紅玉りんご

本日は朝からりんごの皮むきに取り組むことです。なじみのりんご園に送って もらった紅玉（規格外の格安品）の皮をせっせとむいてから、タルトタタン用に カットし、そのあとはアップルパイ用のフィリングにカットすることです。 タルトタタンはりんご（Sサイズで一個１５０ぐらむくらい）を１６個を使いま して、フィリングは出来上がりで３キロくらいで、こちらは３０個くらい使った のかな。 本日はタルトタタンを仕上げてしまって、こちらはすっかり冷めましたら、 冷蔵庫で一晩おいて、明日からのデザートとなります。たぶん、りんごは飴色と なっていて美味しいはずです。この写真では美味しさは伝わらないな。 焼き上がったタル…

酸味に強い林檎が好きで、お取り寄せしました♪「グラニースミス」 クッキングアップルと言われる料理向きの林檎です☆生で食べてもフレッシュな果汁溢れる爽やかさ抜群の味(^.^)/(廉価版なのでチョイと傷があったけど茎も無かったけどまあまあまあまあ(^◇^;)、今年も美味しいです☆ 紅玉があったので食べ比べて見ました♪ 酸味甘味香り共に皮の色のイメージ☆紅玉は赤林檎、スミスは青林檎って言う風味。特に紅玉は酸味香りが皮のところに凝縮している感じがします。スミスは果実の部分に満遍なく味があって青く爽やかで、オシャレな味です☆生でケーキやクリームと合わせても美味しそうです♪甘いクリームと酸味爽やかなコント…

10月に入り、美味しい秋の味覚がスーパーに並ぶようになりました。土曜日に紅玉りんごを発見し、早速購入してりんごジャムを作りました。 レシピはこちらを参考にしました↓ www.kurashiru.com レシピ通り塩水につけるなど丁寧に作った結果、綺麗な色のジャムが完成！リンゴ3個で3瓶と半分の量となりました。早速朝ヨーグルトに入れて食べてみましたが、甘味と紅玉の酸味のバランスが良い感じ！リンゴはまだあと1個あるので、これでりんごケーキを作る予定です。 10年位前からその季節の果物などを利用して自家製ジャム作りを始めました。添加物なしで甘さや果肉の大きさなどを自分好みに作れるのが手作りのメリット…

今週のお題「赤いもの」 紅玉ジャム 真っ赤な紅玉リンゴを使ったりんごジャムです。リンゴの皮を一緒に煮ると果肉がキレイなピンク色に仕上がります。 *レシピ*1.紅玉りんご 2個（今回、440gでした）の皮を剥く。2.実を小さく切り、塩水に入れてしばらく置いておく。皮の赤い部分も塩水に入れておく。3.実をザルに上げ水を切る。鍋に入れ、レモン汁 大さじ1と砂糖120g（実の重さの30%）も入れる。4.皮もザルに上げ、水を切る。お茶パックなどに入れ、（3）の鍋に入れる。5.（4）をザッと混ぜ合わせ、1時間置く。6.1時間置くと水が出てきたら、火にかける。7.アクが出てきたら丁寧にすくう。8.実が柔らか…

春はいちご、夏はルバーブ、秋はいちじく…と年がら年中ジャムを炊いているわたしですがいちばん捗るのはりんごのジャムです。 生のりんごはりんごに申し訳ないほどテンションが上がらないのですが、アップルパイ、タルトタタン、コンポートと火を入れたりんごは大好物。そんなわけで今年もりんごのジャムを煮ました。 今回は4つで500gちょっと。これぐらいだとストウブの20cmでちょうどいい量になります。 皮を剥いて薄いいちょう切りに。皮も一緒に鍋に入れてグラニュー糖を振りかけます。 手作りジャムは甘さが調節できるのがいいところ。今回は正味の重量の50％にしました。紅玉は酸味をたのしみたいのでちょっと控えめに。夏…