白いか

鳥取県のかに吉さん。 松葉ガニを食べさせるこだわりの超高級料亭です。 調べると蟹料理の場合コース1人前10万円位するそうです。 怖いもの見たさで一度トライしたい気もしますが、さすがに1人前10万円だと気おくれしてしまいます。そもそも予約で一杯なので、仮に行けたとしても数年先のことになりそうです。大金持ちの方がプライベートジェットで東京から食べに行く動画がありました。 www.youtube.com ただ、夏は蟹がとれないので「なつ吉」としてもう少し廉価で地場の魚等を食べさせてくれます。それでも結構な値段がします。 「なつ吉」さん行ってきました。私の妻と娘が。 私は母の介護のため東京で留守番です…

こんにちは！totoです。 兵庫県、香住といえば、蟹！ 以前香住で安くてタグ付きの蟹がたらふく食べられるお宿を紹介しました。 www.totochn.com 冬の但馬漁火ライン（たじまいさりびライン）夏はここから漁火が見えます。 香住は夏のイカも美味しいのです。 今回は、産地でしか味わえない白いかの活き造りを味わえるお宿を紹介します。 期間は6月末から8月末頃まで！ 是非香住の白いかを堪能して下さい♪ 白いかの「活（かつ）いか」って何？ 香住の白いか 【 湯宿 川本屋】 【香住 日本夕陽百選の宿 三七十館】 【なごみの香風の宿 さだ助 】 おわりに 追記/さだ助さんで活いかを堪能してきました …

３８６５号 引き続き、天ぷら。 きすと白いかとそら豆。 私にとってはハードルの高い、きすの開きは、背開きで、そこそこきれいにできたので、まず一安心。 白いか。 白いかは、食べやすい大きさに切っておく。 プロはいかには包丁目を入れたりすることもあるが、そこまではしない。まあ自分で食べるのでよいか。反（そ）ってしまわないようにということもあろう。また、刺身でも食感がよくなり、甘くもなる。これ、京都系の割烹料理の技ではなかろうか、江戸前鮨ではあまりしないようである。 ともあれ、ここまで、下ごしらえ。 揚げ油の用意。 胡麻油にサラダオイルを加えた天ぷら油である。一応、普通のフライとは使い分けている。や…

３８６４号 5月29日（土）第二食 さて、今日は天ぷらを揚げようと決めた。 しばらくやっていなかった、、、かと思ったら、4月にやっていた。 どういうわけか、天ぷらは寒い時期よりも暖かい季節に食べたくなる。 そうだ、思い出した。前回は開いたきすを買ってきて揚げたのだが、どうも小さかった。 よし。今日は、自分で開こう。大々的にいうほどのこともないのだが、ちょっと私には、決心が必要なのである。 小さい魚をさばくのは、かなり面倒。 また、三枚ではなく、開くというのは、もう一つ、慣れていない。いや、はっきりいうと、わかっていない、ということであろう。三枚は問題ないと思うのだが。 昨年もやってみているが、…

先日、夫が新しい魚屋さんを見つけたというので、お散歩がてら住宅街をてくてく 街路樹の桜は満開だし、空は青いし、草花も、ん？ (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) つくしです！ 開き過ぎだけど、たった１本だけど嬉しい（笑） 関東に移り住んで初めて道端で見つけました。 九州に住んでいる頃は、この時期になると友人家族とお弁当持ってピクニックに出かけ、つくしや蕗など摘むのが楽しかった思い出があります。 目的の魚屋さん、とってもお魚が新鮮できれいです。 お値段はちょっと高いかも。 棚にこんなものを見つけました。 鰹節にカビを付ける時に倉庫の中で聞かせるのだそうです。 試しに小さいのを買ってみました←珍しもの好…