白河ラーメン

福島県・白河市を中心に広がる「白河ラーメン」。ぷりっとした手打ち麺、鶏ガラをベースにした醤油系スープが特徴ですが、その味を支える存在が しっとり柔らかいチャーシュー です。 しかし、家庭で作ると ・肉が固くなる ・味が表面だけ ・煮豚っぽい仕上がり といった悩みが出がちです。 本記事では、白河ラーメン店主が実際に意識している「火加減・タレ比率・寝かせ時間」 まで踏み込んで解説します。 「家庭で本物に近い白河チャーシューを作りたい」 そんな方に向けた 実践型レシピ です。 白河ラーメンのチャーシューが「普通の煮豚」と違う理由 白河ラーメンチャーシューに適した肉と下準備 白河ラーメン チャーシュー…

週末のつくば曇りで過ごしやすい気温でした。 土曜日は用事があり、日帰りで福島県矢吹町へ。 最近も矢吹に行った際に「白河ラーメンのスタンプラリー」の 参加店に行ったので、今回も別な参加店へ行って見ました。 前回のラーメンはこんな感じでした⬇️ 今回訪れたのは、8月末に新規オープンの「白河手打ち中華 みつよし」さん。 白河の名店「白河手打中華 かしま」さんの分店です。 矢吹町役場からもほど近い住宅街にお店があります。駐車場は店の前を離れた場所にあり。 昼過ぎに到着。6組ほど待ってようやく店内に。白河ラーメンなので醬油を注文。 トッピングも豊富ですよ〜 鶏ガラが無料！ラーメンが来るまで鶏ガラをしゃぶ…

9/18、嫁さんの実家の墓参りに行ってきました 常磐道と磐越道とあぶくま高原道路を乗り継いで約2．5時間 実は2週間前にも自分の実家の墓参りもしていてこの数週間で走行距離がやばいことになっています 月末に新しい車が届くのですが査定したときとメーターの数字がかなり変わっていてディーラーの営業さんごめんなさいという感じです 無事に墓参りが終わってお腹がすいたので久しぶりに白河ラーメンでもと車を走らせました 白河ラーメンといえばという名店に到着 2006年に来たのが最後だったのですがだいぶ周りの様子が変わっていました 田んぼの中にひっそりとあったという印象でしたが駐車場は舗装され多くの車と人が 整理…

今回も矢吹町の続きです。 昼時なので白河ラーメンを食べに行って見ます。 実は、9/1〜11/30まで白河ラーメンのスタンプラリーが開催中。 白河市と周辺の自治体のラーメン店が参加してます。矢吹でも数店が参加。 今回は矢吹町の「妙見食堂」さんへ 11時半頃に到着しましたが、すでに駐車場は満車💦 にごい人気店ですね。 こちらが麺のメニューです。今回は基本のラーメンを注文しました。 こちらはご飯類のメニュー。定食にも惹かれますね！ しばらくしてラーメンが着丼。白河ラーメン独特の動物系の醬油スープが香ります。 まずはスープを一口... コクはあるけどあっさりした動物系のスープ。 ラーメンの具材には珍し…

なんだか無性に中華そばが食べたくなって、久しぶりに白河中華そばえんへ車を走らせ、11時半に暖簾をくぐった。 最後に行ったのは3月11日で、その時は味噌ラーメンだった。なので、中華そばを食べたのは1月17日以来で、実に半年以上ご無沙汰していた。 やっぱり、ここの中華そばが一番好みで美味しい。 新ブログのためにもヨロシクです！ にほんブログ村 さて、今夜の晩酌は細君の実家で、義父を偲んで献杯だ。 飲むのはたぶんビールで、一番搾りのロング缶を三本だと思われ（笑） この話のつづき（詳細）は、薪の片づけと中華そば ※ブログメンバー登録の手順 毎日お手数かけますがヨロシクです！ 晩酌備忘録 こっちも面倒見…

どーもKABUOです。 山形県上山市にありますラーメン店、 手打ちらーめん キセンさんの ニンニクがとても効いた 白河ラーメンを頂きましたので ご紹介します。 手打ちらーめん キセン 住所 〒999-3134 山形県上山市矢来１丁目３−１ 営業時間 11：00- (麺が無くなり次第終了) 定休日 不定休 かみのやま温泉駅から程近く 2025年7月に新しくオープンされた 手打ちらーめん キセンさん。 山形県では珍しい 福島県のご当地ラーメン、 白河ラーメンを提供する ラーメン屋さん。 いつもお世話になっています 山形情報サイト、 やまがたぐらしさんで こちらの新店情報が記載されており、 気になり…

今朝は晴れて暑くなりそうです。 予報は曇りですが。 昨日は仕事で午前中早い時間帯に福島の白河に向かいました。 打合せは午前中で終了。 せっかく白河まで来たらやっぱ白河ラーメンです。 地元出身のジム仲間におススメを聞いてました。 火風鼎（かふうてい）というお店です。 人気店なので開店時からもう混んでました。 手打ちチャーシューワンタン麺煮卵付きにしました。 もっちり平打ち麺で旨い。固めのチャーシューがいい味だし、ワンタンはとろりとしてる。これは人気なのもわかりますね。 昨夜のジム活はジョイでレスミルズダンス45分～ボディジャム60分で汗だくでした。 MLBは昨日オールスター戦があり今日、明日はお…