近年、感染症問題、集中豪雨、日照不足からなる野菜不足が懸念されています。 これまでには、全体的に野菜が高騰し、庶民の味方である3大ストック野菜（と私は呼んでいる）である、玉ねぎ・じゃがいも・人参も通常の3倍ほどの値段になったこともありました。 猛暑にしても、冷夏にしても、集中豪雨・日照不足にしても影響を受けやすいのは、日ごろ皆さんが食べている『野菜』なのです。 （特に葉物野菜は価格の変動が激しいです。） 今回は、もし野菜が高騰してしまったらどのようにして乗り切るかをご家庭用にわかりやすく書いていきたいと思います。 ①根野菜・いも類・キノコ類の活用 根野菜 いも類 キノコ類 ②冷凍野菜の活用 ③…
