火入れ

最低気温が、氷点下になったので... DIY@Workshopの薪ストーブ火入れ！ この狭いスペースに薪ストーブ... ある程度は予想してたが・・・ 40度オーバー...暑くて居られない〜(*_*; 今くらいの気温じゃ、 ドアも窓も全開にしなきゃ...灼熱地獄！（笑）

居酒屋トークに花を咲かせるために、再び これだけは押さえよう！製法あれこれ 生酛（きもと） 速醸酛（そくじょうもと） 山廃仕込み（やまはいしこみ） 槽しぼり（ふなしぼり） 無濾過 1回火入れ（生詰め） まとめ 居酒屋トークに花を咲かせるために、再び 先日、日本酒好きだけど実はあまり詳しくはなくて・・・という方々に日本酒の種類についてまとめました。 sakebuzz.bar その第二弾として、今回は日本酒の製法についてまとめていきましょう。 以前も注意しましたが、居酒屋トークは楽しい物でなければなりません。知識を見せびらかすのではなく、さりげなく日本酒に付加価値をつけてあげるくらいの気持ちで臨み…

高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 いつものように大将におまかせです。 付き出し （１人前の写真です） カツオのタタキ（２人前の写真です） 和歌山県串本の「しょらさん鰹」です、いい色してますね。 程よく脂もあり、実に美味しい鰹でした。 黒メバル煮付（１人前の写真です） メバルには特にこだわりが強い大将が選ぶメバルですから、極上です。 身の旨さ、身離れの良さ。そして素材の良さを引き立てる味付といい、家庭では再現できない味です。 金目鯛の焼浸し（１人前の写真です） 千葉県勝浦の１本釣りの金目です。 炭火で焼いた金目に上品な出汁を張っています。 炭火で焼いているので、ふっくら香ばしく、…

2024年4月14日日曜日 午前中に山梨百名山の竜ヶ岳を登山した後は、根場の癒しの里で立ち寄り、そこから富士吉田市に車を走らせた。 目的は日本有数の富士山絶景スポットを眺めるためである。 特に今日は日曜日、青空、桜満開の三拍子を揃ってあり、またとない絶好の機会である。 まず観光案内資料から以下記されていたので紹介する。 左右の均整のとれた美しい富士山と富士吉田の町並みが一望でき、シンボル忠霊塔（五重の塔）越しの富士山は、海外の教科書などで「日本の象徴」として紹介される絶景。 ここから望む夜景は日本百景に選ばれ、春は桜、秋は紅葉の名所となる。 公園内は650本のソメイヨシノで満開。 境内から39…

〒160-0022東京都新宿区新宿3-31-1 大伸第2ビル 9F03-5315-0947東京メトロ丸ノ内線新宿三丁目駅より徒歩1分／JR山手線新宿駅より徒歩3分名店で修業を積んだ店主が丁寧に焼き上げる焼鳥✕世界のワイン◇人通りの多い新宿駅近にある焼鳥店東京メトロ丸ノ内線 新宿三丁目駅 徒歩1分JR山手線 新宿駅 徒歩3分◇四季の食材を使った逸品と熟練の火入れで丹念に焼き上げる一串料理に合わせた日本酒、当店ソムリエが厳選し選び抜いたワインを一緒にご堪能下さい。◇隠れ家的な落ち着いた空間・接待、デート、特別な日のお食事に最適です・夜には美しい夜景を臨みながら、よりラグジュアリーな極上の時間をお過…

今日は薄い青空。 引き続き初夏の陽気な佐賀市。 今年の夏は、 どうなることか・・・ 先だって、 久しぶりにこちらへ。 「麺家ぶらっくぴっぐ」 一休軒本庄袋店は遠い過去。 新たな出発をして、 早、15年。 派手な色彩。 しかしながら、 落ち着き。 メニューはラーメン、 チャーハン、 餃子。 基本的構成。 ラーメン(700円) 粘度高め、 濃い茶褐色のスープに、 チャーシュー麺かと言うほど、 敷き詰められた柔らかいチャーシュー。 ワイルドな見た目と、 強めの香り。 半チャーハン(350円) 強めの火入れとパラパラ感。 タレで味付けられた統一感。 総じて、 今に通用する昔気質。 タトゥーが見え隠れす…

カツオの藁焼きは少し大きめのグリルに 炭を数本置いて火種にし、藁を一気に燃え上がらせる 残り火でマシュマロ焼きをしたけど カツオをタタキに料理するための器具 十分にアウトドア的なんですが カツオひとつに気合を入れて カツオのタタキ・カツオの塩タタキだけで お腹一杯になる お酒もちょっぴり余分にいただくと 幸福感が違うわけで それくらいに美味しい高知風の肴。 たぶん、どんな料亭にも負けない味になっています。 カツオのタタキは火入れした熱が 残っている間にいただきたい瞬間の醍醐味を味わうモノ 是非、高知県に遊びにお出掛けください。 我が家では、今年、家族旅行を企画しますが 「高知には１週間は滞在し…

