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発酵調味料
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発酵調味料

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bokurosanの日記•5ヶ月前

体は食べたもので作られる

料理教室に参加したことありますか。 ネットが普及し検索するだけでレシピが溢れているこの時代に、通える範囲で対面レッスンをしていると知った３年前。もともとはエスニック料理（特にグリーンカレー）が食べたい時に訪れていたカフェで偶然目に入った「甘酒オイキムチレッスン参加者募集」のチラシに、釘付けになる。チラシを持ち帰り母を誘って申し込んだのがワカさんとの出会いのはじまり。 ワカさんとは、発酵おうちご飯料理教室を主宰してるママさん。発酵器を使って米麹から自家製調味料を作り、食と健康を台所から自分で作れる人を増やす使命をもって活動している。 定番の甘酒、塩麴、醤油麹の作り方はインスタに公開されてます☟ …

#WAKAごはん#発酵調味料#料理教室

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なるほど食堂•1年前

万能発酵調味料♪『玉ねぎ麹』の簡単レシピ・作り方

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 麹（こうじ）とは、米・麦・大豆などに麹菌を繁殖させたものです。 麹菌は、2006年に日本の「国菌」に指定されました。 味噌・醤油・日本酒など、日本の発酵文化を支える重要な菌です。 今回は、玉ねぎと塩麹で作る万能調味料♪『玉ねぎ麹』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 塩麹、醤油麹をご存知の方は多いかと思いますが、玉ねぎ麹は初めてなのでは？ 他の麹同様、ヨーグルトメーカーや電気圧力鍋で作ることができますよ。 玉ねぎ麹は、すりおろし玉ねぎをたっぷりと使っているので、塩麹以上に甘みと旨味たっぷりです。 この麹でお肉を漬け込むと、麹の力だけではなく…

#レシピ#玉ねぎ麹#発酵調味料#ヨーグルトメーカー#電気圧力鍋
こすもす　ちるどれん　•1年前

わら麹鋸南店/千葉県鋸南町

昨日の続きのブログになります！ cosmos-children2021.hatenablog.com 佐久間ダム湖親水公園でお花見を満喫した後、鋸南町役場の真裏にある和食ダイニングの「わら麴鋸南店」に行ってきました！ 「わら糀鋸南店」は2024年6月22日オープンした糀を中心とした和食創作料理店です。 甘麹や天然酵母、焼塩、出汁しょう油、酢麹などの手作り発酵調味料をお料理に使っているそうです。 ランチは「おまかせ定食」と「日替わりランチ」の2種類。 １３８０円の日替わり定食をいただきました！ かますの酒粕塩麹焼 ご飯は炊き立てをお釜出してくれました！ しかもたっぷり！！ 食べきれなかったご飯は…

#わら麴鋸南店#千葉県鋸南町#発酵調味料
waco.の自然教室•2年前

12月イベント 「ミネラルお話しランチ会」in 博多

今度はミネラルのお話し会です今度は博多のちいさなカフェにて「ミネラルお話しランチ会」 を開催します今回もゆるりさんと一緒にミネラルの大事さを伝えていただき発酵調味料でクリスマスランチを担当してくれるいくみさん3人での企画するイベントです！まずはミネラルのことを知り、実際にミネラルを使ったワークショップをして発酵調味料を使ったクリスマスランチを楽しくわいわいしながら食べましょ！そしてデザート付き♡ミネラルの講師 ゆるりさんはこんな人！無添加生活35年の知識をふんだんに伝えています自分はもちろん子供や家族まわりの人の健康も考えて一緒に元気に過ごしたいですよね 私の発酵調味料を使ってランチとデザート…

#ミネラル#発酵調味料#福岡講座#福岡WS
days•2年前

一万円近く 減った食費と、毎日の食事に欠かせなくなったもの

暑くなってから、 毎日のように 冷たいものや アイスクリームを おいしい おいしいと 食べていましたが・・ あんまり 体が しんどくなってきたので、 ４週間ほど前から 甘いものを 一度 やめてみることにしました www.hondayon.com 一息 つきたいときは、 コーヒーや お茶と一緒に 米粉の蒸し菓子を ときどき 作ったりして・・ 米粉、卵、水、塩を混ぜて 蒸篭で 蒸すだけですが、 お餅のような ういろうのような もっちりとした 食感です 酒粕を入れてみたら、 ちょっとだけ チーズっぽい感じにも 入れるものを 毎回 ちょっとずつ 変えながら、 実験みたいに 楽しんでます＾＾ 国産 米粉…

