猟師料理

何を隠そう辛い物大好きです。火鍋は定期的に食べたくなります。 一時期カルディの火鍋にハマり、そこから調べまくって本格的な薬膳火鍋レシピを考案しました。それをご紹介しつつ獣肉で作っていこうと思います。 まずスパイスを鍋に放り入れる。 スパイスの材料は 唐辛子 2本 粉末唐辛子 好きなだけ 花椒ホール 好きなだけ 八角 1つ シナモン 1本 ニンニク 1かけ ショウガ スライス3枚 クコの実 3粒 ナツメ 1粒 で、香りには必要ないけど今回クチナシの実が残ってたのでそれもぶち込む。 色が出てより本格的に見えます。 あとは水を入れ、火にかけ抽出。 切った白菜を入れて鶏がらスープの素を入れる。今回白菜…

煮るだけ簡単筑前煮、猪を使うと猪のおいしい脂がまとわりついて絶品でした。 大量に作れるし日持ちもするしでかなりおすすめな料理になりました。 材料：ごぼう、里芋、こんにゃく、人参、レンコン、干ししいたけ 調味料：醤油、酒、みりん 大さじ5 炒めるようのごま油 大さじ２ 材料の量は以下写真にてｗ ただ今回冷凍しようと思ってたのでこんにゃくは入れず。冷凍しちゃうとすが入ってあんまりおいしくなくなるのよね。 ただ5日ぐらい日持ちするので、冷蔵保存で食べる方はぜひ入れてみてください。 干ししいたけは今回３つ、今回作り始めにつけたので間に合わないと思い鍋をちょっと火にかけて１カップのお湯で戻す。こうすると…

冬になると白菜が安くなりますよね～ 1/2の白菜が激安で売ってたので思わず購入したものの一人暮らしなのでなんとかレパートリーを増やそうと頭をぐるぐるした際に、グラタンが浮かんだので作ってみました。 猪のひき肉を使った「猪と白菜のグラタン」を作っていきます！ 材料 猪のひき肉 200g 白菜 3，4枚 にんにく １カケ（なくてもOK） ホワイトソース バター 30g 薄力粉 30g 牛乳 300ml 仕上げ チーズ 好きなだけ♡ パン粉 全体にふりかかる程度 パセリ 少々 お肉はすでにひき肉にした200gです。様子はこんな感じ。 一人なので200gに小分けしています、これがめっちゃ便利。 精肉の…

、よくお肉を渡すときに、おすすめな食べ方を聞かれます。猟師あるあるｗ そんな時は「すき焼き」をおすすめしています！ 嫌いな人がいないと過言でもないお味で、猪の脂を余すことなく使える、 しかも特別感もある最高の飯！ なので本日は、、、、 「猪の塊肉を使ったすき焼き」を作っていきます！ 今回肉を【人力でスライスする方法】も載せてるのでご参考になればうれしいです。 今回使った材料（１人前） ・猪ロースの塊 握りこぶし１つ分（多分150gぐらい？） ・白菜 2,3枚 ・豆腐 1/3丁 ・しいたけ ２つ ・しらたき 適量 ・春菊 一束 ・白ネギ １本 調味料 ・砂糖 大匙３（お好みで調整） ・醤油 大匙…

コニチヮ✨(*˘ー˘*) 先日猟師さんから 鴨🦆✨をいただぃて、 バルサミコ酢ソゥスで 頂いちゃったんだけど〜 その後その猟師さんったら 鴨カレ〜🦆🍛を お作りになったってんで、 その作り方を伺って もちろんカレ〜用のおにくも もらって帰ってきたんだ〜 ✨🦆(・Θ・) 煮ているトキから 今回もおなじみの カモのすんごぃアブラが！ でもでも甘いカモアブラで まったりとした美味しぃカレ〜が 出来上がったんだ〜 ✨🦆🍛ヽ(･▽･)ﾉおいしぃ！ お米やお野菜なんかは 頻繁にいただくことがあるけど 遂にはおにくまで いただけちゃうとは… ステキな生活ね… ✨🦆(*˘ー˘*)感謝 お題「手作りしました」 …

遠くへ行きたい渡辺正行「美味・珍味・のんびり隠れ里」埼玉県 秩父2015年6月21日放送 日本テレビ渡辺正行「美味・珍味・のんびり 隠れ里びっくり！猟師料理」は、荒川の上流にある鈴加園という場所での出来事を紹介したテレビ番組です。 番組では、鹿の肉を振る舞ってくれる鈴木宇延さんの紹介がありました。彼は「昔から、農家の嫁さんが妊娠すると姑が孫のために鹿肉を買い求めていた」と説明しています。鹿肉を食べた渡辺正行さんは「噛むほどに味が出てくる」と感想を述べました。 また、かつて荒川の上流地域は土地が痩せていて、そばしか作ることができませんでした。そのため、嫁入りの条件としてそばを打てることが求められ…