:調味料
中華調味料。甜（甘い）麺（小麦からつくった）醤。 ソラ豆から作った豆板醤と共に、日本でも知られてきている。 回鍋肉、麻婆豆腐、炸醤麺、北京ダックなどに用いる。
甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤、そして味覇を使った自作の麻婆豆腐が食べたくなったのに、豆腐もひき肉もなかったので、今回は豚薄切りとはるさめのアルモンデ作戦決行です。出来上がりはこちら。 自己満足度 ・・・90%美味しさ ・・・95%難易度 ・・・30％難易ポイント・・・とろみ具合出来栄え ・・・90％コスト ・・・110円くらい？お勧め度 ・・・80％総合評価 ・・・味は問題なかった👍（あくまでも個人的な判断基準です💦） アルモンデ麻婆 楽ちんはるさめ ゴマ油で風味付け 久々の登場 はるさめダイブ とろみはつける？ また忘れた 今日のひとこと 土鍋炊きご飯 ランキング参加中料理 ハーブ健康本舗 黒モリ…
皆さん、こんにちは。 いつも「軍師見習いのつぶやき」を読んでくださり、ありがとうございます。 久しぶりの更新になってしまいました。 以前の記事で、今年は、作ったことのない新しい料理「茄子と挽肉の味噌炒め」に挑戦するというお話をしました。 mwtnb.hateblo.jp この前の日曜日に、２回目の挑戦をしました。 自己採点５０点だった前回の反省を生かし、以下の点を改善しました。 ①茄子を同じ大きさに切るのは難しいので、なるべく細切りにすることを心がける。 ②細切りにした茄子を、たっぷりの胡麻油で炒め、すべての茄子を柔らかくし、胡麻油をたっぷり吸わせる。また、調味料を染み込みやすくする。 ③前回…
青椒肉絲（チンジャオロース）の簡単な作り方【味わいは丸美屋風】 安くておいしい中華の大定番、チンジャオロースを作りました！
今日は家の都合でB太とお風呂に入ることになっていたのですが 「お風呂入るよー」と声をかけてもなかなか来てくれません。 そこで、妻から教わった必殺？の言い方を使いました。 「かわいい子とお風呂入りたいなー、かわいい子いないかなー？」 すると 「ねね、お風呂行く！」と息巻くB太。すぐお風呂場まで移動してくれました。 うさばけ家の「かわいい担当のB太」ですが、自分でも理解している節があり、「かわいい」に過剰な反応を見せます。そして「かわいい子は～」の発言をするとメッチャ素直に動いてくれます。 たまに自分から「ねね、かわいい？」と質問してくるときもありますが・・・(;・∀・)※かわいいですけど 褒めら…
【普通の野菜炒め 途中で予定を変更しました】 <<<準備したもの>>> ***食材*** ***調味料*** ***その他*** <<<食材費用概算>>> <<<手順>>> <<<振り返り>>> 【普通の野菜炒め 途中で予定を変更しました】 いらっしゃいませ。老いぼれ食堂にようこそ。 5月半ばから料理ブログを始めてから、今までになく野菜を摂る機会が多くなったことに気づきました。 それまでは肉とか魚単品が主流だったんですが、いろんなレシピを真似ているうち、当然のごとく野菜を使うレシピが多くなってきたわけですよ。 ところがそれはいいとして、レシピに沿って準備して作っていくと、どうしても食材に半端が…
今日の夕飯は、麻婆茄子と揚げごぼうの甘辛にしたよ。 長ナスがトロトロで美味しく出来ました（╹◡╹） ごぼうも甘くてピリ辛の麻婆茄子の副菜に最適！ 何かスープ付ければよかったな… 肉は合挽き、甜麺醤、刻み生姜&ニンニク、豆板醤で醬を作り、ガラスープ 酒、醤油、砂糖、こしょうで味付け、茄子はコーンスターチをまぶして油であげてから合わせます。 長ねぎのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でとじ、最後に酢とごま油で仕上げます！ 最後に酢を入れると、本格的な味に大変身♡ 麻婆茄子はうちの大人気メニューです(^o^)‼️ 茶色メニューになっちゃった…(´ε｀ ) 味は最高❗️
