煮玉子

ずんどう屋さんは、姫路で発祥した濃厚豚骨のラーメン屋さんで、シッカリしたスープが気に入っている。ワシは滋賀にお店が出来てからは、２箇月に一回の間隔で数年通い続けているファンと言うところだ。最近は生ニンニクの絞りをサービスしてくれているので、当面文句の付け所がない。 年間五千円以上の利用で、替え玉が無料となるシステムだけで、ワシ自身は「御の字」なのだが、ここ２～３箇月はＬｉｎｅ友達登録して以来、唐揚げ・餃子・煮玉子などの無料券を送ってきてくれるのに加えて、来店ごとに100円引きクーポンの手渡しがあって、併用可能となっている。真意としてリピート客を増加させたいのだろう。 ワシは季節限定バージョンの…

京都駅前の拉麺小路に、山形のワンタンメン「満月さん」が新しく出店していた。うろ覚えだが以前は同じ場所に、喜多方ラーメンの「坂内食堂さん」が営業していた場所かも知れない。地域でひと括りにするのは乱暴だが、東北枠と考えてしまうのは世間ズレしていそうだ。ワシのオーダーは「醤油ワンタンメン（煮玉子）＠1180円」に決定。 満月さんの特徴は、何と言っても極薄でふわふわな存在感のワンタンにあって、それはチャーシューを持ち上げると出現した。ご自慢のワンタンは、アゴ・コンブ・ニボシなどから摂った魚介の黄金スープに浮かぶ雲のような存在で、お花の水蓮に発想を飛ばせるのは、決して言い過ぎではない。 麺は中細の縮れタ…

煮玉子を富山で最初に取り入れた名店JR富山駅の南口から歩いて3分ほど。線路沿いに立つ富山地鉄ビルの1階で1997年1月6日から営業する人気店「ラーメン一心 富山駅前本店」へ。代表の中村剛志氏は化粧品販売、サービスエリアのレストランと2度の事業失敗を経て、29歳の時に独学で創業したという。開業3年目から徐々に無化調に移行し試行錯誤を重ねられたそうだ。 さらに開業4年目となる2001年に、当時の富山ではまだ珍しかった半熟卵の「煮玉子」を、富山のラーメン店では最初に導入。メディアで取り上げられる事も増え、一気に人気店となった。店内はカウンター10席とテーブル10席の計20席。このうちカウンターの1席…

スーパーで特売の手羽元が売られていたので、買ってみました。 特売には理由がありますね。 解凍モノの用です。 手羽元と玉子を一緒に煮てみました。 序に、冷蔵庫にあった牛蒡天と平天も一緒に煮ましたよ。 牛蒡天と平天は、嫁の弁当に入るサイズなので、おかずのスペースがあれば、入れてくれると思います。 弁当サイズに、カットしています。 手羽元は、下茹でを30分近くしています。 ブロイラーなので、下茹でしたお湯は、捨てて軽く水洗いして、再度煮込んでいきます。 ホロホロです。 これから、味を付けて煮込んでいきました。 白出し、昆布、砂糖、みりん、酒、そして、ショウガで煮込んで、最後に醤油加減をして仕上げます…

先週の金曜日の夜は名古屋に用があり。 行く途中で夕飯をいただく事に。 「徳川町 如水 西春店」 いや～最初は言った事のないお店を攻めようと思ったんですが。 落ち着いて考えたら意外と時間がない事に気付きｗｗ いつものコチラへ寄る事に☆ この時間は待ち時間なしで着座出来ちゃう。 ちなみに前回の訪問は２月のようで。 「香そば塩」 ここに来たらやっぱコレでしょ。 って、思ってたら周りは意外とそうでもなくｗｗ 「台湾らーめん」やら「つけ麺」やら「まぜそば」やら。 俺ももっと他のメニューにいかないといけないのか？ｗｗ 前回は醤油をいただき塩願望が加速ｗｗｗ その名の通りドンブリに顔を近づけると最高☆ トッ…

今回はこちら ラーメン まこと屋 イオンモール神戸南店〒652-0844 兵庫県神戸市兵庫区中之島2-1-1 イオンモール神戸南1F078-599-7331地図や店舗情報を見るPowered by ぐるなびr.gnavi.co.jp ホームドライさんは、昭和35年11月、神戸市兵庫区熊野町に「若松クリーニング」を創業。昭和60年に「(株)ホームドライ」に商号変更しました。飲食事業部では「ラーメンまこと屋」、新規事業としてフード事業に取り組んでいます。 店内テーブル お昼の定食メニュー メニュー一覧 焼き餃子は火曜日半額です。 煮玉子ぎゅうじゃんをオーダーしました。 こってりクリーミーな出汁にと…

４１６０号 8月26日（金）第一食 末広町というのか、秋葉原の［ベンガル］というカレーやをご存知であろうか。 さるＴＶで取り上げていた。 以前は、近くだが九州ラーメンの［じゃんがら］にあって創業昭和48年（1973年）という。私が10歳の頃。当時は知らないが。 カレーといってもスタンドカレーではなく、インドカレー、今風に言うスパイスカレー。当時から同じようなカレーであったのかどうかわからないが、もしそうなら、かなり先駆的なカレー店であったのではなかろうか。 私は社会人になってからだと思うので、30年数年前から知っている。その頃は既にインドカレーといってよいカレーであったとは思う。ただ、数回食べ…