#食と健康#発酵調味料#ひしお#食費
トッピーブログ•2年前

【しょうゆ麹発酵調味料】冷房バテ解消のための温野菜レシピ

暑い日が続きますね。エアコンのきいた部屋の中で過ごすと、知らぬ間に冷房バテになってしまい、なんだかだるくて食欲もないなんてことがあるかもしれません。 ランチに一品温野菜を追加することで、冷房バテ解消につながります。 温野菜で体の内側から温めて冷房バテを解消する、しょうゆ麹を使ったごまドレッシングのレシピをご紹介します。 甘酸っぱいごまドレッシングは温野菜と相性抜群です。 温野菜に合うように少し酢を多めにして、さらりとマイルドな口当たりのごまドレッシングに仕上げました。 ※夏バテ解消に下記サイトをご覧ください。 htosa.hatenablog.com

#しょうゆ麴#温野菜#発酵食品#ごまドレッシング#発酵調味料
waco.の自然教室•2年前

7月イベント 「オーガニックマルシェ」in コトリ珈琲

先月に引き続きまたオーガニックマルシェに参加させていただくことになりました！このご縁にうれしい限りですありがとうございます♡「米麹で発酵調味料づくり」 日時2024年7月28日（日）時間10～15時場所コトリ珈琲店（福岡市早良区西新）※クリックでmap飛べます料金入場無料内容朝倉郡筑前町産の無農薬五分つき米麹でつくるフレーバー（味やダシ）を自由に選べるオリジナル調味料つくり ※事前ご予約も承ります時間帯によっては多少お待ちいただくかもしれませんのでご了承くださいその他にも生米麹の販売ももちろんします！ご購入希望の方は保冷バッグや保冷剤持参でお願いします生米麹の事前予約も可能ですよ！500g →…

#オーガニックマルシェ#福岡マルシェ#無農薬米麹#発酵調味料#福岡ワークショップ
waco.の自然教室•2年前

６月イベント 「おひるまかふぇ」in 唐津市

今月も引き続き佐賀県唐津での出店が決ましました！おひるまかふぇ＆MARCHEin ハウスデポ唐津 ◆日時2024年6月29日（土）11～15時 ◆場所〒847-0031 佐賀県唐津市原１３６０−１ ディライツホーム(株) 唐津店 maps.app.goo.gl めっちゃオシャレなアクセサリー美味しそうな手作りスイーツキッズも楽しめそうなコーナーがあったり 大人も子どもも楽しめそうなイベントです 前回もお伝えしたとおり 今もなお完売している完全無農薬古代米入り米麹 このイベントでは福岡県福津市の無農薬の生米麹を使います 手をかけた愛情たっぷりのものは本当においしいんだなぁと実感 今回イベントでは…

#マルシェ#佐賀県唐津市#ワークショップ#無農薬米麹#発酵調味料
トッピーブログ•2年前

家庭で作れる簡単レシピ：煎り酒の活用法

煎り酒とは、室町時代から江戸時代中期くらいまで、しょうゆの代わりに使われていた調味料です。 しょうゆが高価で手に入らなかった時代に広く使われていました。 当時の材料は日本酒、梅干し、かつお節を基本に、梅のすっきりとかつお節のうま味、日本酒の風味のシンプルな味わいです。 煎り酒は、うま味成分が塩の代わりになって、塩分濃度が低くてヘルシーな調味料として話題になったこともありました。また使い方も、そのまましょうゆの代わりや白だしの代わりに使えるので簡単に使用できます。 今回は、コクとうま味を強化した、ご家庭でも作りやすいレシピと使い方をご紹介します。 目次 どんな材料が必要？ 材料 作り方 保存方法…

#煎り酒#発酵調味料#醤油代替