・・。 流石に手間なのかな？とか高級食材なのかと思ったら本当にレシピの簡単さと工程がシンプル！ 最初に乗ってる「マグロとアボカドのタルタル」を作ってみましたが切って混ぜるだけなのに、本当にレストランレベルの味になってました。 簡単で美味しいし、見映えも良く、大好評となって良かったな。他もやってみようってって思うレシピ本

パン作りに、パン教室は不要という驚きの発見！ パン作り。 趣味の一つでもある。 実は、パン作りのためにわざわざ教室に通う必要はない。 というのも、上記写真の書籍に出逢ってから気づいたことだった。 以前、料理教室に勤務していた知り合いから、 一度だけパン作りを習ったことがあった。 その時には、やっぱり楽しいけれど、 難しいのかな…という印象。 復習に、自分でも自宅で何度か作ってみる。 できるはできるが…イマイチの再現度であった。 しかし、この書籍。 「あいりおーのお店みたいなパンレシピ」 ブロガーさんが出した書籍。 驚いたのが、材料とその分量が暗記できるほど簡単だったのだ。 いろんなパンがあるが…

こんにちは、はちみつです。 最近、すてきな料理本に出会いました。 たかせさと美さんの、『グルテンフリーのひと皿ごはん』。 この本は、小麦粉と白砂糖を使っていない ひと皿ごはんのレシピが載っています。 材料も手に入りやすいものばかりです。 著者のたかせさと美さんは、 3歳の娘さんを育てていた頃、 なんとなく体調が悪い日が続いていたそうです。 そこで、小麦粉と白砂糖をやめてみたところ 体と心の不調がなくなっていったそうです。 体は食べたもので作られている わたしもその通りだと思います。 体が喜ぶおいしいものを食べて、元気になる！ それが一番幸せですよね。 この本には、 グルテンフリーのやり方 白砂…

今週末からは2年ぶり（！）の八戸、翌週はかるむしんかいち、と嬉しい予定が続くので、ひとまず。 ○森田邦久『哲学の世界 時間・運命・人生のパラドクス』（講談社現代新書）○ルードルフ・オットー『インドの宗教とキリスト教』（立川武蔵・立川希代子訳、講談社学術文庫）○酒井隆史責任編集『グレーバー+ウェングロウ『万物の黎明』を読む 人類史と文明の新たなヴィジョン』（河出書房新社）○八木健治『羊皮紙をめぐる冒険』（本の雑誌社）・・・後半の、世界の羊皮紙職人を訪ねるとこもいいけど、やぱり自宅の風呂場（！）で羊皮紙を作ってしまうくだりが圧巻。書庫で味噌仕込んでるのとは次元が違います。○ジョセフ・オコーナー『シ…