発酵食品

久しぶりに塩麹を作ることにした。塩麹の作り方は意外と簡単。米麹に塩と水を混ぜ、温かい場所で1週間から10日ほど放置するだけだ。 ただし空気を入れるため、1日に一度だけ全体をかき混ぜる作業は必要。 塩麹作りの材料は以下のとおり 米麹 500g 食塩 160g 30°cぐらいのぬるま湯 600ml まず米麹を用意。米に麹菌を繁殖させたもので塩麹の主要な材料。米麹は独特の甘い香りと発酵の香り。これが塩麹の基本的な味を生み出す。 次に米麹に塩を混ぜる。衛生的なボウルに米麹と塩を入れてヘラなどで5分くらいよく混ぜる。米麹と塩が完全に混ざるようにする。 米麹500gに対して使う塩の量は160g。多少 塩の…

発酵食品は、長い間、さまざまな文化で愛されてきた健康食品です。 発酵食品には、乳酸菌、酵母、納豆菌などの微生物が含まれており、これらの生物が糖やデンプンを分解し、食品を発酵させます。 このブログ記事では、発酵食品が健康に与えるメリットについて詳しくご紹介します。 第1部: 発酵食品の健康への効果 第2部: 日常生活で取り入れやすい発酵食品 第3部: 発酵食品を取り入れるためのポイント まとめ: // 第1部: 発酵食品の健康への効果 1. 腸内環境の改善: 発酵食品に含まれる乳酸菌は、腸内における有益な細菌のバランスを整える助けとなります。 これにより、腸内環境が改善され、消化や免疫機能が向上…

夫が朝の運動に出かけている間に朝ごはん。白米に納豆キムチです。 夫や子供達がいると「くさい」と言われるので、なるべく一人になった時を狙います（笑）日本の食卓にはお味噌汁、糠漬け、納豆など、普通に発酵食品が並ぶものですが、私は子供の頃から毎朝納豆を食べるような習慣はありませんでした。そして外国人と結婚したことでさらに我が家の食卓から日本の発酵食品が遠のいていきました。。。歳のせいか夫や子供達と同じ食事を摂っていると、胃腸に負担がかかっていると感じることが増えました。 最近はなるべく和食にと思っていますが、自分のためだけに違うものを作るのは面倒です。 せめて朝だけでも身体にいいとされている発酵食品…

ポークピカタ定食 今日のぬか漬け おやつのおさつま ポークピカタ定食 週末に、四人集合したので、ヒレでポークピカタ定食のブランチにしました。 がっり息子盛り ヒレを１センチ位にカットして、塩コショウして、少量の小麦粉振って、卵に通して焼く。 あー簡単😆 これ息子が高校生の時に週一で作っていたかも😁 こういう簡単なのが好き。 4人で1/2本のヒレでは少なかったけど、男子チームには3枚、女子チームは2枚を体重の順に（たぶんきっと、さすがに息子の方が私より重いと思う、筋肉は重いんだから、怖くて聞けないけど😅）分配。 あー、もう少し食べたかった、位がちょうどいいのかもですな。 レタスと玉ねぎと鶏ささみ…

みなさんこんにちは♪( ´▽｀)健康的な食生活を送りたい方におすすめの発酵食品をご紹介します♪峰村醸造の甘酒は、体に嬉しい成分がたっぷりで、美味しさも抜群です。この記事では、峰村醸造の魅力と具体的な利用事例をご紹介します。ぜひ、あなたも健康的な毎日を峰村醸造の甘酒と共に過ごしましょう！ 【味噌や甘酒、体に嬉しい発酵食品をお届けする【峰村醸造】 】峰村醸造の甘酒の魅力とは？ 峰村醸造の甘酒は、健康志向の方にぴったりの発酵食品です。以下は、その魅力的な特徴です。 体に嬉しい成分が豊富 峰村醸造の甘酒は、砂糖を使わずに作られており、自然な甘さが特徴です。お米と大豆をバランスよく配合した甘酒は、ビタミ…

今日は実に暑かったですね～。 暑かったから、ビール🍺というのは、呑み助の口実だなと、今日は休肝日として頑張りたいと思います。 春キャベツのコールスロー 春キャベツの肉巻き 春キャベツのコールスロー 春キャベツがあると、新玉ねぎと共にコールスローサラダにすること多し。 春キャベツと新玉ねぎ信者な私です。 レパートリーはあまりありません。 毎度代わり映えしないのですが、春キャベツ、新玉ねぎ、きゅうり、パプリカに、リンゴ酢、オリーブオイル、塩、こしょうで和えたのみの超簡単サラダが結構好き。 りんご酢を、黒酢にしたり、バルサミコ酢にしたり若干の変化もあり。 飽きられている可能性大なんですけど😅 ゆで卵…

