1 《江戸の前の海の意》江戸の近海。特に、芝・品川付近の海をさす。
2 江戸湾(東京湾)でとれる新鮮な魚介。銚子・九十九里浜産と区別していった。
そこから、江戸前の魚を使った寿司を江戸前寿司と言ったが、 現在では大阪寿司などに対して一般の握り寿司のことを、指して江戸前寿司という。
3 人の性質や食物の風味などが江戸の流儀であること。江戸風。江戸好み。
4442号 11月4日(土)夜 さて、土曜日。 今日は、ご近所、三筋の天ぷら[みやこし]。 内儀(かみ)さんが予約をしていた。前回は7月。 内儀さんは、最近なん回かTELをしていたというが、休みだったり、予定が合わなかったよう。 17時半。 ぶらぶら歩いて出掛ける。 春日通りを渡り、南、5分~6分か。 暖簾を分けて、入る。最早名乗らずとも、憶えて下さっている。 白木のカウンター中へ。 もう既に二組ほどお客が入っている。今日はほどなくカウンターは満席に。 ビールと、いつも同じだが、7,700円也、の天ぷらのみの定食。 ビールとお通し。 ここで比較的、多いが、もずく酢。細いもの。甘酢の塩梅もよく、…
日記 東京は浅草というところに 「まさる」という江戸前の 天丼屋がある 20年くらい前は浅草で 会社をやっていたので 昼に天丼を食べに行った あの時は確か3500円 位だったと思う そもそも江戸前天ぷらは ゴマ油で揚げる 近くの大黒家とか土手の 伊勢屋もゴマ油で揚げた 天ぷらだったと思う そしてどうもぼくはごま油 で揚げた天ぷらは苦手 なので名物店と言われる いづれの店も美味いと 思ったことないのよ とは言いつつおうちで 天ぷらを作ると大体 美味しくないので外で 食べることになる 最近は蕎麦屋でしか 天ぷらを食べていない かもしれないな 話を戻すとこの前動画を 見ていたら「まさる」が 出ていた…
江戸前の旬の電子コミック、あなたはもう読みましたか? 江戸前の旬とは、江戸時代から続く日本の伝統的な寿司文化のことです。 江戸前の旬は、その時期に最も美味しい魚介類を選び、鮮度と技術を重視して握る寿司のスタイルです。 江戸前の旬は、日本人だけでなく、世界中の人々にも愛されています。 しかし、江戸前の旬を知っている人は多くても、江戸前の旬の電子コミックを読んだことがある人は少ないのではないでしょうか? 江戸前の旬の電子コミックとは、DMMブックスで販売されているオリジナルの電子コミックシリーズです。 このシリーズでは、江戸前の旬をテーマにした様々な物語が展開されます。 恋愛、冒険、サスペンス、コ…
4222号 12月4日(日)夜 さて、日曜日。今日は鮨。 ここのところもうずっとなん年も、鮨やといえば、浅草・弁天山[美家古寿司]、で、ある。 前回は9月なので、少しあいてしまった。 他に、東京に鮨やはむろんたくさんある。高価なところ、新しい試みをしているところ、予約が取れない話題の有名店、などなど。 だが、ご近所浅草でもあるし、私には一番合っている。 少し前に予約をしておいた。日曜は、通しで18時までとのこと。16時半から。 内儀(かみ)さんと、タクシーで向かう。 江戸通りから馬道通り。伝法院通りの信号で降りる。 [美家古寿司]は馬道通り沿い左側。 馬道通りというのは、東武浅草の吾妻橋西詰の…
私が住む地域で一番美味しい蕎麦屋さんだと思っているお店。前菜だけでも素晴らしい。 出汁がちゃんと効いているかぼちゃ。白菜の漬物、さつま揚げ、かまぼこなど定番の食べ物だが他とはひと味もふた味も違う。このあたりではあまり目にしない焼き味噌。香ばしく滋養にも良さそう。日本酒には絶対に合うやつ。 彩りが良いサラダ。こういうサラダなら野菜嫌いの方も美味しく食べられるのではないかと思う。 レバーの焼き鳥。抜群にうまい。レバー特有の臭みもない。このレバーを食べながらの赤ワイン。 蕎麦がき。 日本の蕎麦文化の原点とも言える「蕎麦がき」。熱湯で練り上げられたそば粉から作られている。醤油やそばつゆを浸して食べるの…
