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無洗米
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無洗米

(マンガ)
【むせんまい】

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無洗米

(食)
【むせんまい】

普通の白米はヌカが表面に付いているので、炊く前に研ぎ洗いをする。（これをしないと、炊き上がった時にヌカ臭さが残る）
しかし、無洗米は研ぎ洗いをせず、水を少し多めに入れるだけでそのまま炊くことができる。
加工工場ではさまざまな方法でヌカを取り除いているのだが、その工業的手法は企業秘密となっている。
（原理的には、研ぎ汁を煮詰めて得られる「ペースト状のヌカ」を、精米した白米に付着させて、白米の表面上のヌカを取るとされる）

詳しくはURLに書かれています。

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#無洗米#レトルトご飯#防災食#尾西のごはん

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20ブックマーク【稲】実は栄養価が高い！？無洗米と精白米の違いとは？ - アタマの中は花畑www.kankitsukeip.com
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