甜麺醤
:調味料
中華調味料。甜（甘い）麺（小麦からつくった）醤。
ソラ豆から作った豆板醤と共に、日本でも知られてきている。
回鍋肉、麻婆豆腐、炸醤麺、北京ダックなどに用いる。
このタグの解説について
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10/26 1756日目 朝から肉！そしてビール！
今朝の体重：計測せず 今日も外泊だったため計測せず。 ＜朝＞ 起床し、慣れぬユニットバスでいつもの半身浴。汗を流し、さっぱりする。 その後、軽く作業対応を行い、身支度や荷物を整える。チェックアウト前提で部屋を出てビル最上階のレストランへ。最終日、朝食を頂いてさいたまへ帰ることにする。肉が美味いレストランとのことだ。 期待よりも品数は少なかったが、ビュッフェでいろいろと取って頂くことに。今日は特に予定入れていないので朝からビールで乾杯をしてしまうことに。旨し！ 肉が美味い、ということだったが、そう標榜するだけあってなかなか美味い牛肉だった。こりゃ、ビールがはかどってしまう。 レストランは最上階に…
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10/25 夕飯 -ﾊﾟﾗﾊﾟﾗ炒飯と麻婆豆腐膳-
・炒飯 ・きのこづくしの麻婆豆腐 ・野菜たっぷり中華スープ 今日の炒飯はシンプルに卵と長ネギのみ。長ネギはみじん切りにして先に油で炒め香りを出す。やや色づき始めたら一時避難。 フライパンに卵が浮ける程度の油を敷いたら煙が出るくらい加熱、溶き卵を流し入れる（流し入れた卵の周囲が泡立つように膨らむくらいの温度がよき）。スクランブルエッグを作るように軽く卵をかき混ぜたらご飯を投入。ふんわり混ぜる。混ぜすぎない。ネギと調味料で整える。これだけでふわふわﾊﾟﾗﾊﾟﾗのﾃｨｬｰﾊﾝ 麻婆豆腐は挽肉を生姜とニンニク、長ネギで炒める。軽く火が通ったら刻んだしいたけ、えのき、しめじらを入れて火が通ったら甜麺醤で…
日本で一番おいしい麻婆豆腐はどのお店？
日本で一番美味しい麻婆豆腐は、どこにあるのだろうか？ pic.twitter.com/ALJtdXUeM7 — 黒色中国 (@bci_) 2020年10月25日 最近、四川料理にハマってまして、特に麻婆豆腐をやたらと食べるのですが、ふと思ったのが上掲のツイートの件。 「日本で一番おいしい麻婆豆腐は、どこのお店のものか」 ラーメンなんかだと、ランキングとか、有名店とかありますけど、麻婆豆腐では聞いたことがない。 結局は、自分の好みということになるんでしょうけど、麻婆豆腐はラーメン、餃子、カレー、ハンバーグなどに次ぐ「日本人の国民食」ですから、さまざまなご当地麻婆豆腐とか、名物麻婆豆腐があるはずな…
20201026
オーガニックレストラン＆デリ みどりえ 霜降デリ 霜降(10/23〜11/6) #レストラン #デリ #調味料の販売 #手作り #甜麺醤 https://local.google.com/place?id=10645055888523891811&use=posts&lpsid=3137005686223816014 目白接骨院 ぷらりドライブ 自分を見つめ直して充電 リラックスして身体のリズムを整える 新しい事に取り組む 目白 仙骨バランス整体 https://local.google.com/place?id=1305436122455067665&use=posts&lpsid=192…
サラメシお弁当物語80 南京町はごったがえし
昨日今日と天気がいい。 昨日は、中華食材を買いに南京町まで自転車で出掛けた。かなりの距離だが、スマホの万歩計の数字を稼ぐために、えいこらとペダルをこいで行った。ママチャリではない。クロスバイクである。 南京町は凄まじい人で溢れかえっていた。もちろん観光客だらけ。わたしのように、自転車ではなく、観光バスや電車で来ている。 カップルが多く、家族連れは少ない。近場の中国ということで手っ取り早いのかもしれない。 とにかく、馴染みの店で、甜麺醤や鶏がらスープの素を購入した。店内はまたカップルがわんさか。こんなものがあると、手に取って珍しそうにしている。 コロナは大丈夫なのだろうか？ お弁当 18穀米のご…
買ったけど使わない調味料10選
定番の調味料以外の調味料ってなかなか使いきれずに結局捨ててしまう事が多い。そこで自分の家で買ったものの、先日の掃除で捨ててしまった調味料を紹介したい。 目次 10位 カイエンペッパー 9位 コリアンダー 8位 五香粉 7位 青柚子胡椒 6位 甜麺醤 5位 XO醤 4位 ナツメグ 3位 バルサミコ酢 2位 シナモン 1位 豆板醤 まとめ 10位 カイエンペッパー 赤く熟したトウガラシの実を乾燥させたもの。普通の唐辛子で代用可能。 9位 コリアンダー いわゆるパクチーで、調味料に使うのは実の方。カレーなどに使う。 8位 五香粉 ごこうふん、ウーシャンフェンと読む中国の調味料。スターアニスやクローブ…
麻婆豆腐