お隣さんはそろそろガッツリ気分かな？と思われますので、肉。 格安食材で、プリン体は少な目で、「肉を食べた」と感じさせるには、豚バラ肉。 ということで、バラ肉の切り落とし。 自分勝手に（目安はどこにも無く、そんな研究も発表されていないようです）原則的に100g以下を安心材料にしている私です。 これも実は100gより少ないのですが、意外に満足感の出る見た目になっていますね。 キャベツと豚バラ肉の甜麺醤炒め 人気ブログランキング キャベツと豚バラ肉の甜麺醤炒めの痛風ケアメニュー キャベツと豚バラ肉の甜麺醤炒め小松菜の人参おろし和え焼きパプリカ蓮根と人参の煮物モヤシの和え物ナメコと卵のスープ白米ご飯2…
大人用の麻婆豆腐も作ってみた やっぱり 辛い麻婆豆腐が食べたい と言っても四川風麻婆豆腐ほどは辛くないです 普通の中辛ぐらいかな 私と主人は辛いものが好き 中華料理も韓国料理も大好き だから こっちの↓ 麻婆豆腐に近いレシピを探した この麻婆豆腐には『豆板醤』と『甜麺醤』が必要 二つとも反応が出るから似たものを作ってみた まずは 『豆板醤』 市販の豆板醤 原材料名：唐辛子発酵物、そら豆麹、食塩、小麦粉、大豆加工品／酒精 豆板醤の代用品 ≪材料≫ 約大さじ２杯分 醤油 小さじ１みそ 大さじ１ごま油 小さじ１/２おろしにんにく 小さじ１/３一味唐辛子 小さじ１ ≪作り方≫ボウルに全ての材料を入れて…
※私の好みの回鍋肉の話です 私は回鍋肉が大好きです。中華料理屋ではほとんど回鍋肉を注文する。一人暮らし初めての料理も回鍋肉を作った。 今日も回鍋肉を作っていたら重大なミスを犯した。甜麺醤（テンメンジャン）がなかった。回鍋肉は甜麺醤が命なんだよね〜とか考えながら買い物をしていたのに。甜麺醤なしの回鍋肉がこちら。 前に作った甜麺醤ありの回鍋肉がこちら。 色が違う。甜麺醤ありの方が濃い。味が濃いですよーと主張している。その濃い味が大好きなのです。 写真見てたら食べたくなってきちゃった。
何やらあちこちで山火事のニュースが多くなった気がする。 それだけここ日本でも空気が乾燥しているという理由があるのかもしれない。ただ以前にも報道されている通りオーストラリアでは何ヶ月も続く山火事でとんでもない面積が焼失したり、アメリカでもカリフォルニアあたりでは山火事がもはや日常茶飯事で住宅街にまで燃え移っている様を見るとやはり地球全体が暖かくなっていることに大元の原因がありそうだ。 かと言って個人レベルで出来ることなど高が知れている話。せめて火事を出さないように火の元に気をつけるくらいしか無いのかも。 さて、昨日の晩ご飯。 一昨日が牛、豚、鶏の肉、肉、肉だったので昨日はまた野菜中心の食事に逆戻…
更新日：2023/09/15この記事は、「もも肉 人気レシピ クックパッド」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「もも肉 人気レシピ クックパッド」で調べて出てきたレシピ50選 ≪つくれぽ：806≫寒い日はあったかおつゆで＊鶏肉のかけ蕎麦 ≪つくれぽ：775≫お弁当☆子供に◎揚げずに簡単♪チキン南蛮 ≪つくれぽ：455≫アップルソースで♬ジューシーチキン ≪つくれぽ：385≫簡単10分で揚げない♫ヤンニョムチキン ≪つくれぽ：376≫鶏もも肉とじゃがいものカレー炒め♪ ≪つくれぽ：311≫祝♡…
