茶の葉やコーヒー豆を焙(ほう)じ煎(い)ること。 「炭火で―する」「自家―」三省堂提供「大辞林 第二版」より
茶の葉やコーヒー豆を焙(ほう)じ煎(い)ること。 「炭火で―する」「自家―」
三省堂提供「大辞林 第二版」より
僕はコーヒーがのめない⑥を読んだ感想 僕はコーヒーがのめない第６巻では前回に引き続き「ブルーマウンテン」のお話から始まります。世界最古のスペシャリティーコーヒーであるブルーマウンテンコーヒーがいかに魅力的な可能性を秘めたコーヒーであるかが語られています。 後半では、美味しいコーヒーの２つ目の要素である焙煎について詳しく描かれています。 主人公「花山太一」の父は日本のサードウェーブをけん引するほどの焙煎師である。 ここでは、焙煎の魅力が詳しく描かれています。 そして「王様コーヒー勝負」の行方を左右する焙煎とは？ 僕はコーヒーがのめない⑥を読んだ感想 僕はコーヒーがのめない第6巻のあらすじ コンビ…
本日２記事め。 こちらの記事で使用した 胡麻油について watanuki-eve.hatenablog.com 色味も薄く、焙煎胡麻油と比較すると香りもないに等しい：ワタヌキ体感 九鬼 金白純正胡麻油 340g(瓶) 九鬼 Amazon 【公式】マルホン 圧搾純正 胡麻油 濃口 450g ペット ごま油 竹本油脂 焙煎 圧搾製法 植物油脂 濃厚 味変 中華 マルホン Amazon 通常の胡麻油は、焙煎してから搾っているけど 煎らずに そのまま搾るので 胡麻油特有の色や香りがないらしい。 というワケで、焙煎胡麻油を使用したら、また違った味わいのが作れるのかも。 記事一覧は、こちら↓ watanu…
476回目の限定焙煎はニカラグア リモンシリョ農園ブルボンナチュラルと桜の丘ブレンドです。 それは中学一年の英語の人称代名詞の授業の時だった。 先生がいきなり「皆はこの人称代名詞は直ぐに覚えられます。何故なら君達は佐賀の子だから」と言い出した。 皆は何言ってんだこの先生、というような顔をしている。 彼女は「佐賀の人は擬音を3回繰り返すよね、雨がいっぱい降ってる時なんて言うね」 誰かが「ザーザーザー降ってる」 「そがん言うよね、ザーザーザーとかドンドンドンとか3回繰り返すよね、これ佐賀弁だけです」 生徒全員が「ほんなことやろか」という顔で驚いている。 皆んなをゆっくりと見渡すと、彼女はしてやった…
昔から、コーヒーの世界では、大雑把に「浅煎り」・「中煎り」・「中深煎り」・「深煎り」という様に、焙煎コーヒー豆の色づき具合で煎り加減を分類する方法が知られています。 そして、その煎り具合の分類方法を『焙煎度』と表現しています。 １９９７年発行の伊藤博さんの著作「珈琲を科学する(時事通信社発行)」には、「焙煎度は、火力と時間に支配されている焙煎プロセスでのコーヒー豆の色づきで決める」と記されています。 焙煎コーヒー豆の焙煎度は、焙煎コーヒー豆の色で決めるのが基本だとされています。しかし、焙煎度合は、個人の感覚的判断に依存しているので個人差があります。 その感覚的判断の個人差を補う手段として、補助…
ちわっ、shumi 嫁です。 引っ越してから コーヒー豆は KALDI で買ってる･･･ 以前 住んでた町の 隣町に 生豆から 焙煎して販売する コーヒー豆 専門店があって いつも そこで 焙煎したての豆を 買うことができた お気に入りは グァテマラ とても 香りが 良かった KALDIも おいしいが やっぱり 焙煎したての豆にはかなわない ･･･と言っても その豆を買うことは できないので (;^ω^) 今回 KALDIで買った豆は プレミアム ダークロースト (*^^)v 深煎り焙煎!! 苦味もあるが 後味すっきりで なかなかおいしいコーヒーだった もともと 酸味のある味は 好みではなく …
こんにちは。DOIC0330です。 【当ブログはアフィリエイト広告を含みます】 先週はたくさんのスターやグループランキングの応援ありがとうございました！ おかげさまで「コーヒー情報交換」グループで1位を頂戴しました。 コーヒー、読書、ねこと複数かけもちしている中で光栄なことだと思います。 書いては消し、書いては消しの遅筆で読みにくい文章かと思われますがこれからも自分らしく、読んで頂けるみなさまの何かしらのためになりますよう書いて参りますので今週もなにとぞよろしくお願いいたします！ さて今週始めはコーヒーの記事投稿になります。 doic0330.hatenablog.com doic0330.h…
カフェに喫茶店、街にはコーヒーショップがたくさん。 コーヒースタンド、ロースタリーカフェも増えています。コンビニの淹れたてコーヒーも手軽で美味し、種類が豊富なドリップバックも楽しい。かつてないほど、充実しているコーヒーの世界。なぜ、わざわざ自分で焙煎をするの？ 英語圏で、お家焙煎の古典と称される”Home Coffee Roasting”。著者Kenneth Davidsさんがあげるホームロースティングをする3つ理由とは？ Happy Valentine's Day!
