水キムチ

今日は朝から突風が強く吹いて、大変でした。庭の葡萄がたわわに実っているのに、落ちてしまったらと心配で、袋がけしました。でも袋のサイズが小さくって失敗しちゃった・・アマゾンで買わずに近くのホームセンターでちゃんと見て買えばよかった。しょうがないので、袋に入らないのは、早摘みして実家や近所の人に配ろうっと。紫の葡萄も、やっと大きな実を結び、甘くって瑞々しいこと！宝石みたい。いつもの父のお弁当です。栗と桜海老とタケノコごはん。ヒレカツ。マカロニサラダ。いんげんの炒め物。水キムチ。デザートはmy葡萄。「東京ばな奈」ですよ。水キムチという乳酸菌たっぷりの漬物を冷蔵庫に保存しています。お米のとぎ汁で漬ける…

グルメ・おでかけ・イベント情報など、関西の情報満載の女性向けメディア「Pretty Online」で連載コラムを書きました。 突然ですが、私はキムチが大好き。 にんにくもショウガもたっぷりで、ちょっとロマンスとはかけ離れたパンチのある風味ですが…。汗 でもしっかり発酵されたキムチ、熟成キムチは特に好き。 そして去年発見した、濃厚水キムチと呼ばれるこちらはさらに気に入りました。 というのも、濃厚ではあるものの、あくまで水キムチ。 水分たっぷりなのでそのスープを使ってさまざまなレシピにアレンジも可能なうえ、乳酸菌がたっぷりで栄養価の面でもぜひ取りたい一品です。 自然に沿った生き方を探求し始めて、最…

水キムチがおいしくできたので、栄養たっぷりの漬け汁を使って冷麺にしました。 野菜のエキスが溶け出した漬け汁は、ほどよい酸味でまろやかな味わいです。 これを冷麺のスープに使って、栄養を無駄なく摂取します。 市販の冷麺には小麦粉が含まれているため、グルテンフリーの冷麺ということで、 今回は大豆粉とこんにゃくでできている麺を使いました。 適度な食感がある中華麺のような感じで、さっぱりといただけました。 春雨やフォーなどでも美味しくいただけると思います。 ◆水キムチのさっぱり冷麺 【 材 料 (2人分) 】 ・水キムチ 150g ・茹でたささみ肉 3本 ・麺 2玉 ・ゆで卵 1個 ・お好みの野菜（トッ…

汁まで美味しい自家製水キムチ 毎日の食生活に積極的に取り入れたい発酵食品ですが、それを家で作るとなると 結構な手間がかかりますよね～。 我が家では、手軽にできて乳酸菌たっぷりの水キムチにはまってます。 普段は捨てているお米のとぎ汁を使って、簡単にできるのでおすすめです♪ 水キムチは、漬け汁に野菜やフルーツを漬け込んで乳酸発酵させた、サラダ感覚で 汁ごと食べられる発酵食品です。 水キムチに含まれている乳酸菌の量は、赤とうがらしを使ったキムチの約20倍！ あまり辛くないので、お子様でも食べやすく胃腸に優しいキムチです。 水キムチに含まれている豊富な乳酸菌は、米や野菜の菌が糖を餌に発酵して増えた 植…

興味の湧いたものはなんでもやってみないと気が済まない性格。 発酵食品を食事に取り入れるようにしているのですが、ぬか漬けはわたしには合わずに断念。 （ぬか床をいい状態にキープするのが大変でした。。） 手軽に作れるのがザワークラウト。 味も大好き♡ keilife-12.hatenablog.com これよりもっと簡単に作れそうな水キムチを作ってみました。 シャキシャキシュワシュワ 今回わたしが作った方法を紹介します。 Youtubeなどでもいろいろ紹介されていますが、自己流簡単バージョン。 2日間常温発酵させたら、ちゃんとシュワシュワ元気になりました！ 材料 １Lの瓶に入る量 ・白菜 2枚 ・人…

こんにちは。 かさぶたです。 すっかり冬ですね。 なかなか布団から出られない日々が続いています。 少し前に オッパ と友人夫婦と4人で お昼ご飯を食べたのですが（もちろん韓国料理） その時のバンチャン（おかず）で出ていた これ。 トンチミ。 大根の水キムチで 色のとおり辛さはなくて ほのかな酸味で飲むとスッキリサッパリ。 そのまま食べても良し 冷麺やククスのスープにも良し 焼き芋のお供に良し （焼き芋にキムチを乗せて食べるのオススメです） 美味しくて美味しくて オッパにこれは家で作れないのか？と聞いたところ 出来るよ👍との事。 韓国広場で売っていた韓国の大根を 大胆にカット。 韓国の粗塩（めっ…

いまさらだが2022年を振り返っていきたい。 まずは読んだ本で心に残った12冊。あくまで「2022年に読んだ本」であり、古い本も入っているが、それも含めてこのタイミングで出会って感銘を受けた本、ということで。 「累々」松井玲奈 本書は元SKE48の松井玲奈さんの短編集だが、この人の小説は淡々としながらも真に迫る箇所がふいに現れる、油断ならない文章だと思う。前作「カモフラージュ」を読んで以来注目していたが、本書も途中で“そういうことか！”と気付かされてから、改めて筆者の文才に舌を巻いた。短編集というよりドキュメンタリーのようで、しかもファンタジーを感じるのだ。 累々 作者:松井 玲奈 集英社 A…

猫展望台で最近寝ないなと思って、 座布団のタオルが汚くなったのかな？ と思い、新しいものに替えようと座布団を下に置いたら、 ぴょんと、猫展望台に登ったくろちゃん。 いつまで撮んねん。 水キムチの最後の残りを移して、 お昼ごはん。 生姜焼き用の豚肉ですき焼き風に作りましたが、夫がすき焼きは牛肉のほうがやっぱり美味しいとひと言多かったです。 ごはんを食べている時に、くろちゃんは外の景色を見ていて、 玉三郎は爆睡してました。 見てこれ。と夫が言います。 夫の股の間が大好きだけど、お風呂上がりで温まった股の間は最高らしい。 居場所はここ。 くろちゃんの足の裏がかわいい。 夫の足の裏が綺麗。 家を出る前…

朝の6時出発。渋滞もなく順調だったのだが、愛知で。積雪による高速道路通行止めになり下道。下道渋滞で、しかも愛知県が長い。ようやく高速に乗れたがなんだかんだで13時間ドライブ。Pop Pizzaに到着して直ぐに搬入後にサウンドチェック。もうバタバタ。 それでもライブは最高に楽しかった! ミステイクの完璧な仕切りで快適だし、いつもの友人達とも楽しく過ごせた。 ダンの作る最高のピザも食べれたし言う事無しの完璧なライブだった。14曲くらいやってヘトヘトだったけど。 翌日はいつも行く水月亭へ。最高に美味い韓国料理で大満足。蒸し豚、水キムチも当然、持ち帰り。 行きも帰りもくだらなさ過ぎる話で終始ゲラゲラ笑…