前回の遠征でやり残した事を叶えたい 生まれ育った(嘘)大好きな(本当)この街で 7時過ぎ、新幹線に乗った。月組ブエノスで青年館に行った時ぶりの新幹線だ。 行き先は横浜。初一人遠征の地(星組ジェントル・ライアーの記事参照)、リベンジマッチである！ ノープランカナの横浜やりたいことリスト(とELPIDIO感想) 前回はプー太郎大学生だったので寝ていた移動時間を、社会人になったので勉強に充てる。カフェオレかなんか買っておけばよかった。 朝日が稲刈りを終えた田を照らしている。天華えま生誕の地・近江八幡を少しすぎたあたり。前の横浜遠征の時は雪に埋もれていた大地だ。 がんばってテキストを読んでいたら横浜に…
超便利で手放せない《ホットクック》を毎日使いこなしている、現役保育士のこばともさんです。 ホットクックは煮ると食材の水分が出てしまうのが難点とお悩みではありませんか？ 韓国料理で人気のチーズダッカルビ。 レシピには載っていないけどホットクックで作ってみました。 水分の出やすいキャベツと玉ねぎの食材が入るので〇〇に調理法を変えました。 いつもより水分が出ずに難点回避でき、しかもお肉が煮るよりふっくら仕上がりました。 是非お試しください。 調理時間：20分 個人的評価 【ﾎｯﾄｸｯｸチーズダッカルビ】調理法を〇〇に変えたら難点回避でお肉もふっくら チーズダッカルビ分量 チーズダッカルビ作り方手順 …
麻婆豆腐と麻婆茄子〜豆腐150レンチン２分、上下に鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ80、豚ミンチ80、ごま油、豆板醤にんにく生姜チューブ、花椒小１たたいていれ、炒める。半分にわけ、豆腐をいれたもの、白ナス一本250細切り油をまぶしてレンチンしたものをそれぞれいれ、それぞれ水150、鶏ガラ2～3、醤油甜麺醤15、砂糖小１～２をいれてわかし、片栗粉45＋水でとろみをつける。 スープ〜玉ねぎ、もやし75、塩麹20、塩、醤油小１ もやしナムル〜もやし125、鶏ガラ2、ごま油、レンチン2分、水気を切ってごまかける
あれこれ野菜が高くて困っちゃう。特売の野菜で作れるレシピで、回鍋肉。 甜麺醤はないので豆板醤に味噌とみりんで味付け。ちょっと和の味わいになるけど、なかなかいいお味。 お味噌汁はモロヘイヤと油揚げ。モロヘイヤは意外にクセがない味噌汁になる。
回鍋肉（ホイコーロー）は、中国料理の中でも特に人気のある料理で、辛さと甘さが絶妙に組み合わさった美味しい一皿です。豚肉、野菜、豆板醤の組み合わせが、食欲をそそります。しかし、自宅で本格的な回鍋肉を作るのは簡単ではないかもしれません。そこで、今回は本場の味に近づけるための、美味しい回鍋肉の作り方を詳しくご紹介します。 材料（2人分） 豚肉の下味 ・豚肉（薄切り） 300g ・しょうゆ 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ソース ・豆板醤（辣豆瓣醤） 大さじ1 ・甜麺醤（甘醤油） 大さじ1 ・鶏がらスープの素 小さじ1 ・砂糖 大さじ2 ・醤油 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・ごま油 大さじ…
本日、諸事情により在宅勤務でございます…。 移動がないのは楽だけど、コスパ悪いからあんまり在宅勤務好きじゃないのよね。 ってことで、私のお弁当は自宅で食べました。 本日のお弁当 夫弁当 私弁当 今日のメニュー 麻婆茄子 焼売 味玉 しそひじきふりかけご飯 今朝のお弁当づくり 豚肉と茄子を炒めました。 味付けは砂糖＋醤油＋酒＋甜麺醤＋豆板醤＋おろししょうが。 分量適当ですw 今朝の調理は、以上です。 焼売は冷食。あたためただけ。 味玉は作り置きでした。 コスパ悪いことプラス時間にみさかいなくなるのも在宅勤務の好きじゃない点ですが、休憩を自分のタイミングで取れるのはいいところかな！ ってことで仕事…