4169号 9月7日(水)夜 さて、浅草弁天山[美家古寿司]、 で、ある。 少し前から行きたかったのだが、8月に少し休んでいたよう。 やっと予約ができた。 17時半。 たまたまなのだが、ご近所が続く。前回の[今半別館]と[美家古寿司]は直線距離だと80m。裏表のような位置関係ではあるのだが。 これも偶然ではあるが、この二軒は数ある浅草の飲食店のなかで、最も好きなすき焼き店であり、鮨や、である。浅草では、という枕詞を外してもそうかもしれない。 浅草というところは、江戸初期からの古い盛り場であり、今も東京屈指の観光地である。老舗、有名店、新しい注目店数多いが、好ききらい、相性もある中で。 コロナ禍…
4155号 8月19日(金)第一食 さて、今日は天ぷら。 天ぷらといえば三筋町の[みやこし]。 [みやこし]以外には考えられない。 むろん、ご近所ということもあるが、もうなん年も、この系統の天ぷらやとしてはここ以外には行っていない。 “この系統”と書いたのは、やはりご近所でよく食べている蔵前[いせや] の系統ではない系統の東京の天ぷらやとしては、ということである。 お分かりになろうか、この違い。 時代、歴史的に違っているという言い方もできると思われる。 東京の天ぷらは以前は、皆、[いせや]の系統であったと考えている。この系統は比較的、衣が厚め。天つゆは甘辛の濃いめ。天丼がうまい。 浅草の天ぷら…
さて、聡明なる読者諸氏に於かれては、「江戸の三味」という言葉に記憶があるのではないかと拝察するが如何だろうか。 これは江戸時代の江戸で発達した料理の内、特に「蕎麦」「鮨」「天麩羅」の三種類を指しており、この他に「鰻」を加えた「江戸の四大料理」という言い方もあるようだ。 私は基本的に食べ物の好き嫌いは無いものの、上に挙げた「三味」は特に好物なので、これまでも何度かこのブログで取り上げて来た。 最近「天麩羅」と「蕎麦」の店に出掛けた事もあり、残るはただ「鮨」のみ。相変わらずコロナ感染リスクが気になる中、別に望まれた訳でもないのに、妙な使命感に囚われて遂に決心した。 行き先は約2年間不義理をしていた…
歩いていたら… お寿司が食べたくなりまして・・・ こういうときは グーグルマップの出番です。 朝日寿司総本店ってお店を発見。 場所はココ↓秋葉原駅の近くです。 お昼のメニュー。 1000円程度のランチですが …本格的な寿司とのことで、期待!! ランチメニューこんな感じ。 やっぱりにぎりやよなぁ。 大盛りも興味あるけど、 ダイエットしてるし(笑) 普通のやつを注文。 ちゃんと握ってくれるので 注文してから待ちます。 キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! わぁ、一つ一つが…美しい。 これは美味しいやつや! あなごの柔らかさ…すごい でも崩れない。 シャリとネタの一体感… これは回転寿司では味わえない…
赤坂に佇む奥赤坂鮨 淡師は、その名にふさわしく、至高の江戸前鮨と茶道の贅沢な融合を楽しめる隠れた新店舗です。奥深い日本の伝統文化を堪能しながら、極上のお寿司を味わうことができる、唯一無二の場所として知られています。 奥赤坂鮨 淡師では、厳選されたネタとシャリにこだわり抜いた、真の江戸前鮨を提供しています。五島列島から直送される新鮮なネタを使用し、大将の丁寧な技術で握られる一貫一貫は、まさに絶品の味わいです。その味わいは言葉では表現しきれないほど、素晴らしいものです。 店内は明るいライトが照らす、洗練されたカウンター鮨らしい空間が広がっています。カウンター席以外にも、なんと茶室が用意されており、…
こんにちは じょじょんです 最近ブログのペース早いですね(当社比) このペースで早いとか言ってるから、毎日投稿する人マジですごいと思います さてさて前置きはそんなもんにして、今回は「鮨 かわしま」さんにお邪魔してたかいおすしを食べてきました🍣 相方はもうこのブログの準レギュラーと化してきている友人Kです 大体高い物食べに行く時はKか家族ですね笑 目次 ・お店の内外装 ・KP ・お寿司の前に ・いよいよお寿司 ・いいなぁと思ったところ ・おわりに お店の内外装 まずはお店の外観 お隣の居酒屋と同じ建物ですが、お店の名前のプレートなどが一切無い真っ白な壁から既にほかのお店とは一線を画す雰囲気が漂っ…
