福建料理

閩菜(福建料理)のお店です。 全体的に酸味が強い印象。 今回食べましたのが茘枝肉・雑烩湯・番薯丸。 茘枝肉、福建式の酢豚です。番薯丸は海苔入りの具が サツマイモの生地に包まれたもの。 そして雑烩湯、チャウダーのような感じですが なんと酸っぱかった (好みは分かれそう)。 ごちそうさまでした。

無心に麺をすする 人々を幸せにするHokkien Mee 福建麺 ペナン島で福建人に1番人気の屋台街 夕方に人々が集まりだし、日暮れには家族連れ、カップル 職場の仲間で満席になる。聴こえてくるのは殆ど福建閩南話庶民の食卓 場所はLorong BaruのNew Lane Hawker Centreです。人気の屋台 行列ができています炭焼海鮮炒粿条40年老字号 40年間この場所でフライパンを振りつづけ究極のHokkien meeを提供している。この福建海鮮焼そばは好きな具材を選んで注文する。エビ、卵入りにしました。同じく屋台の老舗 蠔煎 蝦煎 牡蠣・エビのオムレツ 台湾が有名だが元祖は福建である。…

関内駅から鎌倉街道を南下した通り沿いにある中華のお店。 この日は美味しい水煮牛肉が食べたいなぁと思っていましたが、華隆餐館も一祠八堂も閉まっていて途方に暮れたところに、「四川料理 福建料理 聚香園」の看板が煌々と輝いているのを発見して、何も考えずに滑り込んだ次第です。 そういえば、このお店は前々からかなり気になっていたお店でもありますな。 店内はテーブルがたくさんあって、なかなかの収容人数がありそうですねぇ。 店内では中国人の酒盛りがハォハォ盛り上がっており、かなり賑やかです。 姐は「うるさくてごめんなさいねぇ」と言いますが、みうけんとしてはこういう雰囲気は嫌いじゃないから良いのよ〜という事で…

血圧値 １２４／８３／６５ 酸素飽和度 ９８％ 体温 ３５．９℃ 体重 ６８．８キロ 「台湾」が大変なことになっています。 とくに、「花蓮」という美しい名前の土地。 懐かしい名前です。 ☆ 台湾島は風土が美しく温暖で、人々の人情が優しく、お食事もお酒も美味しいところですので、僕もこれまで何回も訪れたことがあります。 たしか、４回だと思うのですが、認知症の予防対策としてこの機会にちょっと思い出しておきましょう。 「良い思い出に気づく」ということは、過去の「人生」を大切にし、今の自分を慈しむことができる、ということです。 ①２０００年、新北市石門区で国際凧揚げフェスティバルが開かれたとき、スポーツ…

去年の１２月に、 ハウステンボスに行って来ました。 エラにゃん、という、 オランダ人女性ユーチューバーがいます。 オランダ人から見た、ハウステンボスの感想と言う動画。 山があるオランダは、不思議な感じと言います。 なぜならば、オランダには、山が無いからです。 まずは、くだらないことを書いて 本題に行きます。 ハウステンボスの中を一周して アトラクションも全部乗って さぁ、帰ろうかと言うとき、 お腹が空いたね。 ハウステンボスに行くときから、 リサーチしていたレストラン。 その中に「リンガーハット」がありました。 ですから、迷う事なく、リンガーハット店に入りました。 私は、リンガーハットの、皿う…

夕食 この日の夕食時間は17時半もしくは18時半から選べました。 昼食は抜いてたけど、朝ごはんやお酒をたらふく頂戴したので18時半をチョイス。 前日までと同じ食事処「CHIKURIN」だけど、この日は階段を上った場所の半個室席に通されました。 1階部分と比べて壁の一部が開けていて、また違った雰囲気。 プライベート感もばっちりだけど、物音や声は普通に聞こえます。隣のお客さんもおひとり様でした。 最初のセッティング。最初は食べ物が置かれていない方が個人的には好き。 テーマ「～ある春の夜の晩餐会～」 KANPAI～食前酒～ 春のオリジナルカクテル“望楼の春” ジンジャーエールと白ワインをミックスした…

福建省の旅行で記憶に残っていたのは武夷山の大紅袍と佛跳牆くらいで、あまり書くことはないなあと思っていたのですが、Ｎさんの記録のおかげで様々なことが思い出され、他の省に匹敵するボリュームになりました。記録は大事とあらためて思います。 福建料理は中国八大料理の一つに挙げられていますが、香辛料を多用したり、様々な調味料を組み合わせたりといった味ではなく比較的あっさりとした淡白で素朴な料理が多かったような気がします。 ところで、福建といえば、就職して間もない頃（50数年前）、今も福岡にある老舗福建料理店の方に何回か教えに来ていただいたことがあり、その時聞いた「ちゃんぽん」の語源は福建語で食事を意味する…

