有元葉子

最近の発見。青菜炒めには塩しない。たまにシャキシャキに出来上がらないことがあり謎だったが、炒め途中に塩した回であるらしい。有元葉子さんの本読んでて発覚。たいていお肉と炒めるのでそっちだけに下味すればいいのだった。青菜のみなら皿に盛った後で塩。大発見だ。 アーセナルのホーム最終戦をABEMAで視聴。優勝は逃したが、ファンたちはすっかり立ち直り歌い祝福し、陽光の中のハッピーな風景だった。これでいいのだ。サッカーはアホでハッピーなスポーツなのだ。 ブライトンも EL出場権を得てハッピーエンディング。こんなにも三苫が活躍するとは。驚きの一年目。41試合出場、10ゴールを決めた。女子のニーハイ(膝上まで…

毎日毎日、ご飯を作っていると、 このままご飯作り続けて人生終わるんやろか、と思うときがある。 実際、あながち間違ってはないと思う。 「ご飯作る」というカテゴリの工程は以下の通り。 ・冷蔵庫やパントリーの在庫確認してメモする、記憶する ・買い物に行く（ネット検索含む） ・足りないもの、旬のもの、食べたいもの、 冷蔵、冷凍、乾物、調味料…予算を加味して買う ・食材・季節にふさわしい方法で保存する ・献立・レシピの決定（好み、直近の献立、栄養、手元食材、所要時間等考慮） ・食事の時間に合わせ逆算して調理開始 ・皿選んで盛り付け ・調理しながら洗い物、片付け（できるだけ） ・おはし・コップ・飲み物含む…

陽射しも暖かくなってきて、窓も開け放っていたいのだけど、 外には花粉やPM2.5やら見えない敵もおりまして、 この時期、私の住む地域では黄砂も飛来します。 窓はくもって汚れ、車はわかりやすく（言い方変？）汚れます。 風のある日に窓を開けてると、棚や床にうっすらと積もります。 なので花粉情報に加えて、黄砂情報はマストです。 この時期の干し野菜は室内。 いろんなもの干します。 干すことで野菜のうまみが増して、食感も変わるのです。 これからのおすすめはきゅうり。 豚肉の薄切り肉とさっと炒めると塩コショウだけでおいしい😋 私、花粉症ではないのですが、寒暖差アレルギーです。 寒い時期は朝から鼻水がとまら…

有元葉子さんの『レシピを見ないで作れるようになりましょう。』より「きんぴらごぼう」を作りました。この本には具体的な分量は書かれていません。素材の魅力をどうすれば引き出せるかなど、素材の扱い方がわかるようになり、自分なりに応用できる力がつく感じです。私は分量が書かれていないと不安なタイプですが、感覚を頼りに料理してみるとかなり楽しい！料理が楽しくなるってこういう事なのかと思わせてくれた一冊。手元に置いて何度も読んでいきたい本です。以前はごぼうは包丁の背で皮をこそげとっていたのですが、この本では皮があるからこそ香りと歯ごたえをより感じられると書かれています。なので今日はたわしで洗うだけにしてみまし…

プチトマトとガーリックでマリネをつくりました。 ミニトマトをよく洗い、ヘタを取ったところに十文字の切込みを入れます。 にんにくはみじん切りにします。 両方をポリ袋に入れて、酢・塩・こしょうして、オイルを注ぎます。 冷蔵庫で一晩ねかせれば完成でーす＼(^o^)／ 割とすぐに食べても美味しいです(*^^*) 有元葉子さんのこちらの本のレシピを参考に。 昔の本です(^_^;) 色々と断捨離しましたが、こちらは残りました(*^^*)

＜本日の献立＞ 麻婆豆腐 海老とアスパラエリンギの中華炒め 餃子 葱とわかめの中華スープ 白いご飯 久しぶりのTHE中華！ あまり辛いものが得意ではない私ですが、麻婆豆腐は辛くても結構食べられます＾＾ 我が家の味は豆板醤1：甜麺醤1：醤油1：酒1＋水150-200ml＋鶏ガラスープの素1/2 とりあえず何も考えず全部大さじ1で投入して味を調整します笑 大体全部の料理大さじ1or小さじ1で同じ分量投入してあとで調整することが多いです。 副菜の海老とアスパラエリンギの中華炒めもオイスターソース小さじ1＋醤油小さじ1で味付けしてます。間違いない！ 料理家の有元葉子さんの本が好きで何冊か持っているので…

くまさん兄弟に応援ポチお願いします にほんブログ村 使ったものを所定の位置に収めて、きちんと片付けてから寝ることは、翌日を気持ちよく過ごす生活の基本 と、夜寝る前の家（部屋）を本で読んだことがあります。「なるほどな」と思いながらも、所定の位置がない物が 多すぎて戸惑います。 特に「台所」。 我が家の冷蔵庫は、上半分が冷蔵庫で下半分が冷凍庫に なっているので、野菜ケースは小さな引き出しのみです。 そこには、小麦粉や砂糖などを入れてるので、野菜室は ないことになります。 基本、、、 野菜類は「もやし」を除き、調理台に出しっぱなしです。 庭からは、なるべく食べる分だけ収穫、、、 買ってきたほうれん草…

<感想> 勝間さんのロジカル家事を読み、そして、ロジカル料理を読んで、ホットクックを購入。 昨日届き早速スープを作ったら、本当に美味しかった。 材料と塩とオリーブオイルのみで、"スープストックの優しい味"、という感じ。 塩分は適当に入れてしまったけれど、総量の0.6%が基本ですね。 これから、カレーや蒸しカボチャなどにも手を伸ばしていこう。 そして、この本だったか、他の勝間さんの他の本だったか忘れてしまったが、体脂肪率20%前後が女性らしい綺麗な身体との記載があり、私は28%くらいだったので、唖然。やばい、運動習慣を付けないとと週一の子連れ加圧トレーニングに通うようになりました。 まずは今年中…