材料 豆腐 1丁 ミンチ 1パック 長ネギ 1本 すりおろし生姜 大さじ1 (発酵生姜使用) みじん切りニンニク 大さじ1 (万能ニンニク使用) 塩胡椒 適量 ごま油 大さじ2 水 350ml 調味液 甜麺醤 大さじ1.5 豆板醤 大さじ1 醤油 大さじ2.5 片栗粉 大さじ3 作り方 豆腐は食べやすい大きさにカットする。 ネギは半分千切り、半分みじん切りにする。 ごま油をしき、生姜、ニンニクの香りを出す。 ミンチをいれ、塩胡椒をして炒める。 火が通ったらみじん切りのネギを加え炒める。 水をいれ、調味液をいれる。 沸騰したら豆腐をくわえる。 水炊き片栗粉でとろみをつけ、千切りのネギを添えれば …
そばかっけ
県南の伝統郷土料理「そばかっけ」を紹介します。 新そばの季節になると、これを食べないと秋を感じないの。 カッケ、というのは、方言で「さ～食べなさい」という意味です。 昔、お米が取れなくなったとき、お蕎麦を代用食にしていた土地柄です。 三角形に切って、鍋で茹でるの。(沸騰したお湯に4，5分入れる） ニンニクみそ、ネギみそ、柚子みそ、クルミ味噌などをつけていただきます。 【ネギ味噌の作り方】 〇長ネギ・小口ネギ・しょうがをみじん切りにします。お好みでにんにくのみじん切り 〇サラダ油で中火で炒め、焦がさないように。鰹節を入れて。 〇ゆっくり水分を飛ばします。甜麺醤やごま油大さじ１を混ぜてかき回して完…
2020年10月23日(金) 雨模様
８時半起床。 女房の朝食。 腹の調子が…。 女房は愛猫を病院へ。 私は，パソコン回りを整理。 足元にタワーが２台，２台のモニターの脇に弁当箱サイズが２台。 モデムがパソコン用と電話用で２台。 NASとプリンタとFAXとスピーカーと，もうぐちゃぐちゃである。 ３台のタップに12本電源ケーブルが刺さっていてたこ足もいいところだし，USBにLANにテレビに電話の回線とか，指でたどっていかないとどこにどうつながっているのかわからなかったりする。 モニターのケーブルも６本あるな。 で，めったに使わないはずのパソコンそれぞれ１台ずつを納戸に待避させようと思ったのだが，その前に納戸を整理したほうがいいかなと…
2020年10月23日(金)のツイート履歴
ツイート きいちろーちゃん(5) @nakamuland 美味い唐揚げ食べたい。 19:32 きいちろーちゃん(5) @nakamuland ファットタイヤ(隠語) 17:35 きいちろーちゃん(5) @nakamuland @K_KAEDE1220 こっちは予断を許さない感じ。 17:31 きいちろーちゃん(5) @nakamuland 朝ウェザーニュース見たとき帰宅時間には雨上がってる予報だったからカッパ持ってこなかったのに、だいぶずれててこのままではずぶ濡れで帰ることになる.... 15:07 きいちろーちゃん(5) @nakamuland ついったのトレンドは日本以外にするととても穏や…
炒飯と麻婆豆腐のコラボレーション！「麻婆炒飯」の作り方
いらっしゃいませ、こんにちは！ キッチンキタローへ、ようこそ。 本日のオススメは、「麻婆炒飯」です！ キッチンキタローの他のメニューはこちら ➡️メニューブック 材料 調味料 作り方 感想 材料 【炒飯】 ご飯・・・２２０g 卵・・・１個 ニラ・・・１/４束 【麻婆豆腐】 豚ひき肉・・・８０g 豆腐・・・１丁 長ネギ・・・１/２本 にんにく・・・１片 調味料 豆板醤・・・大さじ１ 甜麺醤・・・大さじ１ 豆豉醬・・・小さじ１ 創味シャンタン【炒飯】・・・小さじ１ 創味シャンタン【麻婆】・・・小さじ１ 醤油【炒飯】・・・小さじ１ 醤油【麻婆】・・・小さじ１ ラー油・・・小さじ１ 一味唐辛子・・・少…
鍋の人
日に日に寒くなりますな 仕事疲れたし、さみーし、今日は簡単に鍋でも作ろうかね〜。冬料理はなかなか時間がかかるけど鍋はあるもので即席で作れちゃうから好き 鍋って冷蔵庫にあるものを全部突っ込むのが美味しい秘訣だよねw 出汁は鶏ガラ、味噌、甜麺醤、豆板醤、醤油、酒、醤油、無糖ピーナッツペースト、にんにく、しょうが、すりごま、炒りごま 野菜から水分が出るから味はかなり濃ゆめに。 ピーナッツペーストがねりごまの代わりになってよい味が出ました。 ひき肉は本当はニンニクと生姜で炒めた方が美味しいんだけど時短ww 時間がないので仕方ない。凄い勢いで鍋に投入 早く消費したかったレタスともやしが下にこれでもかって…
【調理時間１０分だけ】炒めれんこんとハムのサラダ
甜麺醤を常備されてる方！ わたしだけかもしれませんが、 回鍋肉ぐらいしか使い道なくないですか？！笑笑 うちは、夫が回鍋肉大好物なので、お弁当で頻繁に作るため、 業務用のどでかい甜麺醤を常備してるんですが笑 ほんまに 回鍋肉にしか使わん。 笑笑笑笑 まぁ、たまに味噌炒め的な感じで使いますが、 いやでも味は回鍋肉！！！！🤣🤣🤣🤣🤣 そんなわけで、 甜麺醤の良さを活かしつつ、 回鍋肉にならない笑、 そんなサラダを作ってみましたw 【材料】２人分くらい ・れんこん 100gくらい ・ハム 4枚(1パック) ・ごま油 小さじ2くらい ・酒 小さじ2くらい ・鶏ガラ顆粒 小さじ半分くらい ・甜麺醤 小さじ…
