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石毛直道
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石毛直道

(読書)
【いしげなおみち】

文化人類学。食文化研究など。

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小径を行く　•1ヶ月前

3117　トランプよ！　世界は広いのだ　　牛乳が主食の人々もいる

（この風景を見て少しは涼しくなるでしょうか。スイス・高原鉄道） 私たちの主食と言われる米の価格が昨年来から高騰し、米離れの人も出ているそうだ。パンやうどんに切り替えたのだろうか。この地球には様々な人たちが住み、様々な物を食べている。特に主食の概念がない国もある。そんな中で牛乳を主食にしている珍しい種族がいる。「ところ変われば品変わる」（土地や環境が変われば風俗、習慣、価値観、食文化、言語も変わるという意味）であり、世界が広いことを物語っている。自分が王様と勘違いしているアメリカ大統領のトランプ氏が知ったら、何と言うだろうかと想像する。

#米急騰#タンザニア#石毛直道#北欧#ジャガイモ

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唐桃の読んだもの。•7ヶ月前

韓国の食事について。～黄慧性＋石毛直道「韓国の食」、ルナ・キョン「知っておきたい！　韓国ごはんの常識」、亜樹直・オキモトシュウ「マリアージュ～神の雫 最終章～」

以前広島に行ったとき、バスセンターで韓国のお弁当を売っていました。 キンパというのりまきを食べて、 使っている具材に野菜が多いことや、ごはんが酢飯ではないことなど、 似ているけれど別の国の料理なんだな、と思いました。 今日は韓国の食べものについての本を紹介します。 韓国の食 新版 (平凡社ライブラリー ふ 4-2) 作者:黄 慧性,石毛 直道 平凡社 Amazon 黄慧性＋石毛直道「韓国の食」 韓国ドラマ『大長今』で注目の「王様の食卓」から北のキムチや冷麺まで。アジアの食博士石毛直道が人間文化財に聞く、韓国料理の奥義と、おいしくて身体にいい医食同源の知恵。 www.syokubunka.or.…

#亜樹直#ルナ・キョン#石毛直道#韓国
アジア雑語林•2年前

2179話　ソウル2024あるいは韓国との46年　その74

食文化を眺める 14 いままでいろいろ書いてきて、やや散漫だったかという反省をもとに、ここでまとめて書いておこう。 まず、石毛直道さんが箸とサジの食事法の歴史を「箸と匙」で簡潔に書いているので、このブログですでに紹介した『食卓の文化誌』も併せてその要旨を紹介しておこう。 中国で箸とサジの食事が始まったのは、紀元前3～2世紀ころらしい。華北に住む上流階級の間から始まり、しだいに広まっていった。なぜサジが必要だったかというと、雑穀を主食にしているから、箸だけではパラパラで食べにくかったからだ。 箸とサジの食事は、3世紀ごろまでに朝鮮に伝わり、奈良時代に日本に伝わった。日本では上級階級が平安時代まで…

#石毛直道#『食卓の文化誌』#箸とサジ