第1章 長生きにもつながる糖質制限 長寿の秘訣は毎日満腹にならないこと 食事は腹7分目くらいに抑えるほうが長生きする――。 にわかには信じがたい話ですが、これはアメリカのアカゲザルを使った長寿に関する実験で明らかになった事実です。 いったいこれにはどういった理由があるのでしょうか? この実験では、通常量の餌を与え満腹状態にしたアカゲザルと餌のカロリーを30%減らすことで飢餓状態にしたアカゲザルとで比較しています。 後者のアカゲザルは、カロリーが通常の70%までカットされているわけですから、三大栄養素のタンパク質、脂質、糖質も当然不足することになります。 ここでポイントになるのが糖質です。 糖質…