棒鱈

棒鱈

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ぼうだら

マダラの干物のこと。日持ちしないタラを流通させるために、古くからある保存食である。棒だらとも。
主に煮物に用いられ、ほろほろとした食感と独特の風味に特徴がある。関西地方ではおせち料理に使用される。


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