準強力粉

こんにちは。himapanです。 最近は強力粉ではなく準強力粉を使ってパンを作ることが多いです。 準強力粉でピザを作ったり、クロワッサンに悪戦苦闘したり😅 強力粉とは 食パンや菓子パンなどにおすすめの強力粉。たんぱく質量が多いものが多く、強いグルテンができるのでふっくらとしたパンに焼き上がります。 準強力粉とは 少ない材料で作られるフランスパンやハードパンにオススメの準強力粉。小麦の風味を感じることが出来る灰分値が高いものが多い。中身もっちり、皮パリパリのフランスパンや、サクサク食感のデニッシュやクロワッサンに仕上がります。 ～富澤商店HPより～ 今日も準強力粉を使ってチーズクッペを焼いてみま…

こんにちは。himapanです。 先日、友人にパウンドケーキとクッキーをプレゼント🎁しましたが、たまにパンを頼まれることもあります。 himapanさんのベーコンエピを食べたいから作ってもらえるかな？ 承知しました。作りましょう👍 ※パンを頼まれる時はお代を頂きますが、友達価格にしているのでパン屋さんで買うより安くしています。 私がパン教室で教わった作り方は低温長時間発酵のベーコンエピ。 材料は準強力粉、微量のドライイースト、モルトパウダー、塩、水のみ。 材料を混ぜたら写真のようにパンチ（生地を引っ張りながらたたむ）を入れて、生地をタッパーに入れ冷蔵庫で一晩寝かせます。 一晩でだいぶ発酵しまし…

昨夜焼いた「春よ恋」を使ったサワードウブレッド、いつも使っている準強力粉（リスドォルなど）に比べると水分量が多くてもかなりしっかりまとまる印象でした。 同じ温度設定で焼いてみたら、かなりこんがりと色づきがよく、少し早めにオーブンから出しました。ちょっと形がいびつになりました（笑） もちもちというよりも、どちらかといえばふんわり。 夫に「どう？」と尋ねると、「パンというよりケーキみたい」と。。。美味しいとは言っていましたが、やはり「春よ恋」はハード系よりも食パンのようなふわふわとしたパンに向いているようです。パッケージにもそう書いてありますし。。。 まだ少しだけお粉が残っているので、このお粉は普…

この記事は、「ピザ」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「ピザ」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ：7550件≫ と～っても簡単なピザ生地の作り方♪ ≪つくれぽ：7168件≫ 簡単ピザ生地♪ ≪つくれぽ：3136件≫ 発酵なし！5分で完成クリスピーピザ生地 ≪つくれぽ：3079件≫ ランチに☆発酵なし簡単♪フライパンピザ ≪つくれぽ：2100件≫ HBで✿簡単さくさくピザ生地～♬ ≪つくれぽ：1832件≫ 簡単発酵なし♪20分でサクッフワパンピザ ≪つくれぽ：1506件≫ 簡単絶品♪ ク…

今日も元気に、こんにちは★キャロリーナです！ 初心者の私が、やってみて感じたこと、難しかったことを紹介していきます。 今回は、「手作りサンドイッチ（バタール）を作る」です。 3月末になり桜が開花しはじめましたね。近くに公園があるので、サンドイッチをもってお花見に行こう！となりました。 せっかくなら手作りしてみようと思い、パンを作ってみました！ まずは結果 少し焦げてしまいましたが、おいしいサンドイッチができました！パン作り自体もとっても簡単でした。好きな具を挟んでぜひ皆様もお花見をしてみてはいかがでしょうか？ まずは結果 フランスパンとバタールの違い バタールとは バタールの作り方 材料 作り…

ごはんと麹と水で起こす、酒種酵母。 レーズン酵母が起きにくい環境でも、数日でぷくぷくと気泡が出てきて、順調に育ちました。いつものレーズン酵母だと、粉と液種を混ぜて元種にしてからパンに使う。けれども今回は、事前に粉と混ぜずに、ごはん粒がそのままパンに混ざるような形で入れていく。つぶつぶのパンになってしまうのでは…？と思ったけど、パンになったときには、もう見当たらない。代わりにおせんべいを思い出させる香ばしい香りが漂い、バリッとした皮になっていました🍙お米の力は偉大でした。 酒種酵母で焼く最初のパンは、シンプルなカンパーニュに。酒種酵母独特の何かを感じてみたかったので、全粒粉やライ麦は入れずに、準…

