珈琲焙煎

これは Coffee Advent Calendar 2023 21日目の記事です。 adventar.org 準備 材料 実験パターン 実験 ① 燻製 → 焙煎 ② 焙煎 → 燻製 評価 飲み比べ 抽出レシピ 結果 珈琲豆を燻製してから焙煎するよりも、焙煎してから燻製 するほうがおいしい。 今回勝利したレシピ おまけ 次に試したいことのメモ 準備 材料 今回は下記のこちらの材料を準備しました。 生豆：ペルー・フニン農園（ウォッシュド） スモークチップ（DAISOのウイスキーフレーバー (DAISOのウイスキーフレーバー) ） 簡易燻製器（ステンレスボウル＋焼き網） 家庭用焙煎機（Home R…

またステキな焙煎所に出会ってしまいました。 豆虎 青山焙煎所。店頭に可愛い棚にドリップパックがたくさん並んでてかわいいし、味のチャート図が細やかに記されていてわかりやすいです。 店内もキューピーちゃんがいらっしゃってかわいいづくし。デザートもコーヒーゼリーやモカソフトがあったので、次回は食べてみたいです。（モカソフト大好き）ブラジルとコスタリカと、一杯分の粉スティックを買いました。豆を購入したら一杯サービスだそうで、青山ブレンドをいただきました。すごく甘くて好みの味だったので一杯分のスティックを追加購入。また行きたいです。 豆虎 青山焙煎所 営業時間：10:00～20:00 定休日： 場所：渋…

美味しいコーヒーが飲みたい! 生豆から挽く何とも心落ち着くあの香りを楽しみながら待つ時間は私にとって最高の贅沢な時間です。 どのコーヒー豆が美味しいのか? どうしたら美味しいコーヒーを淹れられるのか？ 毎週末、夫と挽きたてコーヒーを飲みながら味の感想を言い合っています。 「山頂で美味しいコーヒーが飲みたい!!」という願望から始まり、自身でコーヒーを焙煎するようになってから4年。 私のはてなブログと同じです。 「コーヒーを美味しく淹れる方法」 未だ試行錯誤状態です。 何でも凝り出す夫はインストラクターの資格を取得し生豆を購入し、以前は自分で豆を煎っていました。 焙煎し始めの頃、庭に出てガスバーナ…

珈琲を家で生豆から焙煎して飲んでいますが、放射式温度計を買ったので温度を測定してみました。 生豆 生産国：コロンビア 生産者：ブエノスアイレス農園 精製方法：フリーウォッシュド 焙煎方法：手網 生豆重量：200g 焙煎度ターゲット：ハイ (1ハゼ終了後） 温度変化 焙煎後の豆 飲んでみた感想 焙煎直後に飲んだら、渋い感じでどうかと思ったが、一日置いたら美味しくなった。 カッピングとか出来ないけど、自分なりに評価すると以下でした。まずまずの出来だと思います。 放射温度計 それなりの値段(2000円弱)します。手網で焙煎中の豆の表面温度を測定しました。この温度計は400℃くらいまで計れるのですが、…

またすてきな焙煎屋さんに出会ってしまいました。銀座丸市珈琲（マルチコーヒー）。銀座ファイブ地下1階のはしっこにあるコーヒー焙煎屋さんです。こちらのお店の豆は、炭火焙煎。炭火の焙煎は、ガス焙煎より酸味控えめ苦味がまろやからしいです。 チャートマップを見ながら好みを聞いてくれてオススメしてくれた、ニカラグア ロア・ピノスというのを買いました。 豆を注文したら一杯好きなの試飲させてくれました。ステキな一杯！ 試飲もなんでも良いと言ってくれて、浅煎りめのブラジルを頼みました。チャート図を見ながら飲むと、次この辺を飲んでみたい、と思います。まだまだたくさん種類あったのでまた来たいです。 カフェではないけ…

コロンビアのコーヒー豆を ジェネカフェで 自家焙煎‼️ キレイに膨らんで 上手くいった感あり(笑) 今回は150gです☺️ 量や温度の管理 少しだけ わかってきたかな? まぁ自己満足の世界だし(笑) 寝かせるのも大事です🎵 美味しく できてますように✌️ そして 少し前の夕食‼️チャミスルと一緒に🍶 こちらも自己満足(笑)

少し前に たくさんリンゴをいただき リンゴジャムに変身！！ 並べると可愛い(⌒∇⌒) ごろっと 大きめに 果肉を残して 作りました＾＾ なかなか美味しい・・・ 自画自賛です(笑) そして コーヒーの生豆を Ｇｒｅｅｎ ｃｏｆｆｅｅ ｓｔｏｒｅ で購入！ 最近の お気に入りの豆屋さん・・ ブラジル エチオピア グァテマラです 焙煎ってホントはまると キリがない・・・(笑) 次はこうしよう ああしよう・・・って 結局は 自分で納得して 楽しく美味しく飲めたら いいんですけど＾＾ でも・・・ 人にも自信をもって 勧められるには まだまだです・・・(´Д｀)ﾊｧ… ボチボチ頑張ろ！ 最後は昨日の夕食で…