玉ねぎ麹

ヨーグルトメーカーで作る玉ねぎ麹｜作り方と使い方 新玉ねぎの季節になったので 今日はヨーグルトメーカーと麹で玉ねぎ麹を作ってみました。 ヨーグルトメーカーを使うと通常は1〜2週間ほどかかる発酵が約8時間で完成します。 【玉ねぎ麹の作り方】 材料 ・玉ねぎ 300g（約1.5個） → すりおろすか、ブレンダーでなめらかに ・乾燥米麹 100g（私は乾燥のみやこ麹を使っています)・塩 35g（塩分濃度約10〜13%程度） 作り方 ① 米麹と塩をよく混ぜる② 玉ねぎを加えてさらに混ぜる③ ヨーグルトメーカーで 58〜60℃・8時間に設定 途中で2〜3回混ぜるとより均一に仕上がります◎ 完成したら冷蔵…

3日ほど、お気楽モードでデトックスをはじめました。 最近ちょっと食べすぎたな…とか、 なんとなく体が重いなって感じるときってありますよね。 でも、いきなり厳しい食事制限は続かないので、 今回は「ゆるく整えるダイエット」にしています。 今日のランチは、サラダとお豆腐の玉ねぎ麹スープ。 今回は炭水化物を少しお休みして、 その分、ゆで卵とお豆腐のスープで満たしています。 軽めでも、たんぱく質をしっかりとると満足感があって、 無理なく続けられるのがうれしいところ。 この組み合わせ、血糖値が上がりにくいのもポイント。 血糖値が急に上がると、そのあと一気に下がって、 強い空腹感につながりやすいと言われてい…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 麹（こうじ）とは、米・麦・大豆などに麹菌を繁殖させたものです。 麹菌は、2006年に日本の「国菌」に指定されました。 味噌・醤油・日本酒など、日本の発酵文化を支える重要な菌です。 今回は、玉ねぎと塩麹で作る万能調味料♪『玉ねぎ麹』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 塩麹、醤油麹をご存知の方は多いかと思いますが、玉ねぎ麹は初めてなのでは？ 他の麹同様、ヨーグルトメーカーや電気圧力鍋で作ることができますよ。 玉ねぎ麹は、すりおろし玉ねぎをたっぷりと使っているので、塩麹以上に甘みと旨味たっぷりです。 この麹でお肉を漬け込むと、麹の力だけではなく…

最近月１で玉ねぎ麹を作ってますコンソメ代わりに使えるので便利 昼食にほぼ毎日玉ねぎスープを飲んでたら1ヶ月ほどで無くなってしまう また玉ねぎ麹を作りました 玉ねぎ麹 作り方は毎回同じ 玉ねぎ 300g 塩 35g 米麹 100g 米麹と塩を合わせておく 玉ねぎ麹はすりおろす おろした玉ねぎと米麹と塩を合わせたものを合わせて混ぜる ヨーグルトメーカーで60℃10時間発酵させる 10時間後ミキサー等でなめらかになるまで混ぜる 出来上がった玉ねぎ麹 玉ねぎのすりおろしは結構大変なのでミキサー等でペースト状にしています 最近はヨーグルトメーカーで10時間発酵させた後にミキサーでなめらかにしていますがそ…

玉ねぎ麹をまた作った😅 前回作ったのが4月12日 月に2回⁉️ ほぼ毎日玉ねぎスープにして パスタにもコンソメ代わりに使ったりするとあっという間になくなってしまう💦 新たまを使ったから⁉️ 甘くて美味しいです 玉ねぎ麹の作り方 今回も新たまでレシピはいつも同じ 玉ねぎ 300g 塩 35g 米麹 100g 玉ねぎは330gくらいをブレンダーでペースト状にします 塩と米麹を合わせてヨーグルトメーカの内容器に入れて、ペースト状にした玉ねぎを入れて混ぜる 蓋をして、ヨーグルトメーカー60℃6時間スタートする 出来上がったらブレンダーに入れてなめらかにする ※ 330gくらいをペースト状にしてちょうど…

塩麹と玉ねぎ麹を作ってみたくて楽天でパウダーの麹を初めて買ってみました。 無農薬 発芽 玄米麹 パウダー 250g まとめ買いでお得 生麹換算333g以上 乾燥 粉末麹 九州産 米麹粉末 麹粉 麹菌 玄米甘酒 塩麹 こうじ 酵素 糀 愛犬 愛猫 の 消化 吸収 サポート ふりかけ 腸活 発酵 食品価格: 1300 円楽天で詳細を見る 玄米麹入りの米麹パウダーです。調味料として使いやすいように粒ではなくパウダーを買ってみました。 玉ねぎ麹は新玉ねぎで作ってみました。 発酵をねてまちます。 お腹に顔をスリスリしたい。 発酵したら料理の調味料で使っていきたいです。 グループに参加しています:)ひと押…

木曜日の夜 元同期と現職の前任者と 仕事終わりに韓国料理を食べに行った。 先週から仕事量が増え スケジュールに関しては 「イースター明けになるだろう」と 上司と予想していたよりも2週間早く 先週のミーティングで先方が 「4月上旬でいけるんじゃない？」提案。 先方からの要望と上司との確認とで 時間との戦いが始まり ギリギリ原稿書き上げ報告が終わって 本当はアルバイトのドイツ語母語話者に 校正してもらってから上司に出したかったところだけど 時間がないのでカット。笑 「ごめんちょっと遅れる」と連絡したら もう一人も電車が遅れていて レストランも20時前まで満席だったので それまで近くのバーでアペリテ…