最近急に暖かくなって、昼間とか冬場の格好でちょっと動くと軽く汗ばむくらいの陽気が続いており、、、特に夫さんの書斎（リモートワーク用）がある２階は日当たりが大変良くてジリジリ熱されて今週は室温が25度超える日もあったみたい。。。 （真夏みたいな薄着で飲み物取りに来てびっくりしたw） この辺の蒸し暑い夏が苦手な夫さん（北国育ち）が早速奴の気配を感じて戦慄しているw さ、そんなこと（？）はさておき、今週のパンまつりの記録〜〜 前回の課題丸っとコピー 今週の成果物（サムネ用自己満足画像） 仕込み 仕込み開始 2023/03/08 18時ごろ 室温 19.5 湿度 42 パンチ１回目 2023/03/0…

こんにちはふぁそらです♪ 世の中便利になったものですね～ チューブ調味料に辛子明太子ペーストが発売されたんです！ これがあったらおにぎりやパンに簡単に乗せられちゃいますよね。 明太フランスにもピッタリ。 ということで作ってみました。 材料 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 クープ 焼成 材料 準強力粉 80g 全粒粉 20g ぬるま湯（30度） 65g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 1.5g スキムミルク 4g 砂糖 5g 塩 1.8g 辛子明太子ペースト 適量 バター（細く切っておく） 9g 作り方 捏ね ボウルに生地の粉類を入れて泡だて器で均一になるように混ぜます…

オーブンも新しくなったし、張り切っていくよ〜〜👌 前回の課題丸っとコピー 先に今週の成果物（サムネ用自己満足画像） 仕込み 仕込み開始 2023/03/01 １６：３０時ごろ 室温 16.2 湿度 48 パンチ１回目 2023/03/02 ９時ごろ パンチ２回目 2023/03/03 ８：３０時ごろ パン祭り初日 2023/03/04 室温 9.6 湿度 51 パン祭り2日目 2023/03/06 次回の方針とか使った粉の情報とか 前回の課題丸っとコピー 今回、新麦はるきらりに変わったばかりだけど、新麦モンスティルもそろそろ終わりだからこっちも多分新しい粉になる予定。水分は今回の反省を生かして…

薬の副作用なのか、、、なんとなく調子悪い日々。。。。 うーん困った。。。 さて、今週も頑張っていこう 、、、と思ってたら、パン祭り前日にオーブン様が突然おなくなりに。。。😂 どうなるパンまつ！乞うご期待！！の会w 前回の課題丸っとコピー 今週の成果物（サムネ用自己満足画像） 仕込み 仕込み開始 2023/02/22 17時ごろ 室温 14.7 湿度 36 パンチ１回目 2023/02/23 830時ごろ パンチ２回目 2023/02/24 10時ごろ （！！！問題発生！！！オーブン壊れた！！） パン祭り初日 2023/02/25 室温 15.7 湿度 43 パン祭り2日目 2023/02/27…

はやみです。 今日は、イーストから作る本格派！！『ベルギーワッフル』のレシピ・作り方をご紹介します。 あなたは、「ワッフル」が次の2つに分類されるのをご存じですか？ ●ベルギーワッフル・・・イーストを使用（弾力・食べごたえあり） ●アメリカンワッフル・・・ベーキングパウダーを使用（ふわふわ） 今回は、生地をイーストで発酵させる、本格的なベルギーワッフルのご紹介です。 食べごたえのある生地とサクッとしたワッフルシュガーが絶品ですよ！ 朝食やおやつに大変おすすめです♪ 本レシピのおすすめアイテム パナソニック ホームベーカリー 価格も安いものから高いものまで様々なホームベーカリーがありますが、私は…

今日は若干調子が悪いのでサラッと行く 前回の課題まるっとコピー 仕込み 仕込み開始 2023/02/15 17時ごろ 室温 12.7 湿度 40 パンチ１回目 2023/02/16 １０時半ごろ パンチ２回目 2023/02/17 10:30時ごろ パン祭り初日 2023/02/18 室温 10度くらい 湿度 パン祭り2日目 2023/02/19 次回の方針とか使った粉の情報とか 前回の課題まるっとコピー 今回かなりいい感じにできた感あるので同じ感じにやってみて上手くいくか確認する。 次回も冷蔵庫に入れる前に発酵させる方式（電子レンジ発酵モードを使う。生地がほどほどに温まって（30度くらいかな…