にほんブログ村 宮城県の大沼酒造店さんのお酒。それぞれ別の店で飲んだものを２酒。 まずは熊本市の酒とめしＲＩＫＩさんで飲んだ酒。 米は愛国、精米歩合は６０％。 飲。 (・ω・)うまし 愛国（燗） うまやわらか、バナナ、木の手前、甘ふわり、しわ苦み、 ええですね。優しい感じもありながらどこか野趣も感じるというか。 こちらは、福岡のぼんちゃんで飲んだもの。 超辛口の純米吟醸。 酒米は美山錦、精米歩合は６０％。 飲。 (・ω・)うまし 穏やかバナナやわらか、ふくよか乳酸菌飲料の前、うまみ、しわみ、シュッ ええですね。美山錦とのことで、線が細めなんかなと思うんたんですが、 そんな感じはせず。 おいしゅ…

どうも、ぼくです。 大人になってから、癖のある野菜が本当に好きになりました。 セロリ、春菊、パクチー、大葉、みょうが、セリ…そして今の季節に美味しい菜の花！ …ということで本日は、菜の花を使った一品をご紹介しようと思います。 【菜の花と卵のガレット】 ほろっと苦くて柔らかい菜の花、ベーコン、チーズをフライパンでじわじわ焼き、仕上げに卵を落として蒸し焼きに。白身が固まってきたら食べごろです。 卵黄の濃厚さが菜の花の苦みをまろやかにしてくれるし、コクが出てとっても美味しい！卵黄が絡んだ見た目も100点満点じゃない？(笑) 仕上げに是非、黒胡椒をガリガリ振って召し上がってください。 それでは、いって…

昨日は、超マイナーな当ブログにしてはアクセス数が増えた。とは言え、2桁台だけど。それで、ナニが伸びたのかは分からない。多分、そのあたりははてなブログのPROっていう有料のサービスならば分かるのかもしれない。ワガハイは無料版だから詳細不明だ。 ま、ワガハイの書いている内容では無料版で十分だけど・・・なんか「禿げ」ネタ書くと、ネット閲覧中に「養毛剤」や「増毛ナンチャラ」といった広告が増えるのが嫌味だけどねぇ。別にそんなの使わないワガハイなんだが・・・その辺りの分析力が、AIだかなんだか知らんがワカランというか、無粋というか・・・単純な分析だわなぁ。 さて、日本酒の新酒生酒の旬もそろそろ終わりだから…

【季節限定】英勲 純米原酒 生 720mｌ詰 販売価格1,430円（税込） 初夏の生酒 販売開始です♪2024年に仕込んだタンクからしぼりあげた生原酒です。火入れをせず原酒のまま生詰めしました。原酒の濃い味わいと生のキレのあるフレッシュな味わいが特長です。ぜひ旬の味覚と一緒にお楽しみ下さい。 ※生酒のためお届けは冷蔵便のみの取扱いとなります。※ギフト包装をご希望の場合は、必ず「化粧箱あり」をご選択ください。※商品到着後は必ず冷蔵保存願います。 【季節限定】英勲 氷零貯蔵 純米大吟醸 720ml詰 販売価格 1,485円（税込） 京都府産米「京の輝き」を100％使用し、京都の米・水で醸した純米大…

新館の事務所にＤＩＹで設置した薪ストーブ（ライスQ-Tee）の総費用と全記録を公開したいと思います。 薪ストーブ導入を検討中の方は、これを参考に滋賀県の北欧直販からターマテックのドイツ製煙突を購入してＤＩＹで壁出しの煙突工事が出来るかも知れません。 応援ポチお願いします！ 薪ストーブ暮らし 人気ブログランキング ①中古のライスQ-Teeをヤフオクで落札 180,000円 薪ストーブ好きの暴走！デンマークのライスQ-Teeの中古品を買ってしまった ②北海道⇒富山の西濃運輸の送料 17,991円 北海道からヤフオクで落札したデンマークの薪ストーブ ライスQ-Teeが到着！ デンマークの薪ストーブ …

"> ">4月8日娘っこと、近所のいなり寿司屋さんでテイクアウトしたお弁当をもってお花見へ。しみじみおいしかった。娘っこもバクバク食べ、初めてのかんぴょうもなんなくぺろり。おいしくて、楽しくて、気持ちのいいお花見ができて満足。 （ケシのみがかかってるお稲荷さん初めて食べた） 久しぶりにペットボトルの緑茶を買って飲んだら、これまたおいしかった。柚子入り。ただ、トイレの回数が格段増えた。。利尿作用すごい。黒豆を煮た。甘味は、仕込んでおいた甘酒で。いまいち！！！手作り甘酒を始めてから、吹き出物がすごくできる気がする。甘酒のせいなのか、季節の変わり目のせいか、よくわからない。とりあえず、甘酒はやめてみ…

マリオット奈良 今回は、12時にin ランチのタイムリミットは13時 ノンアルコールドリンク ジンジャエール ベースと cranberry&grapefruit 大和まな&キャベツのスープ ビュッフェスタイル サラダとパン 小ガラスに入った豆腐とわかめサラダ ポン酢と醤油味のソース メインは4種から 厚切りポーク 丁寧に火入れされているのでしょう やわらかな食感 とてもクリーミーなマッシュポテト ピスタチオ塩添えて カレー 今回はどちらもボリューム多め だったため デザートは おかわりに至らず 12時50分out お土産にもらったお菓子 らほつマリオットバージョン ザラっとした質感の餡に 黒糖…