包丁を研ぎました。 砥石を水でチャッと濡らし、 刃を砥石に当て、 反対側は10円玉が入るくらい少ーし浮かせて、 軽く手を添えて浮かせた角度がなるべくズレないように、 前に押し出す時は力を入れ、 自分側に引き戻す時は力を抜く感じで、 研いでいきます。 刃の反りが出るくらいまで研いだら裏返し、反対の面も研ぎます。 反対の面も反り返りが出たら、もう一度裏返してサーっサーっと研いで仕上げます。 もう一本、気に入りの菜切包丁も研ぎました。 我が家に包丁は3本あります。 グローバル牛刀20センチ、グローバルペティ13センチ、菜切包丁。 このナッキリが、とっても使いやすいのです(^o^) グローバルはステン…