毎年恒例の梅仕事の季節です。 私が漬けるのは減塩の梅紫蘇漬けです。 紫蘇を入れて赤くするけれど干しません。 干さないので果肉が多く柔らかな梅紫蘇漬けになります。 梅・・・3kg、塩・・・300g 必要なもの : ボウル、保存瓶(ホワイトリカーで消毒します) シッパー付き保存袋(3日間くらいで保存瓶に移すまでの間) 重石のダンベル(水をいっぱい入れた保存瓶や鍋などでも代用可能) 通常、梅は20%の塩を入れて漬けるのが普通ですが、私は10%の塩しか使いません。 カビが生えないように少し気を使いますが、減塩で体に優しい梅紫蘇漬けができます。 漬けてから今日で3日目、どうなったか見てみましょう! 合計…