473回目の限定焙煎はエクアドル グレートマウンテンとバレンタインブレンドです。 一年中、豆ばかり焼いている。 休みの日も焙煎している事が多く、今日も午前中は豆を焼いていた。 この日はどうしても郵便局に行かなければならない用があった。 午後からは煎り豆の選別と翌日の焙煎予定の生豆の選別をしなければならない。 仕方なく焙煎後、直ぐに出掛けることにする。 歩いて行けば服に付いた焙煎の匂いも取れるだろう。 のらりくらりと10分程掛けて歩く。 郵便局に着くなりカウンターに駆け寄り 「金を出せ！」 とすごむよりも早く、馴染みの局員が 「とってもいい匂い」 と言い、直ぐさま他の局員も 「入り口に入って来た…
しばらくサボっちょった日記、でん別府の " 夢珈 " さんは忘れちょらん (^^;; 車を停めると、辺りに漂ういい匂い。 中が少しだけ見える工場、ガラス窓にへばりついて覗いていたら・・・ 。 『 どうぞ、お入りください 』えっ、 いいの？ 若い男性スタッフ、笑顔でドアを開けてくれた。 大きな焙煎機、コーヒー豆がグリグリ回っとる。 強烈な香りに包まれる作業場、あ〜幸せ ❤️ 『 これは10kg用、国産の焙煎機です 』 他に何台も、奥にあるんはドイツ製だとか。 これは、なに？『 焙煎見本ですよ 』 なんち嬉しい、バックヤードツアー 🎉 ブログ掲載の許可や貴重な話もたくさん、ありがとうございました。…
家庭用コーヒー焙煎機の紹介記事です。 じつは意外とかんたんにできちゃう自家焙煎。 いろんなブレンドを作ってみたり楽しみ方がたくさんですが、奥が深いのでハマるとぬけられなくなるおそれありです。 よろしかったらご覧くださいませ。 _(._.)_ okanelevel1.com ランキング参加中【公式】2023年開設ブログ ランキング参加中料理 ランキング参加中特になんでもあり！！
【２０２４年の店舗営業案内】 ２０２４年３月から、上の【２０２４年の店舗営業案内】の体制で、コーヒー豆自家焙煎店の仕事を営んでいます。 １年何か月かぶりに、１か月以上も予期せぬ出来事が発生する事無く、「店舗営業案内」の体制で営業を続ける事が出来ました。 ３月の前半は、日商１万円未満の営業日がほとんどで、時々、日商１万円を超える日がある程度の売上でした。 後半になると、３日に一度くらいは日商１万円を突破するようになって、一日だけでしたが日商２万円を突破する日もありました。 ４月になってからの半月(４月前半)、日商１万円を割るのが３日に１日くらいとなって、日商２万円を超えた日が２日ありました。 日…
２０２４年４月１７日（水）～２０２４年４月２３日（火）の期間限定で大丸梅田店地１階西出口前お菓子なパレードにて横浜発のバータークリームサンド＜Huffnagel（フフナーゲル）＞が期間限定ショップを出店します。期間限定ショップでは通常行っていない、ギフトボックスのカスタマイズも出来ます。 スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ＜Huffnagel（フフナーゲル）＞とは 創業１９４９年。横浜で長く愛される「レーズンサンド」を約５０年作り続ける株式会社かをりから、２０２１年に誕生したブランドです。株式会社かをりは日本…
こんばんは🌇 本日は定休日、お休み頂きました🙇♂️ Amazon出店、本格的に準備出来て来ました！ プライム会員の方は購入後次の日に届くようになります☕︎ 本日手続きしましたので近日中には開始です！ 1人でも多くの方に飲んで頂けるよう努めていきたいと思います☆ 道の駅 味夢の里のドリップパックも残りわずか。 今週末にはフレッシュな豆を納品したいと思います！ ペットホテルあんで約3．4ヶ月いたワンちゃん。 昨日退所になり無事飼い主様のところへ帰っていきました🐕 寂しいなと思いながら味夢の里に買い出しに向かうと、たまたま無料ドッグランにそのワンちゃんが遊んでました♪ 声をかけるつもりはありません…
