前回:料理_味噌を自作してみたい! 前回に引き続き、味噌自作に向けた「システム要件(材料)」の策定と、具体的な「調達ルート」の検討を進めていきます。調べれば調べるほど奥が深く、すっかり連載モードに突入してしまいましたw まずは、今回の理論的支柱となる参考書籍から。 お味噌知る。 作者:土井 善晴, 土井 光 世界文化社 Amazon 第1章:ターゲット店舗「こだわりや」の市場調査 第2章:調達ルート比較検討(こだわりや vs Amazon) Case A:こだわりや(実店舗/Web) Case B:Amazon(汎用EC) 第3章:コストパフォーマンスの壁 結論:フィールドワーク(実店舗調査)…