板前FP

この度の地震で被害にあわれた方、心よりお見舞い申し上げます。寒さが増す中での避難や余震、そして住んでいた家に被害があった場合の生活再建など、今回のような大きな地震があったり、そうしたニュースを見る度に心配になる方もいらっしゃることと思います。 自分と家族の命と生活をどう守っていくのかということは、誰にとっても大きな問題です。自然災害がおきて、私たちがそこから立ち直ろうとするとき、安心して住める場所とお金が必ず必要になります。 FPとして生活とお金を守るために知っておいてほしい、３つのことがあります。 ①地震保険の請求：片づける前に、必ず「写真」をとること 大きな地震とその後の余震で住んでいた家…

「カマスの焼き食い、一升飯」焼いたカマスは米が一升食べれるほどおいしい、という意味の言い回しです。 少し大げさなんじゃないかとは思いますが、焼き魚としてのカマスの美味しさと、それがいかに庶民に親しまれてきたのかをよく表している言葉です。日本の食文化の中でも古い歴史を持つカマスですが、例えば大衆魚の代表格であるアジやイワシのように、一年中スーパーに並ぶというわけでもない気がします。 どちらかというと干物のほうが消費者にとっては一般的かもしれませんね。お店でもよくカマスの一夜干しを作ります。 カマスの一夜干し ©板前FP雑記帳もともとは食料の保存性を高めるための干物づくりですが、冷蔵・冷凍などの技…

ボラの卵が入荷すると、もうこの時期だなと思います。 カラスミを仕込む時期ですね。 血抜きをした状態のボラの卵。ここから塩漬けです。カラスミづくりは、血抜き・塩漬け・塩抜き・酒漬け・成形・乾燥といった工程を、最低でも数週間かけて踏んでいきます。先のことなどわかりません。 それでも自分なりに出来上がりを想定しながら、一つ一つの作業に臨むわけです。 塩漬け・塩抜きの具合、漬ける酒に何を選ぶか、破けないように油を塗りながらの乾燥。 一つの工程が他の工程に影響を与え、そういった諸々が最終的な仕上がりに影響します。itamaefp.com何度か書いていますが、長期金利は「経済の体温計」と言われます。 それ…

先週の日本市場において長期金利が17年半ぶりの歴史的な急騰を見せ、そしてそれに連動するように円・株・債券が売られるトリプル安の様相を呈しています。前回、前々回と金利、そしてその金利の水準がどのように決定されていくのかということについて触れました。 一年未満の資金の貸し借りである短期金利は足元の日銀の金融政策によって、そして期間が一年以上の長期金利は経済や物価の先行きに対する予測を反映した資金に対する需給バランスによって形作られていきます。将来の景気が良くなりそうなら、資金に対する需要も増えて金利は高くなっていきます。 反対に景気が悪くなりそうと予想されれば、企業は投資を控え、個人の消費も伸びま…

銀杏並木が色づいてくる時期になると燗酒が恋しくなります。銀杏と書いて「イチョウ」と読むか、「ギンナン」と読むか。 イチョウの木の果肉の中にあるかたい殻に覆われた胚乳の部分が、いわゆるギンナンです。 熟したときの鮮やかな緑色が好まれて様々な料理の彩りに使われますが、それ自体が独特のねっとりとした触感と風味を持ち、個人的には日本酒のアテにぴったりだと思っています。またギンナンはおいしいだけでなく、βカロテンやビタミンCを含み、風邪をひきやすい季節の変わり目に免疫力を高める手助けをしてくれます（食べ過ぎると中毒症状が出る場合があるので要注意ですが）。 起源である中国では古来より薬用として栽培され、日…

サンマの塩焼き、お昼の定食でも夜のおつまみでも人気です。 今年のサンマは型も脂の乗りもいいと評判です。 それでも昔の、脂がじゅわっとあふれて煙が上がる、あの感じとは少し違うような気もします。ですがそれも悪いことばかりではなくて、むしろそっちのほうが好みだという意見もあります。 脂が苦手という人、結構いますから。ただし、サンマなど青魚の脂質はDHAやEPAを豊富に含み、生活習慣病の予防に効果がある良質な脂です。 そして大根おろしとの組み合わせは胃腸での消化を助けてくれます。「脂」というだけで忌み嫌わず、うまく取り入れていきたいものです。 人生いろいろ借金もいろいろ、脂もいろいろですね。 itam…

近年振るわなかったサンマが今年は豊漁で、自分が働いているお店でもこんなに安定して入荷があるのは久しぶりのことです。 職場に入荷してきたサンマたち。例年よりも型も大きく脂がのっていると評判ですが、やはり昔の、焼いてるそばから煙がもくもく上がるあの感じとは少し違うような気もします。 中年のノスタルジーカもしれませんが。そうはいっても、小さく脂もないサンマを高級魚よろしくありがたがっていたこれまでの風景はがらりと変わり、あまりにも取れすぎで休漁規制が13年ぶりに発動されてニュースになるなど、とにかく話題には事欠きません。 www.nikkei.com お客さんたちも皆さん喜んでくれていて、サンマ目当…