伊賀焼の秘密: 長谷園の土鍋で変わる調理体験 探検ファクトリーの今回の目的地は、三重県伊賀市にある土鍋工場です。ここでは、食材の味を最大限に引き出す「特別な土」の秘密に迫ります。伊賀焼はその優れた耐火性と美しい自然の風合いで知られ、忍者の里・伊賀の伝統工芸として受け継がれてきました。 伊賀焼の特徴と歴史 伊賀焼は、鎌倉時代から伊賀市で生産されてきた焼き物です。この地で採れる陶土は、古琵琶湖層から産出されるもので、非常に高い耐火度を持ちます。伊賀焼の製法は「伊賀の七度焼」と呼ばれ、高温で何度も焼成されます。この過程で多くの作品が壊れてしまうものの、完成品は独特の風合いと強度を持ちます。 伊賀の土…