東寺近くの古民家カフェでお茶のペアリングを満喫！ ＊当ブログではアフィリエイト広告を利用しています＊ ごきげんよう！erizaです(^^♪ 京都への旅行を考えている方に、全力でおすすめしたい日本茶カフェをご紹介します。 〇間（MA） 新幹線で京都に向かう車窓から見えるのが、五重塔で有名な【東寺】ですね。 その東寺駅から5分ほど歩けば、○間 – 時間を愉しむ日本茶空間に到着します。 地図でいうと、この辺り☟ ただ、看板があるわけでもなく、一見分かりにくいです(*´Д｀) はい、2度ほど行ったり来たりしました・・・。 ということで、外観を貼っておきますので、しっかりと記憶しておくことをオススメしま…
紅茶を買うときどうしているでしょうか。わたしはフォションとかルピシアとかで買っていました。まあそういう有名店じゃないと趣味の紅茶は売ってないわけです。 もう少し沼に浸かると農園ものといって、インドのどこそこの農園でとれた茶葉とかいう羽目になります。正直そこまで行くと金がいくらあっても足らないのでわたしは自粛していました。 そしてコーヒー。 自家焙煎の個人店がなんでこんなに多いんだ。
静岡県富士市久沢にある【BLITZ（ブリッツ）】さんに自分ひとりで行ってきました。自家焙煎のコーヒーやランチメニュー、スイーツ等が食べられるカフェです。 今回はコーヒーとキッシュを頂きました😋 店舗 【行き方】 【駐車場について】 【外観】 【内装】 【メニュー】 【頼んだメニュー】 【おわりに】 【基本情報】 ブログを書き始めてから3回目になりますね。 前回はモーニングで利用しました。2ドリンク制が印象に残っています。 cafe.masayan312.com cafe.masayan312.com 前々回食べたときのラムレーズンワッフルも美味しかったです。 余談ですが、妻はここで販売している…
カップのラベルに光の道がデザインされている、その店は宮地嶽神社の参道にある。自家焙煎コーヒー豆の販売店だけどテイクアウトでコーヒーをいただけるよ。 関連記事 www.lbpicnic.tokyo Coffee bean's 遊悠（ゆうゆう珈琲）について 飲んでみた！コールドブリュー 店舗情報 Coffee bean's 遊悠（ゆうゆう珈琲）について 福岡県福津市にある宮地嶽 （ みやじだけ ） 神社の参道にある自家焙煎コーヒー豆専門店『Coffee bean's 遊悠（ゆうゆう珈琲）』。宮地嶽神社から最寄りの福間駅まで戻る途中に見つけた。 関連記事 www.lbpicnic.tokyo バスが…
こんにちはふぁそらです♪ コーヒーは飲みますか？ 香ばしいあの香り、癒しの香りですよね。 私は毎朝目覚めに1杯、濃いめのコーヒーを飲みます。 これがないと1日が始まらない。どこにいても毎朝飲みます。 365日飲まない日はないですね。 そんなコーヒーだから香りでも癒されたい。 株式会社ガロン様よりコーヒーを頂きました☕️ 「昔懐かしい純喫茶の珈琲を再現！これぞ昭和ロマン」 というまさにその通りの香りと味。 酸味★ 苦味★★★ 甘味★★★★ 深み★★★★ 焙煎度合い フルシティ＆フレンチロースト 生豆原産国 ブラジル・コロンビア・インドネシア 他 粉と豆を頂きましたが、粉の方を飲みました☕️ 香り…
日本の春。 インバウンドに心からオススメしたい桜シーズン。 一瞬の春、そして長い夏に突入。 訪日観光客は増える一方で、日本から海外へ行く人は以前コロナ前の半分だとか。 回復の兆しが見えない記録的な円安。 日常生活にはさほど影響ないかもしれないが、いざ海外旅行に行くとそのレートに愕然とする。 つい最近、ある数字を聞いた。 17% それは人口に占めるパスポート保有者の割合。 実際のところ、それは多いのか少ないのかは正直分からない。 しかし世界屈指の最強パスポートなのは事実。 連載している中米シリーズ、 メキシコからコスタリカ、パナマ。 これらの国々は観光目的であればビザ要らずで最長半年間もステイ可…
