旨味を感じない人は太りやすい 今回は「味覚を鍛えることでダイエットが出来る」という話。ある論文が出たそうだが、その内容は「旨味を感じる能力が低い人は肥満になりやすい」というものであるという。これを発表した山陰労災病院の水田栄之助医師によると、味覚と生活習慣病に関係がありそうだという。 実際に旨味に対する感度が低下している人がどのくらいいるかを、番組では103人でテストを実施している。旨味を加えたコップを3つから選ぶというものだが、濃度が低下するほど難しくなる仕組み。0.03%以上の濃度が分からない人に肥満が多いと言うのである。その結果、26人が旨味感度低下という結論になったという。 旨味感度の…