硝酸のナトリウム塩。化学式NaNO3で表される化合物。
管理栄養士 圓尾和紀さんのyoutubeよく見るんだけど、勉強なるわ。忘れないようにここにまとめようと思う。 ●防カビ剤(Anti fungal agent) イマザリル(enilconazole)、TBZ、OPP ←農薬 レモンやオレンジやグレープフルーツ。日本ではこの収穫したものに農薬をまく、ポストハーヴェストを禁止だけど、海外はOKらしい。発がん性や催奇形性の危険があってこわい。 国産レモンがいい。その中でも農薬使ってないのはおすすめ。 居酒屋とかいってさ、酎ハイ普通のにするなら生絞りグレープフルーツやレモンとかあるけどあえて選んでた。確かにたまにそのままレモンごといっぱい入ってるの飲ん…
こちらです↓。リンゴが美味しい季節になりました。 左から 玄米８０グラム（約３０円） チーズオムレツ（約３５円） ウインナー（約１１９円） キャベツとニンジンのサラダ（約１０円） 合計１９４円（税抜き）也。 ウィンナーとチーズを使ったので、少々高くなりました。 今回は、精肉ではなく、ウィンナーでちょっと手抜きさせてもらいましたよー。 発がん性の疑いのある物質が使われていると読んでから、ほとんど使わなくなったのですが、どーしても、「プチっ」とした感覚を味わいたく、ボイルしました。 ウインナーなど肉の加工食品には、以下の発がん性疑いありの物質が入っています。 １、硝酸ナトリウム、亜硝酸ナトリウム（…
ELPOZO の Fuet シリーズのメモ。 ELPOZO の Fuet 製品のシリーズ FUETEC (AIR DRIED FUET SALAMI) 日本では「フエ・テック」の読みで流通している事が多い FUET CASERO CON PAVO CALIDAD EXTRA (FUET CASERO CON PAVO) 日本で「フエ・カリダ・エクストラ」の読みで流通しているのはたぶんこれ FUET CASERO Pavo (AIR DRIED FUET SALAMI 150G) 日本で「フエ・カセーロ」の読みで流通しているのはたぶんこれ たぶん↑のエクストラと実質的には同じ（パッケージの表記的…
＜危険な食品添加物＞ 皆さんは買い物をするときや料理をするときに、 食材に含まれている成分を意識しますか？ 私は以前はそこまでではなかったのですが、 「せっかくだから乳化剤が入ってないナチュラルチーズにしよう」 とか 「輸入の果物は表面に薬品が大量についてるからよく洗って皮は捨てよう」 とか 所々で意識するようになってきました。 とはいえ 先日、 安全な食事を求め過ぎると かえって不健康になる という話をしたばかり。 無理なく適度な範囲で意識していきたいですね。 そんな訳で、 今回は、 とりあえずこれだけは避けたい添加物 の話。 勿論、絶対に食べてはいけないのではなく 日常的に食べ続けるように…
土日は出かけても混んでいるし、せっかく田舎に住んでいるので家でのんびり燻製でもしてみようと思い立ち、暇人にうってつけのスモークベーコン作りにチャレンジしました。 まず、豚肉を用意する まずは近所のスーパーで豚バラブロック(カナダ産)を特売で入手してきました。二本で800円くらい。 本当は、新鮮な国産豚バラブロックをきちんとお肉屋さんで購入したかったのですが、田舎過ぎて最寄りのスーパーを通り越えてお肉屋さんに行くまで2時間くらいかかるんですよね…泣 この時点でモチベーションがいい加減だったのでこの時点での肉画像は撮り忘れました。 そして、豚肉を塩漬けにする 買ってきた豚バラブロックに、フォークで…
目下の目標は、「日々の買い物の中から「カラメル色素」、「亜硝酸ナトリウム」、「甘味料」、「植物油脂」の表示を避ける」なのです。で、買い物時には食品表示をチェックしています。 お、これは該当するかなと思い購入したのがこれ。 サッポロポッカ「ハッピースープ」シリーズ 食品表示はこちら。 近所のスーパーで買ったのですがえらい安く購入しました。 安かったのに、植物油脂も着色料も入ってない優等生……と思いきや！ クリーミーパウダー こいつはどうも植物油脂の仲間だそうです。参照はWikipedia→ クリーミングパウダー - Wikipedia しかも、原材料名のトップに書かれているということは、一番配合…
みなさんこんにちは☺︎ 保育園栄養士のみくです。今回は食品に書かれている原材料のことや添加物についてお話したいと思います😌綺麗な色やいい香り、美味しくて値段も安くて日持ちも抜群、、、そんな都合のいいことばっかりあるのかな？なにかあるんじゃないか？と思ったことはないですか？？例えば、パッケージに「保存料・合成着色料無添加！」など大きく書いていても、原材料表示するで確認すると他の食品に添加物が使われてるものもあります。 例：調味料(アミノ酸等)、ph調整剤、トレハロースなどです。また、果物の味がするミネラルウォーターなども「天然」や「有機果実100％使用」と書いてあったりしますよね。100％の有機…
ひとまず、「亜硝酸ナトリウム」と「カラメル色素」と「植物油脂」と「甘味料」の入っていないものを探そうと、日々買い物で励んでいるのですが、これがなかなか大変。 そんな中で見つけた商品。 S&B予約でいっぱいの店のボロネーゼ牛挽肉の旨みと香味野菜の深い味わい 気ィ使ってる割にレトルトかい！ とも思うのですが、仕事する人間にとっては、料理の手を抜けるだけ抜くのも大事！😤 ……という言い訳をしたところで、食品表示を見てみましょう。 一応、上記4点の記載はありません。よっしゃ。 ついでに、珍しくアミノ酸も入ってない！🥳 とても美味しくいただきました。 ちなみに、この「予約でいっぱいの店」シリーズでも「ポ…
こんにちは、太太です。 砂漠ってよくわかんないですよね。鳥取砂丘すら言ったことがないワタシとしては、砂漠がどのようなものか想像できません。砂っていうのはわかるけど。 というわけで、今回は「砂漠」について調べてみました。 サハラ砂漠 サハラ砂漠は、モロッコ・西サハラ・モーリタニア・アルジェリア・マリ・ニジェール・チュニジア・リビア・チャド・エジプト・スーダンにまたがっています。 サハラ砂漠の長さは4,800kmにもなり、世界最長最大！なお、サハラ砂漠で一番人口が多い都市は、モーリタニアのヌアクショットです。 アルジェリアとリビアには石油がわき、オイルマネーの恩恵もうけています。 サハラより北の地…
