滋賀・大津。石山駅から徒歩15分ほど、瀬田唐橋のたもとに静かに佇む「炭火割烹 蔓ききょう」は、琵琶湖の恵みと山のジビエを、実に端正なかたちで味わわせてくれる一軒です。大正二年に建てられた蔵を改装した空間には、ただ古いだけではない、時間の厚みがあります。その積み重ねまでもが、ここでの食体験に確かな奥行きを与えているように感じられます。店で扱われるのは、契約する滋賀のハンターから届くジビエ、琵琶湖の四季を映す湖魚、淡海地鶏、そしてこだわりの野菜など、いずれも顔の見えるつくり手から託された食材ばかりです。素材の背景にまできちんと物語がある。そんな誠実さが、この店の魅力をより一層際立たせています。 今…
