甜麺醤

甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤、そして味覇を使った自作の麻婆豆腐が食べたくなったのに、豆腐もひき肉もなかったので、今回は豚薄切りとはるさめのアルモンデ作戦決行です。出来上がりはこちら。 自己満足度 ・・・90%美味しさ ・・・95%難易度 ・・・30％難易ポイント・・・とろみ具合出来栄え ・・・90％コスト ・・・110円くらい？お勧め度 ・・・80％総合評価 ・・・味は問題なかった👍（あくまでも個人的な判断基準です💦） アルモンデ麻婆 楽ちんはるさめ ゴマ油で風味付け 久々の登場 はるさめダイブ とろみはつける？ また忘れた 今日のひとこと 土鍋炊きご飯 ランキング参加中料理 ハーブ健康本舗 黒モリ…

皆さん、こんにちは。 いつも「軍師見習いのつぶやき」を読んでくださり、ありがとうございます。 久しぶりの更新になってしまいました。 以前の記事で、今年は、作ったことのない新しい料理「茄子と挽肉の味噌炒め」に挑戦するというお話をしました。 mwtnb.hateblo.jp この前の日曜日に、２回目の挑戦をしました。 自己採点５０点だった前回の反省を生かし、以下の点を改善しました。 ①茄子を同じ大きさに切るのは難しいので、なるべく細切りにすることを心がける。 ②細切りにした茄子を、たっぷりの胡麻油で炒め、すべての茄子を柔らかくし、胡麻油をたっぷり吸わせる。また、調味料を染み込みやすくする。 ③前回…

安くておいしい中華の大定番、チンジャオロースを作りました。 チンジャオロース作り 丸美屋のチンジャオロース風の味わい チンジャオロース――塩味 塩ベースもおいしい チンジャオロース作り 多めに作っておいて、常備菜にしておきます。 一晩経つと野菜はへたってしまいますけれど、味が染みてそれはそれでおいしいのです。 材料 具材 豚こま肉・・・200g タケノコ・・・150g ピーマン・・・4個 調味料 オイスターソース・・・大さじ2 甜麺醤・・・小さじ1 しょうゆ・・・小さじ1 創味シャンタン・・・小さじ1 しょうが・・・5cm（チューブ） にんにく・・・5cm（チューブ） 酒・・・大さじ1 肉の下…

今日は家の都合でB太とお風呂に入ることになっていたのですが 「お風呂入るよー」と声をかけてもなかなか来てくれません。 そこで、妻から教わった必殺？の言い方を使いました。 「かわいい子とお風呂入りたいなー、かわいい子いないかなー？」 すると 「ねね、お風呂行く！」と息巻くB太。すぐお風呂場まで移動してくれました。 うさばけ家の「かわいい担当のB太」ですが、自分でも理解している節があり、「かわいい」に過剰な反応を見せます。そして「かわいい子は～」の発言をするとメッチャ素直に動いてくれます。 たまに自分から「ねね、かわいい？」と質問してくるときもありますが・・・(;・∀・)※かわいいですけど 褒めら…

今日の夕飯は、麻婆茄子と揚げごぼうの甘辛にしたよ。 長ナスがトロトロで美味しく出来ました（╹◡╹） ごぼうも甘くてピリ辛の麻婆茄子の副菜に最適！ 何かスープ付ければよかったな… 肉は合挽き、甜麺醤、刻み生姜&ニンニク、豆板醤で醬を作り、ガラスープ 酒、醤油、砂糖、こしょうで味付け、茄子はコーンスターチをまぶして油であげてから合わせます。 長ねぎのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でとじ、最後に酢とごま油で仕上げます！ 最後に酢を入れると、本格的な味に大変身♡ 麻婆茄子はうちの大人気メニューです(^o^)‼️ 茶色メニューになっちゃった…(´ε｀ ) 味は最高❗️

大人用の麻婆豆腐も作ってみた やっぱり 辛い麻婆豆腐が食べたい と言っても四川風麻婆豆腐ほどは辛くないです 普通の中辛ぐらいかな 私と主人は辛いものが好き 中華料理も韓国料理も大好き だから こっちの↓ 麻婆豆腐に近いレシピを探した この麻婆豆腐には『豆板醤』と『甜麺醤』が必要 二つとも反応が出るから似たものを作ってみた まずは 『豆板醤』 市販の豆板醤 原材料名：唐辛子発酵物、そら豆麹、食塩、小麦粉、大豆加工品／酒精 豆板醤の代用品 ≪材料≫ 約大さじ２杯分 醤油 小さじ１みそ 大さじ１ごま油 小さじ１/２おろしにんにく 小さじ１/３一味唐辛子 小さじ１ ≪作り方≫ボウルに全ての材料を入れて…

※私の好みの回鍋肉の話です 私は回鍋肉が大好きです。中華料理屋ではほとんど回鍋肉を注文する。一人暮らし初めての料理も回鍋肉を作った。 今日も回鍋肉を作っていたら重大なミスを犯した。甜麺醤（テンメンジャン）がなかった。回鍋肉は甜麺醤が命なんだよね〜とか考えながら買い物をしていたのに。甜麺醤なしの回鍋肉がこちら。 前に作った甜麺醤ありの回鍋肉がこちら。 色が違う。甜麺醤ありの方が濃い。味が濃いですよーと主張している。その濃い味が大好きなのです。 写真見てたら食べたくなってきちゃった。