肉骨茶

12月になり、いよいよ年末感が増してきた。 仕事に忘年会と忙しい。しかも寒い。 そんな疲れた、冷えた身体に、ニンニクとコショウのWパンチを食らわせて元気を出すのはどうだろう。 今回は立ち食いそばでおなじみの富士そばの期間限定メニュー、「肉骨茶（バクテー）そば」を紹介する。 しかも今回は、通常の富士そばとは異なる、肉骨茶（バクテー）の強い味に負けない「乱切りそば」の店で食べてきた。 肉骨茶（バクテー）そばとは 肉骨茶（バクテー）とは、シンガポールやマレーシアで親しまれている、豚のスペアリブなど骨付き肉を漢方やスパイスと一緒に煮込んだ薬膳スープである。 これを富士そば風にアレンジし、そばを合わせた…

「バクテー」 「空心菜の炒め」 今の私に必要な栄養はドラッグストアには一切置いてない事がよくわかる一品でした。

ちょいとなつたびレポをお休みしまして、食ネタのレポとかを何回かお届けしたいと思います。 名代富士そばの限定メニューに 肉骨茶＝バクテー＝そばというのがありまして、以前というか2020年に冷しでいただいたのが今回は温そばとなります。 ちなみに、2022年に温そば仕様が出ていたようですが、気づかなかったですねぇ… HPからは… 肉骨茶は「バクテー」と読みます。中国語で「肉骨」は豚肉、「茶」はスープを指します。豚の骨付き肉(スペアリブなど)を漢方スパイスやニンニクとともにじっくりと煮込んだしょうゆベースのスープです。マレーシアやシンガポールではポピュラーなローカルフードであり、当社ではシンガポール発…

シンガポール二日目。朝食は、人気のローカルフードのバクテーを食べたくて、JEWELの地下のフードコートにあるSong Fa（松發）へ。前日にお店の前を通ったら店内満席、大行列だったので開店前に並ぶ。さすがに前には3人くらいしか並んでいなかったけど、開店と同時にほぼ満席、あっという間に行列になった。すごい人気。ミシュランのビブグルマンを取っているお店。 右がポークリブスープ、これが所謂バクテーで骨付き肉。 左は、ポークテンダーロインスープ。こちらは、骨無しで食べやすい。ニンニクが入ってた。 見た目は、美味しそうに見えないけど、胡椒の効いたスープは、とても良い味。 名物のポークリブのバクテーは、肉…

今回は2023年12月～2024年1月に長期滞在で訪れたマレーシアでわたしの大好きなマレーシアグルメの１つでもある肉骨茶の食べ歩きをしたときのことをレポートします♪ 肉骨茶とは？ クランについて ①Yew Sifu Bak Kut Teh ②Four Eyes Bah Kut Teh リゾートからシティへ あとがき 肉骨茶とは？ 肉骨茶（Bak Kut Teh）はバクテーといいます。 肉・骨・茶！？ 日本語の感覚で字面だけを見ると何だか不気味だけど、豚肉のスペアリブを漢方のスパイスやニンニクなどと一緒に煮込んだスープです。 マレーシアだけではなくシンガポールのソウルフードでもあります。 国ごと…

前回積み残した肉骨茶（バクテー）を食べに同僚とちりばりへ。 traveling-in-japan.hatenablog.com ちりばり 内観 ランチスープ バクテー用ソース 肉骨茶 ライスにLINE友だちで半永久的にもらえるトッピング（100円）の唐揚げをON 旨かった…。同僚はパクチーをONしてました。 tabelog.com

肉骨茶（バクテー）はここで生まれました。今回は南洋の美食・骨付き豚肉を漢方、スパイスで煮込んだ美味しくて健康にもよい肉骨茶 諸説ある発祥の地ですが、ここマレーシアのクラン・巴生肉骨茶の起源を紹介します。マレーシアの港町 クラン（中国語は巴生です）かつて中国沿岸部のひとたちは故郷を離れ一旗揚げようと東南アジアの各都市へ渡りました。ここ巴生に住み始めたのは殆どが福建省の人でした。最初は苦力（クーリー）として港湾労働くらいしか仕事がなく、飢えや疫病で苦しんだそうです。李文地 中国福建省泉州からきた移民です。渡ってきた当時は永春県の同胞が経営している労働者相手の塩ご飯とスープを出す店に勤めました。自ら…