夕食の続きです。主役は何と言っても福州発祥の佛跳牆（ぶっちょうしょう）。 佛跳牆はぶっ飛びスープとも呼んでいますが、名前の由来は「あまりの美味しそうな香りに精進料理しか食べられないと定められている僧侶でさえもお寺の塀を飛び越えて来る」というものです。乾物を主体とする様々な高級食材を長時間かけて調理する福建料理の伝統的な高級スープ。私たちが食べたのは、フカヒレ、ナマコ、アワビ、椎茸、スッポン、干貝、ハトの卵、鹿のアキレス腱入りで、スープはゼラチン質たっぷりで旨味が濃縮され何とも形容しようのない深い味でした。この料理は別格とみえて別料金でした。 後年、台湾でも佛跳牆を食べましたが、里芋が入ったスー…

ポーランド人のクラスメートが台南の奇美博物館がよかったと言っていたので、日帰りで出かける。 統聯のバスはKlookで数日前に往復とも予約しておいた。 7時18分台中朝馬站発、9時18分台南轉運站着（230元） 16時16分台南轉運站発、18時11分台中朝馬站着（250元） なぜか往路と復路で値段が違う。 朝馬站は途中駅なので座席指定ができないが、台南轉運站は始発なので座席指定ができる。 タイ人のクラスメートも2泊3日で台南旅行に行くと言っていたが、偶然、同じバスだった。 往路はガラガラで座席は1/3も埋まってなかった。 台南の街中に入る。 台湾ってどこも壁を隣の建物と共有している。 後から建て…

福建省は、北は浙江省、南西は広東省、西は江西省と隣接し、対岸には台湾があり、福建料理は台湾料理に大きな影響を及ぼしたといわれています。 日本では福建省はあまりメジャーな観光地ではありませんが、料理に関していえば、米や魚を多く使い比較的あっさりした味付けで日本人の口に合いやすく、旅行して違和感のない所という気がします。 福建省へ行ったのは丁度20年前、中国茶に熱を上げていた頃で武夷の岩茶を求めての旅はわずか5日間。 しかも上海経由だったため福建省は実質3日間でしたが、製茶工場の見学（2か所）、大紅袍茶樹の見学、茶葉料理の試食等中国茶三昧の中に名物料理の試食や武夷山観光もちょこっと入ったコンパクト…

伊勢佐木モールの中にある、福建料理のお店。 先日、海鮮たっぷりの福建焼きビーフンが美味しかったので、いつものユカイな仲間たちを引き連れて再訪です。 先客は２組くらいで、なんとなくまったりとした雰囲気。 今回は主食をメインに、いろいろ頂いてみましたよ。 ◆鸭肉拉面（鴨肉入りラーメン：９５０円） 名前の通り、鴨肉が入ったラーメン。 具材は鴨肉と青梗菜のみ、といういさぎよさが良かったりします。 鴨肉は骨付きなので、不用心にかぶりつくと口の中を怪我しますから注意しよう。 プリッとした食感と、噛めば噛むほど溢れ出す旨味は素晴らしいね！ 量もたっぷり入っているので食べ応えがあります。 これは個人的に美味し…

東京都の池袋に居ながらにしてリアルな中国を楽しめる『友誼食府』と『友誼商店』と『食府書苑』！ こんにちは。まゆりんです。 私は「日本のチャイナタウン」と言って思い浮かべるものは横浜中華街や神戸南京町や長崎新地中華街です。 横浜中華街や神戸南京町や長崎新地中華街は日本三大中華街と呼ばれ、観光スポットとして雑誌やテレビで頻繁に取り上げられています。 東京都の池袋に居ながらにしてリアルな中国を楽しめる中華フードコート『友誼食府』と中華マーケット『友誼商店』！ 私は 通称「池袋チャイナタウン」と呼ばれている池袋にある中華フードコート『友誼食府(ゆうぎしょくふ)』と中華マーケット『友誼商店(ゆうぎしょう…

はじめに 私は常日頃から中華料理を愛すことはなはだしいが、これは思春期に読んだ二つの本の影響を受けている。 一つは、南條竹則先生の『酒仙』および中華料理関係エッセイ。 もう一つは今からおおよそ30年前（1995年～2000年まで）週刊少年チャンピオンに連載された西条真二/おやまけいこ両先生の『鉄鍋のジャン』である。 この漫画、中華料理をテーマにした料理バトル漫画であるが、西条真二先生の外連味のある絵と、監修者のおやまけいこ先生の料理知識が、ふんだんに生かされ、 飲めるラー油・ジビエ・昆虫料理・低温調理（作中では定温調理）・刀削麺ブームなど、その後30年間の中華料理でも最先端な料理やトレンドが預…

2023/11/15（水） 労働をはやめに終えて、青山・月見ル君想フで「東京30人弾き語り2023」を観た。30人のミュージシャン（＋飛び入り3人）が一本のアコースティックギターを手に歌い上げていく。知らないミュージシャンも多かったけれど、下津光史と折坂悠太が観たくて行った。先のふたり以外では、工藤祐次郎や有馬和樹（おとぎ話）、曽我部恵一（サニーデイ・サービス）、小棚木もみじ（のっぺら）がみれただけでも大満足。まるまる4時間、30人で3,000円とか、安すぎぎてびっくり。 けれど僕的本丸の下津くんと折坂くんは若干空気感が違うかもなな感じで来年はまあいいかなでもあった。けれどとにかく幸福空間であ…