新潟市西区小新南にある中華ラーメン店「中華麺食堂 かなみ屋」にランチに行ってきました。「中華ラーメン店」というのは、こちらの料理人はベースに中華料理の技術があってその上にラーメンが成り立っているので、勝手にそう名付けています(料理人全員がそうかは知らないけど、お店は中華料理ベースを売りにしています)。 前回「四川麻婆麺」の辛さ普通・痺れ+1にしてみたんですが辛さも痺れもイマイチだったので、今回は「汁なし麻婆麺」で辛さ+2、痺れ+3(MAX)にしてみました。 汁なし麻婆麺 平皿より真ん中が少し深めのお皿で提供されました。一見汁がありそうに見えますがスープではなく麻婆豆腐の汁です。 麻婆豆腐は味的…