甜麺醤

大人用の麻婆豆腐も作ってみた やっぱり 辛い麻婆豆腐が食べたい と言っても四川風麻婆豆腐ほどは辛くないです 普通の中辛ぐらいかな 私と主人は辛いものが好き 中華料理も韓国料理も大好き だから こっちの↓ 麻婆豆腐に近いレシピを探した この麻婆豆腐には『豆板醤』と『甜麺醤』が必要 二つとも反応が出るから似たものを作ってみた まずは 『豆板醤』 市販の豆板醤 原材料名：唐辛子発酵物、そら豆麹、食塩、小麦粉、大豆加工品／酒精 豆板醤の代用品 ≪材料≫ 約大さじ２杯分 醤油 小さじ１みそ 大さじ１ごま油 小さじ１/２おろしにんにく 小さじ１/３一味唐辛子 小さじ１ ≪作り方≫ボウルに全ての材料を入れて…

※私の好みの回鍋肉の話です 私は回鍋肉が大好きです。中華料理屋ではほとんど回鍋肉を注文する。一人暮らし初めての料理も回鍋肉を作った。 今日も回鍋肉を作っていたら重大なミスを犯した。甜麺醤（テンメンジャン）がなかった。回鍋肉は甜麺醤が命なんだよね〜とか考えながら買い物をしていたのに。甜麺醤なしの回鍋肉がこちら。 前に作った甜麺醤ありの回鍋肉がこちら。 色が違う。甜麺醤ありの方が濃い。味が濃いですよーと主張している。その濃い味が大好きなのです。 写真見てたら食べたくなってきちゃった。

何やらあちこちで山火事のニュースが多くなった気がする。 それだけここ日本でも空気が乾燥しているという理由があるのかもしれない。ただ以前にも報道されている通りオーストラリアでは何ヶ月も続く山火事でとんでもない面積が焼失したり、アメリカでもカリフォルニアあたりでは山火事がもはや日常茶飯事で住宅街にまで燃え移っている様を見るとやはり地球全体が暖かくなっていることに大元の原因がありそうだ。 かと言って個人レベルで出来ることなど高が知れている話。せめて火事を出さないように火の元に気をつけるくらいしか無いのかも。 さて、昨日の晩ご飯。 一昨日が牛、豚、鶏の肉、肉、肉だったので昨日はまた野菜中心の食事に逆戻…

プーですと、3食作らなくてはなりません。 まぁ朝食はパン、サラダ、コーヒーとか、なんなら納豆ご飯で全然いいのですが。 困るのはお昼。 （夜は基本飲むのでつまみでいいのです。） 今日はジャージャー麺を作ると決めて、干し椎茸を朝からもどしたり。 最近お気に入りの生麺。 中華麺を蕎麦つゆで食べるのも美味しいっ。 大蒜、生姜で豚ひき肉炒めて、甜麺醤、鶏ガラスープ、醬油、お酒、お砂糖で味付け。 糸唐辛子はなかったので豆板醤で辛味をたして。 さーて、明日のお昼はどうしましょう。 植物みたいに、太陽と水で生きていきたいわ。

文章を書くのも自傷行為だという話を聞いて爆笑している。こちとら朝ごはんも昼ごはんも食べていない。ブレンナー*1で済ませようという算段だ。 というわけで今日のブレンナーのレシピを以下に書く。 麻婆豆腐*2材料 豆板醤 小さじ１甜麺醤 小さじ１にんにく 適量ひき肉 好きな分豆腐 200g醤油 大さじ１酒 大さじ１鶏がらスープ 300cc片栗粉 好きな分 1. 豆腐を沸騰した水で茹で、水で冷ます 2. 豆板醤、甜麺醤、にんにくとひき肉を炒める 3. ひき肉と豆腐を軽く混ぜる 4. 鶏がらスープ、醤油、酒を入れる 5. 沸騰したらネギを入れる 6. 好きなとろみになるように片栗粉を入れる 7. 山椒を…

朝ご飯 りんご お昼ご飯 すいか ランチパック 夜ご飯 お水 炒飯(旦那のみ) 人参と葱とモロヘイヤのお味噌汁(旦那のみ) 回鍋肉 きゅうりの酢の物 りんご 豚肉のストックと甜麺醤、りんご、作り置きの酢の物終わり。回鍋肉辛かった(´・ω・｀)ほとんど旦那へ。 支出 ★お小遣い 【食費】￥923 爽健美茶 お昼ご飯 串団子 チキンカツ み物を忘れて出社したので。 あと誘惑に負けてお惣菜もorz 今日のこと バイト日でした 読書『100円のコーラを1000円で売る方法②』 ブログ用アイキャッチ作成 旦那と義母の誕プレの相談 バドミントンウェアにしました！ 明日の予定、やりたいこと 日雇いバイト日で…