昨日たまたまTVの録画チェックしていた時のこと。 TBSの『マツコの知らない世界』が放送されていてジャッキーチェンの特集が流れた。 ジャッキーチェンファンにとって録画チェックとかどうでもよくなる。 興奮MAX釘付けになる。 でもね、ファンとしては内容が薄かったし、短すぎる。 ジャッキーチェンの映画と言えばコレ↓ ※過去にも同じ写真を載せています。 このデパートは香港の【永安百貨 尖東店】で2023年の今も健在。 興味がある人は是非行ってみてください。笑 MafRakutenWidgetParam=function() { return{ size:'728x200',design:'slide…

新潟県上越市浦川原区の蔵元「新潟第一酒造」の人気日本酒と、上越の発酵グルメを味わう「発酵文化を学び銘酒 山間を楽しむ会」が、2023年6月23日、新潟県上越市西城町3のデュオ・セレッソで開かれる。外れなしのプレゼントなどもあり、参加申し込みを受け付けている。 上越の人気酒や本州初登場酒が楽しめる イベントは、県産品の活用を促進することなどで消費喚起や需要拡大を図る「新潟県消費喚起プロジェクト」の一環。 当日は、新潟第一酒造の純米大吟醸「山間（やんま）」「越の露」のほか、同蔵元と北海道の三千櫻（みちざくら）酒造がコラボレーションして生まれた本州初登場となる北海道限定酒「みちやんま」などが存分に堪…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 お肌もカラダもキレイになりたいという、欲張りな願いをかなえる【豆腐入り塩麹鶏つくね】のレシピです。 潤いのある肌のためには、お肌の源であるたんぱく質をきちんと摂ることはマスト。 ◆鶏ひき肉でたんぱく質をしっかり ◆豆腐でもたんぱく質を補給 ◆生姜とにんにくでAGE対策 がポイントです。 いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 『豆腐入り塩麹鶏つくね』のレシピ 材料 作り方 レシピについて こちらのレシピもおすすめ♡ 美肌の法則 『豆腐…

親友Sから、「今回のお荷物行きますよ〰️」と言う連絡頂きましたー！毎月親友からは、多彩なギフトが来ます。 小さいものから大きいもの。 頼んでいたもの(勿論代金はお支払してますよ〰️！(笑))こちらでは入手不可能なもの(mofusandコラボのあれやこれとか(笑)) 今回はCDですね！ ガンダム水星の魔女の新オープニング、鬼滅の新オープニングなど (こちらでも入手出来るが、彼女が買うとポイントがあちらに付く、 私はメイトのカードとか持ってないから。持ってるなら持ってる彼女に付与した方が良い) 他にもエアリズムとか(笑)(これからは暑いからなあ) 毎月こういう定期便が楽しみです。 今は仕事してるか…

麹（こうじ）・種麹 で述べたように、麹菌は日本を含む東洋でしか生息しておらず、異世界転生の世界や中世ヨーロッパへの導入は基本的に不可能です。（異世界が日本と同じく麹菌が生育していれば可能） そのため、『知識チート』に味噌・醤油（魚醤 なら可能。イタリアに『コラトゥーラ』っていう近いモノがある）は、出来ません。 出来ませんが、自分毎朝味噌汁派なのと、このブログでは文明崩壊後の小田原＝『日本』なので、復興の暁に味噌を創りたいので、趣味で記載していきます。 味噌 味噌なんですが、大きく分けて『米味噌』『麦味噌』『豆味噌』とそれぞれ米麹・麦麹・豆麹を使った３種類の味噌があります。味噌造りに、大豆が必須…

長年糀を作り続けて体に嬉しい発酵食品をお届けするサイト紹介 長年培われてきた伝統の発酵技術ＥＣサイトのアピール 伝統と経験 健康への配慮 高品質な製品 定期的なお届けサービス お客様への心のこもったサービス 長年糀を作り続けて体に嬉しい発酵食品をお届けするサイト紹介 紹介するＥＣサイトでは、健康に悩んでいる方々におすすめの品々を取り揃えています。 当サイトの製造元は百十余年にわたり糀を作り続けてきた専門家集団であり、味噌や甘酒などの伝統的な発酵食品を作り上げています。 当サイトの発酵食品は、健康に良いとされる栄養素や生きた乳酸菌を豊富に含んでいます。 例えば、味噌は消化を助け、免疫力を高め、お…

