発酵飲料

紅茶キノコとは？ 歴史と伝統に息づく発酵の力 驚きの健康効果とメリット 自宅で楽しむ紅茶キノコの作り方 最新の科学が解明する紅茶キノコの効果 独自の視点で見る未来の発酵飲料 まとめ：あなたの毎日を豊かにする一杯 紅茶キノコとは？ コンブチャとしても知られる紅茶キノコは、発酵飲料の一種で、オーガニックな紅茶と砂糖を原料に、独自のスターター液で発酵させて作られます。この天然のドリンクは、古来から伝わる健康法として注目され、腸活やデトックス効果を期待できる一杯として、現代の生活に革新をもたらしています。

コンブチャって何？ コンブチャは、紅茶（お茶）に砂糖を加えて、SCOBY（スコビー）を使って 発酵させた発酵飲料。 欧米の女性を中心に飲まれていて、この頃は韓国でも流行っていて、日本でも流行って います。大注目の発酵飲料です。 SCOBY（スコビー）とは？ SCOBYとは、Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast（細菌と酵母の共生体）の略で、 コンブチャの発酵と製造に使用される成分です。 SCOBYに含まれる細菌と酵母は、紅茶の糖分を分解し、ビタミンや酵素などに 変換してくれます。 これは成城石井で買いました。 これはマンゴー また違う味も飲んでみたい。 …

ワインは好きですか？ 赤、ロゼ、白、黄色。 ワインのつまみは何が定番ですか？ 日本食に合うワインはどんなものがいいですか？ 私はワインが好きです。 （多くは飲めません） 渡仏前は断然白ワイン派でしたが、 その後、色々試すと、体にも趣向的にも 赤の方が断然合うと発見してからはもっぱら赤を飲んでいます。 ロゼはそもそも、体に合わず飲めません。 （ロゼのシャンパンは2−3度口にしました。 とても美味しかったです） 神の雫 という漫画が流行って フランス語版でも読んでいる人が結構います。 日本酒の蔵の話をフランスでBD漫画にしているようなものなので、 ワインを日本の漫画で逆輸入されても抵抗ないのか？と…

大麦発芽発酵飲料。１０世紀のイラクの農書『ナバティアの農書』に、農民の常飲品として記録されている。疫病の予防に効果があるともされた。 苦味のある発酵飲料 日常の飲み物 参考文献 苦味のある発酵飲料 現存する最古の農書である１０世紀の『ナバティアの農書』の編者イブン・ワフシーヤは、農民の滋養品として４つの大麦製品、すなわち大麦パン、大麦水、粒大麦粥、そして大麦発芽発酵飲料（ダシーシュ）を挙げている。大麦発芽発酵飲料ダシーシュは、発芽大麦粉の茹で汁を密封発酵させた酸味や苦味がある飲料であり、苦味のものの方が、酸味のものより良質とされた。 kuregure.hatenablog.com ダシーシュの…

小麦粉から作られる発酵飲料。酒に分類される場合もあった。また米や米粉から作るスービヤーもあった。イエメンのラスール朝では、甘味や香味が加えられたものが宮廷で飲用されていた。 小麦粉から作る発酵飲料 ラスール朝宮廷の飲料 参考文献 小麦粉から作る発酵飲料 １３世紀、『アラビア語大辞典』を編纂したイブン・マンズールおよび１８世紀のムルタダー・ザビーディーは、スービヤーについて、エジプトでよく飲まれる、小麦や米から作られるナビーズの一種、すなわち酒であるとしている。 kuregure.hatenablog.com １３世紀に書かれた、エジプトやシリアの料理知識を含むと言われる料理書『美味しい料理と香…

大麦から作られる発泡した発酵飲料。発酵作用により、わずかながらアルコールを含有していた可能性がある。イエメンのラスール朝では宮廷でも飲用されていた。 大麦から作られる飲料 ラスール朝宮廷の飲料 その製造方法 発酵飲料と酒の狭間 参考文献 大麦から作られる飲料 １３世紀、『アラビア語大辞典』を編纂したイブン・マンズールは、フッカーゥは大麦から作られる飲料であり、その上に泡が生じることからフッカーゥ（泡だったもの）と呼ばれる、と述べている。 また、イエメン・ラスール朝のスルタン・ムザッファルは、フッカーゥが主として大麦から作られる「酩酊物ではない飲料」と明記。その材料について、フッワーリーと呼ばれ…

一時ブームがきたこともあり、今ではスーパードリンク、飲む点滴として飲まれている甘酒ですが、その種類には酒粕甘酒と米麹甘酒の2種類があります。 ご存知でしたか？ どちらも甘酒ですが、味の違いや効果の違い、効能の違いなどがあるんです。 また、2つを混ぜて飲んだら？ そんな点を紹介します。 目次 甘酒の種類は2種類ある 甘酒の種類1・酒粕甘酒 甘酒の種類2・米麹甘酒 酒粕甘酒と米麹甘酒の味の違い 酒粕甘酒と米麹甘酒の栄養 酒粕甘酒と米麹甘酒の効果の違い 酒粕甘酒の効果 米麹甘酒の効果 酒粕甘酒と米麹甘酒の効能の違い 酒粕甘酒の効能 米麹甘酒の効能 酒粕甘酒と米麹甘酒を混ぜて良いとこ取り 甘酒の麹菌は…