魚のしめ方かんたん解説 まずは、魚のしめ方から解説します。 改めて、しめ方を色々とYouTubeなどで検索ながら勉強してみると、今までの私のやり方はあまり正しくない事が分かりました。 今までのしめ方は、まず「神経抜き」をしてからエラ膜を切り、血抜きをしてからエラの除去…青物の場合はそれから腹を切って内臓を取り出す。と言う手順でした。 ところが、このいきなりの神経抜きは良くないみたいです。 なぜなら、魚が暴れる事で魚自身に大きなストレスを与えるからです。 どうやらその事で味を落とすみたい…ま、確かにいつも神経に入るまで大暴れして大変です。 色々とやり方はあるみたいですが、私なりにベストかな？って…