Masculin:前におっしゃってたでしょう、小学生の頃に学校の遠足でお芋掘りに出かけたって。 Féminin:うん、そうだったわ。確か四年か五年の時だったけど、一応カトリックのお嬢様学校でもそんな行事があったのよね…埼玉のどこかだったけど。それで不思議なことに一人ずつ分けられた区画で小柄な娘には沢山お芋が当たって大柄な娘は少なかったなんて皮肉な結果にね。帰り道なんか気の毒だったわ、小さな娘は。小さい身体でリュック一杯に背負って。私は身体の割に少なかったけどそれでも7〜8キロくらいでかなりこたえたわ。 M:不満たらたらで帰途についたんでしょうねぇ足弱のお姉様は…でも食欲が上回ったのか。それで思…
GWや休日の一気見におすすめのアニメ みんな大好きなアニメ。GW(ゴールデンウィーク)や休日にもう一度見たい、ほっこり、楽しいアニメ(2024年の代表作)を集めました。 どの作品をあなたは好きですか? この記事では、あらすじ、原作、作品概要、上映時間、音楽、評価をわかりやすく、コンパクトにご紹介します。 この記事では2023年~2024年にTVで放映されたアニメから、私自身がみて面白いと思った作品を厳選してご紹介します。 心が優しくなれるアニメ、コミカルで楽しい、ギャグ要素満載のアニメなど、面白い作品たちです。全部で5作品。(エルフの登場率高め) もう一度見たいと思っていた まとめて、一気に見…
Regus「SPACES六本木」 六本木の超一等地でオフィスをお探しの方、オフィス経費を削減したいとお考えの方に役立つ情報をお届けします。 高い賃料でオフィスを借りて、そこに通勤して働く時代は終わりました。現在はバーチャルオフィスで住所を借り、会議室、備品、スタッフをセットで活用する時代です。 今回、ご紹介するのは、六本木駅徒歩1分、東京ミッドタウンの正面という最高のロケーションの、港区六本木7丁目の超一等地にある「SPACES六本木」です。オフィスの利用ニーズにあわせて、バーチャルオフィス・レンタルオフィス・コワーキングオフィスから選べます。 ぜひ、ご活用ください!※「SPACES六本木」は…
読まないと理解できない感想が多いですがご容赦ください。読んだ本 - 情報中毒者、あるいは活字中毒者、もしくは物語中毒者の弁明への感想の形になります。 えんどう豆尽くし。>酒のほそ道@ラズウェル細木。 「エンドウのベーコンエッグ」「エンドウとトマトのサラダ」「エンドウのオムレツ」「エンドウの豆ご飯」が登場。 酒というタイトルですが、古谷三敏「BARレモン・ハート」等と違いむしろ「酒のつまみ」が話のメインです。 (ボーガス注:登場人物が「(ウクライナ戦争による?)第三次大戦の危機(そして軍拡自民党により、日本が戦争に巻き込まれる危機)」を口にするが)第三次世界大戦、後の歴史の教科書だと(ボーガス注…
築地再開発事業者が三井不動産を代表企業とするグループに決まったことを東京都が発表したと複数のメディアが伝えた。概要としては5万人収容のスタジアム、国際会議場、空飛ぶクルマのポートなど9つのエリアで整備進める内容。ただ、19日現在、東京都や三井不動産からの公表はない(2024/04/19)。 築地市場跡地再開発のイメージを作成=どらったら!作成 公表イメージ 想定スポーツ等:野球、アメフト、バスケ、フィギュア、コンサート NHK「築地市場跡地の再開発事業 三井不動産などの企業連合に決定」 審査をした有識者の意見 産経「築地跡地の再開発、事業者は三井不動産連合に決定」 朝日「築地市場跡地の再開発、…
『光る小川の花菖蒲』コンサート・チラシ ~下町宣伝広報・名店をご紹介~ 葛飾区柴又「力寿司」 tabelog.com 美味しくてリーズナブルな柴又「力寿司」さん♪ メニューに「伊達巻」があったことから大阪寿司と江戸前寿司の 両方揃っていることがお気に入りで昨年の大晦日では 「力寿司」さんの「梅セット」を食べながら紅白を見て 過ごしとても幸せな気分でした♪ 縦笛侍 伊藤粒太氏は「バッテラ」押し寿司がお気に入り♪ バッテラ1本¥470です。 葛飾区柴又「力寿司」バッテラ押し寿司 葛飾柴又「力寿司」バッテラ 大将も女将さんもとっても気さくで良い方です。 『光る小川の花菖蒲』コンサートのお知らせをお伝…
週刊漫画ゴラク 週刊漫画Times 隔週ヤングガンガン 隔週 ビッグコミックオリジナル ゴラク えんどう尽くし。テーマカラーは緑ですな。酒ほそは結構カラーになる事多く、カラー回だけ収録した単行本も出てるくらいなんだよね。>酒のほそ道@ラズウェル細木。 ISOの力が強いのはいいが、取引先が全然知らないのは流石にどうなんだ。イケイケになって来たが、落とし穴がなんかあるかね。>ミナミの帝王@天王寺大×郷力也。 アリバイがあるのか。いや、でも向こうだって手下使えばそれで済むじゃない。>白竜HADOU@天王寺大×渡辺みちお。 一命はとりとめ、そして、案内された先には。子供のままの姿なのか?>ピエロマン@…
