発酵あんこ

変わった名前のカフェだなあと思ったら、昭和の初め店主のひいおばあちゃんがこの場所で鵜川商店をやっていたそう。いいね！ 引き継いでくれて、ひいおばあちゃんも喜んでるわね。 生島町、県道沿い。垂水バラ園に行く途中にあります。 駐車場が広い。 きれいなお家。 これがなかったら通り過ぎてしまいそう。 リフォームして中もきれい。 11時20分予約無しで入ったら満席に近かったけど、席を作ってくれました。 優しい若い店主さんです。 日替りはチキンの豆乳クリームドリア 小麦粉、砂糖、油、乳製品を使ってません。 友達と私はあとで発酵あんこを食べたくてシンプルな日替りに。鶏肉は神山鶏。我が家も神山鶏！ 全体にしっ…

ERタモラ 賑やかに咲いています ガブリエル 蕾のは「ルシファー」 風で折れてたの 手前のが「友禅」 バローン・ジロード・ドゥ・ラン 中央のは友禅 部屋の中が賑やかになってる 発酵あんこ ブレンダーで潰して ちょっと水分多かった💦 ロールケーキ いつかの虹🌈グループホームの体験が終わってちょっと先が見えない状況だった その間、息子は在宅 全然、自分の時間がなかった 慣れって怖いね 家事に追われて介護に追われる日々 今週は安定の5時起き( ´ㅁ`; ) 今月は毎週ショートが入っていたので 木曜日を目指して頑張った感じ 色々と流れがまた変わってきたよ さて、気分転換のランチしてきます。 と、急に時…

今日は両親と3人で美容院に行く日。一緒に出かける日は、予定より少し早めに出てモーニングに寄るのがいつもの流れです。 愛知ではおなじみのコメダ珈琲へ向かいました。 私はいつもホットレモンティーにバタートースト、ゆで卵、そしてミニサラダ。父は迷わずおぐら、さらにイチゴジャムも選んでいました。 母はローブパンと卵ペースト。三者三様の朝食です。 ■ 記憶の中の「あんこ」と、今の私の「発酵あんこ」 子どものころ、実家の冷蔵庫にはいつもあんこがありました。何に使っていたのかはっきりとは思い出せないけれど、必ずそこにある常備品として記憶に残っています。 父は今でも甘党で、コメダのあんこの甘さがお気に入りです…

体調がいまだに戻っていない三毛猫です。そして骨折した足の指もまだ痛い。

発酵あんこ 生クリームとかチョコレートとかの甘さは バケツ１杯飲みたいくらい大好きなんだけど。 あんこが子供のころから、あまり好きでなく。 やっと最近たまに食べるようになった。 と、言っても真のあんこ好きではないと思うので 「甘っ（＞＜）」と思うことが多く、 本当のあんこの美味しさはまだわかっていない。 そのわたしが「あんこを作ってみよう！」と 思ったのは小豆も発酵食品もカラダにいいってことと 甘酒は好きなので、小豆を煮て甘酒を混ぜて 発酵あんこを作ってみたよー。 ホットサンドにしてみたのだ。 不思議だねー。 あんことバターって なんて美味しいんだろう。 今回は試しに小豆５０ｇだけ作ってみたけ…

久しぶりの更新です😅 暑くて🫠我が家のキッチンは天窓があって夏になると直射日光を浴びてるようでロールスクリーンを設置してるのでおろしています💦 キッチンでエアコンをつけてのパン作り成形時は気をつけないとエアコンの風が当たるので乾燥してしまいます なので最近はホームベーカリーにお任せしてたのでパンネタが無かった😅 発酵あんこもちゃんと月に2回作ってましたちょうどお盆頃に作った発酵あんこが美味しくできました😊 美味しくできた発酵あんこ 作り方は毎回同じです小豆は圧力鍋で茹でて、発酵はヨーグルトメーカーを使ってます 材料 あずき 200g 水 600ml 乾燥米麹 200g 塩 ふたつまみ 作り方 …

こんにちは！もこです。 今も発酵あんこを作り続けています。 発酵あんこ、久しぶりに失敗 煮詰めれば甘くなる？でもそれって… 加熱すると酵素は働かない 今回の失敗の原因と次回へのメモ 発酵あんこ、久しぶりに失敗 mocomocomoco.hatenablog.com 今回、久しぶりに失敗しました…。 甘くない。 発酵前に、ちょっとお湯を入れすぎちゃったような…？ ま、いいか！ なんて思ってたけど、やっぱり水っぽいよね。 全然甘くない〜！ 煮詰めれば甘くなる？でもそれって… 調べたところ、「煮詰めると甘くなる」という情報も出てきて、 お鍋に移し替えてグツグツ… 煮詰めようとしたのですが、はたと気づ…