石毛直道

皆さんこんにちは。異世界転生初心者のカスティーです。 味付けされるカスティー 伏線回収って良いですよね。過去のセリフや言動に…実はこんなにも深い意味が隠されていたなんて！という気持ち良さは読者に快感を与えます。 チート野郎を目指して頑張っていきましょう。 そういえば、前回はジャンケンをやって終了しました。勝てましたか？私はあいこでした。たまにやると面白いですよね〜ジャンケン。 ジャンケン…。じゃん、けん…。じゃん…。醤！！！ 醤油が！欲しい！※自然な伏線回収が終わりました。 日本が誇る万能調味料…醤油。煮物にも炒め物にも使えて、そのままかけても美味しいという…まさに花形です。花形…登場だよぃ！…

知識も大切だが、知恵をもっと出せ。

どうも、にゃこめしです。前回は古代ローマの魚醤、ガルムについて書きました。 今回は比較と参考のために、日本の魚醤の製造過程を調べてまとめてみました。石川県能登半島には伝統的に作られてきたいしるという魚醤があります。いしり、よしると呼ばれる事もあります。イワシのいしるの作り方はこうです。 頭や内蔵つきの丸ごとのイワシを、20%位の食塩とともに漬け込む 時々攪拌しながら桶の中で、半年から1年程度熟成・発酵させる できたイシルは桶の下に溜まるので、桶の下の栓を抜いて取り出し、 煮沸して殺菌・ろ過・ビン詰めなどの工程を経て出荷 昔は各家庭で作られるものだったようで、晩秋から初冬（１１月頃）にかけて仕込…

先週の補足 文化とマナー 日本記号学会第38回大会（5/19・20）「食（メシ）の記号論」 – 日本記号学会ウェブサイト 日本記号学会編『食の記号論—食は幻想か? (叢書セミオトポス)』 私たちは情報を「食べて」いる 食マンガは何を描いてきたのか 行為としての〈食べること〉 マナーとはなにか？ おおひなたごう『目玉焼きの黄身 いつつぶす? 1 (ビームコミックス)』 レヴィ＝ストロース、クロード『食卓作法の起源 (神話論理 3)』 石毛直道「食事作法と食事様式」、『食の情報化 (講座 食の文化)』 熊倉功夫『文化としてのマナー (岩波人文書セレクション)』 エリアス、ノルベルト『文明化の過程・…

日本人の食生活には，なくてはならない食品，大豆． しかし，「国内自給率は３～４％程度で、大半は輸入されています」（日本豆類協会）とのこと． ただし，「国産大豆はほぼ全量が食品用に仕向られているため、製油用を除いた食用自給率は２割強となっています」（日本豆類協会）． 農水省の令和５年版「大豆をめぐる事情」の図では，次のようになります． https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/daizu/attach/pdf/index-1.pdf 少し前の平成29年版の図がよりわかりやすく，また国産大豆の用途も図示してくれています． 国産大豆の用途（平成27年度）：豆腐56％…

日本人にとって，最も身近な豆，大豆． https://www.mame.or.jp/syurui/feature/syurui_15.html 今日から何回かに分けて，大豆を話題として取り上げます． アズキ（小豆），インゲン（隠元），エンドウ（豌豆）に続く豆シリーズの一環としての話題です． 大豆１ （今日の話題の多くは，小豆や五穀を取り上げた時の内容の繰り返しになります） ▽五穀の一つとしての大豆 小豆の稿でも取りあげましたが，大豆は古くから五穀の一つとに数えられてきました． 諸説あるものの，一般的には，五穀は「米，麦，キビ，アワ，豆」（ニッポニカ，日本国語大辞典）とされ，大豆の名前は出てきて…

・ 左川ちか全集 島田龍編 2022 書肆侃侃房 ¥2,500 ・ ドク・ホリディが暗誦するハムレット−オカダケのお気軽ライフ 岡崎武志 2021 春陽堂書店 ¥2,000 ・ 占領下のトカラ 北緯三十度以南で生きる 稲垣尚友〔著〕、 半田正夫 2021 弦書房 ¥800 ・ ことばを鍛えるイギリスの学校 : 国語教育で何ができるか 山本麻子 2003 岩波書店 ¥800 ・ 女優 岡田茉莉子 2009 文藝春秋 ¥1,000 ・ 本多延嘉 3・14虐殺死を超えて四五年 2022 白順社 ¥1,500 ・ レンブラントの帽子 マラマッド 著 ; 小島信夫, 浜本武雄, 井上謙治 訳 2019 …

昼酒 (平凡社): 1980｜書誌詳細｜国立国会図書館サーチ 高橋昌男 - Wikipedia 装幀 三村淳 キャサリン・アン・ポーターサンの『昼酒』を図書館で検索したら、出て来た小説集。作者は存じ上げませんで、ウィキペディアを見ると、［广 / K］［广 / O］を出られて、博報堂などにお勤めのあと執筆業に入られた方だそうで、小説では、母親やパートナーの収入で暮らしてる情けない男のように見せかけつつ、じつは三田文学の編集長も務めていたりするという、韜晦オジサンです。『テロリストのパラソル』の藤原伊織サンにも共通する、破滅型の主人公を現実にもいそうと思ってはいけないパターンだと思いました。あくま…

道草を食いながら――出会った人びと、食文化 作者:石毛 直道 岩波書店 Amazon 食べ物に関するモノを中心に研究される、アメリカ的に言うと文化人類学者、ご自身はコチラを名乗られているヨーロッパ的に言うと民族学者（注：民俗学ではない！）の石毛さんが食べ物に関するモノを主としたエッセイを集めた本です。 食文化の研究をメインの研究フィールドとされる方だけあって、納豆や味噌、麺類といったなじみの深い食べ物の由来についての研究と言った身近で興味深いテーマについてのモノもあり、かつ梅棹忠夫、安藤百福、小松左京、司馬遼太郎という名だたる著名人との交流にも触れられているという盛りだくさんの内容となっていま…

"COURAGE IS BEING SCARED TO DEATH -BUT SADDING UP ANYWAY. -JOHN WAYNE Sorry...CLOSED 人形シリーズ 諏訪編 今朝は、目覚ましを三回セットしておいたので、起きれて、ラジオ体操に行きました。その後ストレッチもして、朝食を摂って、写真を整理して、植物をしました。平熱。 いいことばかりではなくて、夜中、もう蚊がいないので、屋外のトイレを利用しようとして、三回くらい用足しに起きたのですが、その時の一回、一時半くらいに、畳のへりかなんかで左足の中指をグギッと内側に曲げてしまい、ばきばきっとすごい音がして、もちろんけっこう痛…

秋田県民なら11月11日はポッキーの日ではなく、きりたんぽの日を紹介しなければなりません！！ きりたんぽが囲炉裏で焼かれている様子が「1111」に見えることから、秋田県鹿角市の「かづのきりたんぽ倶楽部」によって制定されました。 秋田県北部の大舘市では「大舘きりたんぽまつり」が毎年開催され、2022年は延べ6万6千人が足を運びました。 🍲きりたんぽの日にちなんだおすすすめの本🍲 『味のふるさと １ 秋田の味』（1977 角川書店） 『日本の郷土料理 ２ 東北 秋田 山形 宮城 福島 』（石毛 直道他 1986.8 ぎょうせい） 『伝統食』（野崎 洋光 2016.11 丸善出版） ぜひ、きりたんぽ…