流通革命

正月の食卓に新鮮な寿司を届ける、元旦営業のスーパー風景（イメージ） 12月末、スーパーの店頭を埋め尽くす豪華な「寿司桶」。この光景は単なる商習慣ではなく、昭和から平成にかけて起きた「流通革命」の到達点です。 日本の正月の風景を、自らの手で書き換えた一人の実業家、中内㓛（なかうち いさお）。彼がいかにして「伝統」を「利便性」へと塗り替えたのか。そのプロセスを歴史的事実に基づき検証します。 1. 食卓の主役交代：保存食から「生鮮食品」へ 生活革命を仕掛けた中内㓛のビジョン（イメージ） かつての正月料理の主役は、三が日の保存を目的とした「おせち」でした。しかし、1970年代から80年代にかけて、ダイ…