先日は京都のお寺の「だいこ炊き」←クリックするとリンク と言うイベントから、大根の炊いたのをご紹介したが、普通は大根が無駄に育たないように収穫後は葉っぱを切り落とす。しかし本体よりも大根葉に栄養素が多いという事から、一足先にぬか漬けにして浅めに仕上げてみた。 大根は春の七草の仲間で、スズシロと風流な名前で呼ばれている。皆さんが意外とご存じないのは、大根葉とほうれん草を栄養面で比較すると、鉄分・カルシウム・ビタミンの三種では、大根葉の方がまさっていて、特にビタミン群ではほうれん草を遥かに凌駕する。 さらにぬか漬けにすると、まるっと言えばビタミンが約2~10倍になるので、はなし半分で5倍としても複…