「お一人様２個まで」と購入制限がある人気商品！炒めた挽き肉と豆腐を加えるだけで簡単に出来る麻婆豆腐の素を紹介しています＾＾
更新日：2023/09/15この記事は、「豆乳 つくれぽ」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「豆乳 つくれぽ」で調べて出てきたレシピ34個 ≪つくれぽ：792≫ごまみそ豆乳鍋♡簡単激ウマ〜♡ ≪つくれぽ：782≫白菜たっぷり✽豆乳スープ ≪つくれぽ：777≫卵なし！牛乳なし！ぷるぷる♪豆乳プリン ≪つくれぽ：694≫ランチ♪豚肉と白菜で豆乳ピリ辛味噌うどん ≪つくれぽ：573≫超簡単♪オートミールの豆乳チーズリゾット ≪つくれぽ：467≫簡単！単純！練乳は手作りで。（豆乳でも） ≪つくれぽ：…
９時起床。 女房の朝食。 「日曜美術館」 「将棋NHK杯」 里見女流五冠あわや逆転かと思ったが，久保九段の読み切りがすごかった。 昼食は，女房が作った具だくさんのインスタントラーメンなど。 「噂の東京マガジン」 「ザ・ノンフィクション」 認知症は懲りないからなあ。 体力の続く限り同じことを繰り返す印象がある。 こちらが根負けして，怒りが爆発しそうになる。 まあ，人によって症状は違うのかもしれないけどね…。 ふと思い立って，バルコニーの排水口に溜まったゴミをドライバーを使って掻き出してみる。 土がほとんどのようだ。 もう少しうまい方法があるといいのだが。 現状詰まっているわけではないからこの辺で…
最近成長の一環として料理を頑張ってます 今の時代、結婚するにおいても家事の分担は大切ですし少しでも成長したく挑戦中🍳 (結婚する予定は今ない) カルボナーラ ★☆☆☆☆ 見事に失敗しました味が薄すぎる… 麺には塩味がついてるけどソースと絡み合ってないし、火が強かったせいでソースがボロボロ想像以上に難しかった😿 麻婆豆腐 ★★★☆☆ 味は豆板醤と甜麺醤が効いてて辛くて美味しかった、失敗したところは水炊き片栗粉を水で薄め過ぎて少し麻婆豆腐が薄くなってしまった所 改善したら人前には出せそう チーズタッカルビ ★★★☆☆ コチュジャンが余ってたので作ってみた 3.4時間ほど調味料に漬けていたのもあって…
なかなか寝付かれず。 ７時にトイレ。 ８時45分に女房がお稽古に出たのは気がついていた。 結局10時15分起床。 きのうの残り物で朝食。 鶏手羽元の甘酢煮とみそ汁だな。 米は食べず，女房が剥いておいてくれた梨半分。 王様のブランチで映画紹介。 プール事件の続き。 短時間に200mmぐらいの水が溜まったと書いたが，そんなに降ったという報道は聞いていない。 なぜだろう？ ベッドの中で気がついたのは，要するに屋根からの水もバルコニーに流れ込んだからということ。 きのう書いたように，我が家の北のバルコニーは屋根の斜面の中央部分を四角くくりぬいたような構造になっている。 ここに出ると屋根の斜面が南の視界…
更新日：2023/09/15この記事は、「美味しいマーボー豆腐 レシピ」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「美味しいマーボー豆腐 レシピ」で調べて出てきたレシピ31個 ≪つくれぽ：761≫簡単！おいしい麻婆豆腐 ≪つくれぽ：598≫定番おいしい麻婆豆腐 ≪つくれぽ：33≫簡単 中華！ 美味しい 麻婆豆腐！ ≪つくれぽ：32≫☆簡単なのに美味！麻婆豆腐☆ ≪つくれぽ：29≫子供にもok美味しい麻婆豆腐 ≪つくれぽ：23≫手間ナシで簡単♪絶対に美味しい麻婆豆腐 ≪つくれぽ：22≫焼肉のタレで簡単…
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