こんにちは! 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20~30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、4月18日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました! 今度は4月25日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
今日はジムの定休日。昨日からどこかに旨いもんを喰いに行くって決めていた。そう、最近無性に食べたい旨いもの「天丼」だ。YouTubeで東京の美味しい天丼BEST10が上がっていたので見ていると、第1位は天冨久@大森だった。↓ 大森駅から徒歩5分くらい。 11:30頃店に着くと、先客が外に8名程並んでいた。待つこと20分弱。そろそろ入店というところで店員さんに注文を訊かれる。発注は「江戸前活〆穴子入り天丼」だ。こういう事だけはしっかりと予習している。 カウンター席8席ほど。2階にも席があるらしい。着席すると10分程で丼が運ばれる。 天丼の他に、漬物3点(しば漬け、生姜、高菜)と豆腐と三つ葉の味噌汁…
三軒茶屋駅からたった1分の距離に位置する、鮨雅。古民家を改装したその店内には、伝統を重んじた美しい日本料理と、こだわり抜かれた日本酒が訪れる人々を魅了しています。 店主の熟練の技によって生み出される、一品一品に込められたこだわり。旬の食材を厳選し、季節に応じた料理を提供しています。握り寿司は素材の旨みを最大限に引き出し、季節ごとに変化する素材を楽しむことができます。古民家の風情漂う店内で、大将が手がける江戸前寿司の世界を心ゆくまで堪能してみてください。 ここ鮨雅Miyaviでは、料理と日本酒の相性を楽しむためのドリンクペアリングコースも用意されています。店主が厳選した日本酒と、季節に合わせた料…
こんにちは! 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20~30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、4月11日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました! 今度は4月18日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
神楽坂といえば、伝統的な雰囲気漂う街並みや隠れた名店が点在するエリアに「鮨弥栄 別邸」が今年オープンしました。こちらの店舗は、神楽坂駅からわずか1分の距離に位置し、都心の喧騒を離れた静かな住宅街に佇んでいます。 店内に足を踏み入れると、上質な木材を使用した温かみのあるカウンター席がお出迎え。躍動感あふれる板前の仕事ぶりを間近で見ながら、職人が丹精込めて握る江戸前鮨を堪能することができます。さらに、広めに配置された席間は、プライバシーを重んじながらもくつろぎの空間を提供してくれます。 「鮨弥栄 別邸」の魅力は、その一口にあります。経験豊富な職人・水田潤が手がける寿司は、四季折々の旬の食材を駆使し…
東京五輪・パラリンピックのボート、カヌー会場として、東京都が300億円をかけて東京湾に新設した「海の森水上競技場(江東区)」。完成後、カキが大量発生し、競技に影響しかねないと都が1億円以上をかけて除去したことで話題となった。 五輪後も活用していく競技場だけに、都は対策を講じると言っていたが…。江戸前のカキ騒動のその後を追うと、今後も対策には莫大な経費がかかることが分かった。 都民にのしかかる負担は、どこまで膨らむのだろうか。(加藤豊大) 【関連記事】海にも風にも「対策費」を投じた施設、その後どれだけ利用されている? 東京五輪「海の森水上競技場」 東京湾の埋立地に整備された海の森水上競技場=東京…