この器には是非！と 芋饅頭を造りました。 安くて手間がかかっていないのに かかっているように見えるので嬉し。 これに明日の朝市に登場する、秋の詩AZMに優しく寄り添いました。 銀ひらすの昆布醤油漬け焼きにも合います！ 右のAZMです。 久しぶりの餃子。コクのでる干し茸をいれました。これの酢胡椒に なんと キンカメの赤が合いました。酢醤油よりも酢胡椒どす。 あまりに食材がなかったので苦肉の策。ウインナーコロッケ、スコッチエッグ。 キャベツってほんまに偉大やと思います。野菜が高い時でも、手ごろやし、レタスみたいに足が早くないので とても重宝します。芯からええ出汁も出るし。有元葉子さんの本に一枚ずつ…

結構、心底からです。

こんばんは🌝 本日は ロールレタスを作りました🥬 ...本当はロールキャベツを作るはずだったのですが、冷蔵庫にあったレタスとキャベツを間違えてしまいました、、😞 レシピは有元葉子さんのもので作りました。 コンソメを使わず、野菜やお肉から出る旨みと塩や胡椒やタイム等の味付けで作るもので、自然なおいしさでした。 本日の反省 ①キャベツとレタスを間違えない 恥ずかしながら違いを見分けられていません、、明日スーパーに行き、自分の目でしっかり違いを見てこようと思います。 ②味付けについて 全体の味付けを考えて、「少々」等抽象的な表現の味付けはしなければ、と思いました。コンソメが入っているレシピなら塩胡椒…

道具が助けてくれる。

あさイチに稲垣えみちゃんがご出演。 ええ話やった。 目標は低く持つ。 何もない幸せ。昇っていくのではなく下っていく生き方。 外国旅行に行かなくても、青空や草花を愛でる近所を歩く幸せ。 例えば寝たきりになっても、幸せを感じられるような生き方をしたい。 毎日毎日同じことの繰り返し、それが幸せ。 スマホは手放すことは難しいけど、置きスマホはあり。 むっちゃ少ないモノで暮らしてはる。 干し野菜 干し茸 お日様に大いに感謝。 ストウヴで玄米ご飯を炊かはります。 炊飯器やと、絶対上手に炊けるけど、それでは面白くない。 まるでペットのように、愛しみながら炊いている音も楽しむ。そして音が変わったら蓋をずらす。…

あっくん自ら朝市酒を配達。 そして不思議君の煮炊きが美味しく仕上がるお酒と名づけられた料理酒ももってきてくれはりました。 今日はかしわの川中さんに配達があったので、久しぶりに名古屋コーチンのヤキトリです。川中さんは塩も売ってはるので、まずは塩焼き。 その後、この料理酒とザラメと醤油でタレを造りました。 旨～～～～～っ。 約２０年ほど経っている しかも兵庫山田錦！４０％磨きの大吟醸！ 秋山豊という杜氏さんやったんや。 当時は金賞をよく取ってはったのに、どこで売ってるのかわからへん、不思議君の酒蔵でした。 そして料理にはもったいないと、呑みました。 お酒としていただく場合は、間違いなく冷よりお燗が…

笑四季のあっくんから、試飲の残酒をいただきました。 なんとらっきいらっきい。 コールドフロントとトロンプルイユ。 どっちも きめ細やか。 アルコールが低めなので、冷やしてリーデルグラスに入れて呑むと、ほんまに笑顔になります。 しかも段々 空間ができてきて空気に触れてきているのに、味わいが変わりまへん。 きもとの力ですね～～ おっととこれはなにに合うやろなあと話していたら、流石です！この感性は私には無いので、大事な存在です。が、翌日もう忘れてはるので、私は筆記係です。 蓮根の白和えと鶏のもも肉の塩糖漬け焼きに むっちゃ合いました。 黒田農園のトマトと胡瓜と。素材は大切やと思います。 蓮根の白和え…

English follows Japanese.【PDCA日記 Vol. 1,432「思いきってやってみる」】 自営を始めるかどうか悩んでいる方が、時々PDCAカフェに来ますが、私からは「まずはやってみる」ことをお勧めしています。 「やるべきかどうか迷っている」人の内、実際に始める割合は1割以下だと感じています。 どれだけ成功できるかは人それぞれだと思いますが、固定費を極力かけない形で事業運営することで、普通に生活できるレベルの収益を上げることは、それほど難しくないと私は考えているからです。 今回紹介する資料「レシピを見ないで作れるようになりましょう」は、「冷蔵庫にあるもので、おいしい料理を…

ある日のドライブ中、運転している夫に言った。「休日のご飯さ、外食じゃなくて、家で手の込んだオシャレなプレートとか作れば外食よりも安くてたくさん食べれるんじゃない？」物価の上昇が止まらない昨今である。食費節約にもなるし、1歳児を連れての外食という、難易度の高い行為が減るので一石二鳥ではないだろうか？！ とてもいいアイディアが思いついたとウキウキしながら提案したが、「休日は外に出たいからヤダ」と秒で返してきた。さらに夫は「しかもそういうの作れるの？無理じゃない？」と言ってきた。（まぁ、たしかに…） 出会った頃、私は、かなり自炊をしていた。私たちは、住み込みの派遣の仕事で出会ったのだが、お弁当が支給…