厳選した食事にするという事 ミニマリストさん界隈では当たり前になりつつある食事を1日1食～2食にすることを実践しています。 ゆるり的メリット・デメリットはこちら メリット ・厳選した食材を食べ、無駄な食材を食べなくなる ・その分お金が浮く ・太らなくなる ・健康に気を遣うようになる ・プチファスティング効果により健康になる ・食品添加物の過剰摂取がない ・メニュー選びに困らなくなる デメリット ・1日3食食べなければダメという思い込みからの脱却 ・健康に配慮・厳選した食材を選ばないと カロリーだけ高い栄養失調食になりかねない （コンビニ弁当やカップラーメンを1日1食にするのはNG！） ・お腹が…

1度は作って欲しい！これ以上はない至上の本格四川麻婆豆富(麻婆豆腐)の作り方 - YouTube リクエストに応えて定番の中華主菜シリーズ ああ！辛くて本格的な麻婆豆腐食いたいって時の最強麻婆豆腐のレシピ！以前、町中華風の日本の中辛麻婆豆腐を紹介したけど今回のは本格的な四川麻婆豆腐となっておりますのでかなり麻辣味となってます。山椒の痺れと辣油のピリリとした辛みがヤミツキになっちゃう！辛いのが好きな方や麻婆豆腐が好きな方は是非1度はやってみるとハマるかもしれない😎👍🔥そして冷たいビールもいいがなにより白いご飯が合う！思いっきり白飯をガッツリといきたい時にもおすすめのおかずです 【本格四川麻婆豆富…

2022/05/13 金 シャワーを浴びてから北海道旅行の動画ばかり観ている。美瑛に行きたい。セミダブルベッドの広さ、新品特有の匂いを全身で感じていたい。2時半頃に寝たと思う。 10時半頃起床。まだ雨が降っている。Softbank airの解約電話をしたら自動音声後にURLが送られてきたが、店舗で解約手続きしろ、とあって回りくどい伝え方をするなーと思った。 12時半頃からバイト。スタッフが多くてやることがないのでTwitterばかり見ていた。上司から今後の動向を説明されるが、辞めるって言いましたよね？と口に出しそうになった。16時頃休憩。喫煙室の冷房を付けた奴誰だよ、寒過ぎる。能力値で人を判断…

大根と鶏肉の煮物を作りました。 あまり鶏肉の煮物は得意ではないのですが、最初にフライパンで焼き色をつけて、下ゆでした大根と煮ました。 ちょっと濃い味になりそうだったので、急きょこんにゃくを入れてごまかしました。 ゆで卵はあまり煮込むと黄身が変色するので、火を止めてから加えて冷ましながら味を染みこませました。 思ったより濃い味ではなく、何とかうまくできました。 ゆで卵がうまくむけなくて、ボコボコなのが気になりますが、味はよかったです。 それと、麻婆豆腐です。 今回は醤油味です。 豆板醤甜麺醤コチュジャンたっぷりの辛い麻婆です。 いつもの万能薬味をのせました。 ご飯が進みます。 麺にかけても良さそ…

９時起床。 女房の朝食。 日曜美術館，将棋。 新聞を読んで，ネットを見ながら「噂の東京マガジン」 昼食は，実家からのカステラなど。 女房と「ザ・ノンフィクション」 早めの散歩。 １時間ちょい近所をウロウロ。 風呂に入る。 夕食の献立。 麻婆なす風。豚こま，ネギ，エノキ，ピーマン。豆板醤，甜麺醤，オイスターソース，醤油，酒，塩，コショウ。生姜とか入れ忘れた。 トマトとクリームチーズのサラダ風。ベビーリーフ。砂糖，ポン酢。 実家からのきんぴら。 実家からの花豆。 豆腐とわかめの味噌汁。 ご飯。 ビール350mL。 女房が買った白ワイン。 大河，「マイファミリー」，「スーパーマン＆ロイス」，「サイエ…

ブログの継続日数が860日を超えた南国さんですこんにちは。 今後ものんびりと続けられればいいなと思います、義務にならない程度が一番ですね。見に来てくださっている方々に感謝です。 1年前の記事振り返りコーナー gourmet.studio-nangoku.jp カップも美味しいのですが時々無性に食べたくなるハーゲンダッツのクリスピータイプ。ただこちらは食べやすいので一瞬でなくなってしまうという欠点が・・・！2つ食べるか・・・ さてさて本日は美味しい冷凍食品「旬をすぐに」から3商品をご紹介。 前回の記事はこちら gourmet.studio-nangoku.jp 旬をすぐに 甜麺醤で仕上げた極選豚…

今夜の晩ごはん！ お品書き 新玉ねぎのサラダ、アジの刺し身。 新玉ねぎはお隣からの頂きもの。今年採れたて、無農薬新玉ねぎ。 お隣さんは、家庭菜園のプロ。常に5種類くらい栽培されています。 毎日毎日、お手入れされてる。愛情たっぷり。 眺めるだけでも、しあわせ気分。 日に日に成長してますもの、野菜達。 命を頂いてるんですね。 ありがとうございますって、おいしいですって、感謝して、いただきます。 ドレッシングソースは、醤油麹、黒酢、ごま油をあわせたもの。 体にやさしい。 ゆで卵も、塩麹漬けでまろやかなお味です。 アジ刺身は、これだけのボリュームで398円! 安い!食べきれるかなー?! って言いながら…

甘味噌でピリ辛の中華炒め お財布に優しくメイン料理になれる素敵なレシピです