独りのランチタイムとなれば、やはり、手抜きの王道のインスタントカップ麺です。訳ありの嫁と娘の戦利品です。そう同じようなものが、同時に送られてきました。同一内容ではありません。 味噌と醤油の２種類入ったインスタントラーメンです。この日は、味噌の気分でした。と言うわけで、テーブルマーク ホームラン軒の合わせ味噌ラーメン を食べました。 家のパワーバランスですよ。味噌と醤油なら、醤油が人気です。ですから、味噌をチョイスしました。もちろん、どちらも好きです。嫌ではありません。 この日は、味噌の気分でした。少し味は濃い目です。確かに、合わせ味噌の感じはします。ストックにあれば食べたくなるのが、インスタン…

犬の竿竹唸り 犬が棒の恐怖を遺伝子に書き込むのに、幾千年も要して居る。棒て叩く、ヒトの恐怖で無く、竿竹で有る事が重要で有る。ガラパゴスのイグワナは、観光客が近付いても、逃げ無い。南海の孤島の為、ヒトの恐怖を遺伝子に書き込む時間が無かった。奈良の人は早起きが多い、朝早く起きて、家の前で鹿が死んで居たら大童で有る。奈良には悲しい伝説が有る。三作の石子詰めの刑罰で有る。寺子屋で習字の手習いを受けて居た三作が、勝手に上がり込み、習字の半紙を食べて仕舞い、追い払おうと文鎮を投げつけたら、運悪く急所に当たって、鹿を殺して仕舞った。春日大社は理不尽にも、三作に石子詰めの刑を科した。大きな穴を掘り、殺した鹿と…

『りんごちゃん🍎の日常 〜食事の会話は野性的〜』 まだまだ語彙力の少ないりんごちゃん🍎から出る言葉にはいつもドギマギさせられます。 りんごちゃん🍎の日常 〜食事の会話は野性的〜① World Makerで作成 りんごちゃん🍎の日常 〜食事の会話は野性的〜② World Makerで作成 この時代が終わっていくのは少し寂しいですが、素敵な言葉はなるべくメモしています。 アザラシと聞いたときは、世界一臭い缶詰が頭をよぎりましたが、調べたらアザラシのは別でした。 世界一臭い缶詰は『シュールストレミング』。 ニシンの塩漬けを発酵させたもの。 シュールストレミング ３００ｇ Roda Ulven Sur…

如何お過ごしですか？ 3回連続10cmです。 当ブログにお越しいただきありがとうございます。 いつも本当にありがとうございます。 まあね、アレですよ。 そう、納豆です。 ってか、みなさま納豆ってご存じですか？ こんなやつね。 わたし？もちろん知っていますよ！ 実はつい最近（ざっと20年前くらい）初めて食べました。 で、その納豆に関するわたしの思いをぶちまけます。 わたしと納豆の出会い。 何回かき混ぜとんねん！ わたしも今は食べています。 実は納豆は腐ってはいなかった。 参考資料：焼酎の作り方 編集後記 わたしと納豆の出会い。 わたしが小さいころ（50年ほど前）には少なくとも我が家にはなかったで…

ワクチンの有効率９５％とは、ワクチンを接種したら、９５％の人は感染し無いは間違い ワクチンを接種した人の０，８４％に丈有効性が観られる。残りの９９％の人はワクチンを接種し無くても罹患し無い。 数学の用語の定義は、数学者が勝手に決めたもの居、公理の様に、証明が不要。予想は未だ証明出来た居無い定理の事。フェルマーの最終予想が余りに有名で有ったが。近年、ワイルズによって証明され、フェルマーの最終定理と成った。予想は証明され定理と成ると、新たな予想の証明に利用出来る。 今、円周率の定義が問題に成って居る。算数での円周率の定義は、直径に対する円周の割合。されど、円周は２πｒで、円の面積はπｒ＾２で、球の…

ナムル食堂へようこそ このサイトでは糖尿病2型(生活習慣に起因する糖尿病)についての未病や予防のための 「ナムル食」をご紹介しています。 毎日違ったナムルを楽しめるように30日分用意しています。 糖尿病の未病や予防を目的に食べる人はStep1〜Step4までの記事も併せて読むと 糖尿病が効果的に改善します。 きのこを食べて健康 キノコとザーサイのナムル ▶︎材料(2〜3人分) ▶︎作り方 レンチン料理 レンチン料理のメリット きのこを食べて健康 カロリー・脂質がゼロのキノコ 食物繊維が多いのも知られている。 しかし本当にキノコがすごいのはビタミンとミネラル キノコの種類によって違いますが豊富な…