想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃん… ではなく、 マドモワゼル★Gです。 先週の占いはこちら。 futabacoffee.hatenablog.com 今回のテーマは、 「この恋は実りますか？」です。 春ですね～！ ウキウキ、ワクワク。 恋愛相談も増えてます。 記事タイトルにも書いた通り、 辛口の選択肢もあります。 夢を見ていたい人は閲覧注意。 それでは、見てみましょう… 選択肢A・B・C・Dの中から、 ビビッと来たカードを お選びください… 結果は下へ。 ↓ ↓ ↓ 【Aを選んだ人】 過去、かなり真剣にあの人のことが好きだった…
こんばんは🌇 気温が25度以上の夏日となり大変暑く感じました☀️ 沢山のお客様、ワンちゃんにご来店頂きました！ ありがとうございました🙇♂️ ツーリングのお客様もご来店頂けてとても賑やかな一日となりました🏍️ 今週から連日気温が20度を超えてきます。 まだまだ暑さに体がついていかず疲れが出てくるかと思いますが。 しっかり体調管理を徹底しながら暑さに慣らしていきたいと思います！ ゴールデンウィークにかけて沢山のご予約を頂いています。 小規模なお店のため混雑するかと思いますが最大限おもてなしをして寛いで頂ければと思います。 先日、夜ご飯を食べに来てくださったお客様の娘さんがわざわざ手紙を持ってき…
庭のたんぽぽ https://youtu.be/pUwyIqv-oR0?si=RfusiLd99_BUX4CZ ダンデライオンはフランス語の「dent-de-lion」(ライオンの歯)が語源でたんぽぽの菜の形がライオンな歯のように鋭く歯のような形状をしていることに由来していると 黄色い花が庭の至る所に 競って咲いている 逆境に強く生命力があり 他の草花のように大事にされる事もないが 踏まれても踏まれても 花を咲かせ やがて綿毛の宇宙船で ドラマチックにバトンをつなぎ 来年も、その次の年も 生き抜いてゆく http://gohan-pan.jp/ ママセレクト たんぽぽ茶 2g×30包入り ティ…
かつて、太陽の下、風に揺れる遠い土地の畑で、一粒のコーヒー豆が、静かに物語を紡ぎ始める。それは小さな種から始まり、緑豊かな葉を茂らせ、やがて実を結び、世界への旅立ちを夢見る。 この豆には、土の匂い、雨の味、太陽の温もりが宿る。農夫の手によって丁寧に収穫され、選ばれし者だけが、遠く離れた地へと送り出される。そこでは、熟練の焙煎師が、彼らの内に秘められた無限の可能性を解き放つ。 炎の中、豆は踊り、歌い、変わる。外殻が割れ、香ばしい香りが空気を満たす。それはまるで魔法のよう、豆一粒一粒が語りかけてくる。「私たちの旅はまだ終わらない。さあ、一緒に新しい世界を見よう」と。 そして、その豆たちは、細かく砕…
●朝から幸あれ● ★例えばこんな感じ 縮小←→拡大 darucor 今回もお越し下さりありがとうございます。 今回は6回目になりましたが、朝ごはんとお弁当の紹介になります。少し飲み過ぎた朝はもずく食べたくなったりします。 ●幸あれ朝ごはん あんかけ卵焼き（笑） 天津飯好きな奥さんはきっと喜んでくれる筈！ そう思って作ってみました。 その他はいつも通りでーす。 鶏肉、ソーセージ、ブロッコリー、みかん 今回は炊き立てご飯です。 ●幸あれ弁当 お弁当は奥さんの朝ごはんと同じでーす。 ●きらず揚げ 時々買ってくるんですよねぇ〜。 おからかりんとうですね。 「きらず揚げ」 コレなら子供のおやつにピッタリ…
暖かくなってくると朝方に窓の外でスズメやらなんやらが鳴きまくっている。あいつら冬のあいだはこんなに鳴かないので、こないだまでは寒すぎてシュンとしていたのだなと想像するとおれも一緒やなと思う。今日は朝から鴨川にゲルの組み立て講座を手伝いに行って（被災地で使うとのこと）、バイク屋でタイヤ交換の見積もりをお願いして（7年前に中古で買ってから替えてなかった）、本屋に行って（千葉雅也の新刊まだ入ってなかった）、気になっていた中華屋でめしを食って（シュウマイうまい）、レンタルビデオ屋に会員証を作りに行った（北野武の映画は配信で見れない）。かなり活動的な一日である。冬のあいだは上のどれかひとつでも達成したら…
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