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発泡ワイン
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発泡ワイン

(食)
【はっぽうわいん】

（Sparkling wine、スパークリングワイン）
炭酸ガスを含んだ発泡性のワイン。一般的な「スティルワイン（非発泡）」と同様にぶどうを発酵（一次発酵）させた後、そこに糖分と酵母を加えて二次発酵させ、生成する炭酸ガスを封じ込めて発泡性をもたせたもの。

種類

フランス

  • ヴァン・ムスー（Vin Mousseux）・・・発泡ワインの総称。
  • シャンパン（Champagne）・・・フランス・シャンパーニュ地方原産。総じて泡が非常に細かいのが第一の特徴。
  • クレマン（Crémant）・・・シャンパーニュ以外の地域で、シャンパンと同様の製法で造られた発泡ワイン。
  • ペティヤン（Pétillant）・・・フランス語で「ぱちぱちはねる」の意味で、弱発泡性のワインのこと。

エスプモーソ（スペイン）

  • カバ(Cava)・・・シャンパーニュ地方産ではないのでシャンパンとは呼ばないが、同等のトラディッショネル製法を用いた発泡ワインである。シャンパンと同じくらい古い歴史を持つ。

イタリア

ドイツ

  • シャウムヴァイン（Schaumwein）・・・発泡ワインの総称。
  • ゼクト（Sekt）・・シャンパンと同じ製法で造られた、ドイツの発泡ワイン。

オーストラリア

  • スパークリング・シラーズ・・・オーストラリアの発泡赤ワイン。

スロヴェニア

  • ペニーナ（Penina）・・・スロヴェニアの発泡ワイン。
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