スーパーのデリコーナーに並んでいたり、 レストランで付け合わせに出てくるキャベツのサラダ。 ドイツでは、よくギリシャレストランでもサラダとして登場します。 これはKohlsalatといい、 千切りにしたキャベツに塩をあて、しばらく置いておいたものの水分を切ってから、 お酢とオイルのドレッシングでマリネしたもの。 色々なレシピがありますが、ドイツの家庭ではキャラウエイを入れる場合が多いようです。 私はお酢とオイルは1；3で、シンプルに。 この場合のお酢はりんご酢を使い、オイルはビオのバージン菜種オイルを使っております。 作る時には大量に作りますので、 翌日サワークリームで和えたりとかの応用がきく…
