端的に言えば【失敗】である。 そぼろ丼に合わせるため、急遽思い立って作ってみた。 材料 ・山芋 ・とうもろこし粉 ・かぼちゃパウダー ・塩 ・水 水で薄めに伸ばして焼いてみる。 山芋がメイン食材となったため、焼いてもベタベタしてしまい、ポロポロとした質感にならない。 たまごの風味はもちろんしないが、ほんのりと感じる甘味が焼いたたまごに似ている。 山芋をサブ食材に落とし、とうもろこし粉をメインにすえたほうが良いかもしれない。 卵に含まれるうま味成分はグルタミン酸とイノシン酸なので、水ではなく昆布と鰹節の出汁を使用してみるとよさそうだ。 見た目は焼き過ぎた玉子に見えなくもない 前々からチャレンジし…
