「クッキー生地をつまみ食いしちゃダメ!」なんていう言葉を聞いたことがある。 「おなかを壊すよ!」と言われた覚えはあるけど、どうしてお腹を壊すのかわからなかったから調べてみた! 簡単にいうと、クッキー生地に含まれる小麦粉に原因があったんだ。 そもそも、小麦粉は生で食べるものじゃなくて、加熱して食べることを前提に作られてる。 一般的なクッキー生地には小麦粉がたくさん含まれるよね。 生の状態の小麦粉には、「βでんぷん」という人間の体だと消化しにくい成分が含まれているのだそう。 生のクッキーを食べてβでんぷんが消化されないまま腸に辿り着くことで、腸がびっくりしてしまって、腹痛に至る可能性があるんだ。 …