浸透圧

カラスガレイの煮付けを、実山椒の醤油漬けを使って、香り・風味を出して美味しく仕上げる煮魚をご紹介。脂ののったカラスガレイを選ぶのは、子持ちよりも身のお味が優れているんで、子持ちでないものを選ぶこと。鮮度は大抵冷凍なんで、綺麗な状態のものを選ぶだけで良いだろう。 身が柔らかく崩れ易いので、タンパクを固める作用の梅干を潰して入れると煮崩れしにくい。下処理として熱湯をかける「霜降り」は、旨みを流すのでお薦めはできない。振り塩して冷蔵庫で小一時間寝かすと、余分な水分と汚れが浮き出てくるんで、臭みと汚れをキッチンペーパーで拭いて取り除く。 煮汁の黄金比は、日本酒３・日本酒と同量の水３・砂糖１・昆布出汁適…

先日、果樹廃墟に生えとる梅の収穫に行きました。 冬に大幅に徒長枝剪定した影響で、大豊作じゃったんよね。 昨年はほとんど成らんかったけえ、ビックリなんよ。 とりあえず、３キロほどとってきた。 それで半分、いや６割ぐらいかのう？ 漬け込みするビンがあればええんじゃけど、今あるのはフルで使うとる。 欲しいって言うとる知り合いに、今度渡そうかのう。 うちでは単純な梅酢ジュースを作り、それを女貞子茶で割って飲みやるんじゃけど、飲みまくったとして梅２キロ分ぐらいか。 じゃけえ、漬け込んだ３キロではちょっと多い感じなんよ。 分量は、梅と白砂糖１キロずつとお酢１・８リットル。 せっかくじゃけえ、ちょっと実験す…

皮つきブロック豚肉を格安で買った場所は、ロピア！ トンポーローの作成 豚ブロック肉の下ごしらえ 豚ブロック肉を煮込む（味付け） 豚ブロック肉を蒸す（とろけるお肉） トンポーロー追いタレをつけて完成 皮つき豚モモブロック肉のトンポーローのお味は？ まとめ 寒さがやっとひと段落したかも？でも、乾燥している日が続いていますね～。 保湿クリームとカイロは必需品の和漢薬膳師ボイジャーです。（笑） このような日には、コラーゲンたっぷりでリーザナブルな豚肉料理がおすすめ。 今回は、薬膳としてもお奨めのトンポーロー（東坡肉）を作ってみました。 【薬膳とは？】 薬膳では、体を温め冷えを除き新陳代謝を促進する食品…

さて、先々週に仕込み始めた梅酒の二段階目の作業です。 mitiru.hatenadiary.jp これね。 ホワイトリカーのみに漬けて２週間。 外に糖分が無いので、逆に梅の中にホワイトリカーを吸い込んでパンパンです。 これで内部までアルコール漬けが済んでる状態。 古城梅の他に紅南高梅も入れてるので、既に赤い色が出てますね。 まずはホワイトリカーは全部パックに戻します。 そしてニ段階目の作業開始です。 僕は黒糖はコレを使います。 上野砂糖 焚黒糖 粉状 500g 上野砂糖 Amazon 黒糖も色々と有るけど、これが溶け易く雑味が少ないので上品な黒糖梅酒になります。 よく、梅酒は氷砂糖１キロとか書…

何事もアウトプットすることが大事なんだと感じる今日この頃。そこで、今日学んだことを簡単にアウトプットしようと思う。今日学んだことは大きく三つある。 一つ目に、浸透圧とは何かについて学んだ。 ズバリ、浸透圧とは、 「水を引き寄せる力」 だということがわかった。 例えば、細胞内よりも細胞外の方が浸透圧が高い時、細胞内の水分は外に出て細胞は収縮する。 そう、まるで塩に漬けた野菜がシナシナになってしまうように…！！ 一方、細胞内の方が細胞外よりも浸透圧が高い時、細胞外の水分が細胞内に入り込まれて細胞は膨らむ。 そう、まるで水に付けた野菜が水分を吸ってシャキシャキになるように…！！ 浸透圧が何かよく分か…

長風呂が好きです。 時間の許す限り、入り続けることが。 新陳代謝が活発になりますし。 時折、面白いことが思い浮かびますからね。 そうそう、「ユッリーカ！！」とも言いたくなるくらいには。 え、逆上せて幻覚を見ているだけですかそうですか() ……まぁ、入浴方法を間違うと。 何かと、健康にもよくないんですよね。 サウナに長時間入っていたところで。 水分ばかり抜けて身体に悪いのと同様に。 入浴についても、ほどほどにしないと。 若しくは湯加減に十分注意しないと──脱水症状だったり、肌荒れだったりの。 原因に、なってしまいますからね。 汗を舐めたときに水っぽければ、もう出たほうがいいと思います。 それを無…

勉強していると「膠質浸透圧」とか「血漿浸透圧」とか、やたらと「浸透圧」という言葉を見聞きしますが、しっかり理解していますか？ 1.「浸透圧」って？ 浸透圧は、簡単に言うと「水分を保っておく力」です。 血管内の浸透圧が高いということは、それだけ血管が水分を保っておく力が強いということです。浸透圧が高いと血管に流れる水分の量も多くなりますから、血圧も高くなります。 浸透圧が低くなると、血管の水分を保っておく力は弱くなります。そのため、周りの組織に水分が流れ出てしまい、結果として血圧は低くなります。その分組織に水分が多く含まれるので、血管内の浸透圧が低いということは浮腫の原因になります。 2.「血漿…